Barcha ovqatlanish mutaxassilari tabiiy shokoladning me'yorida sog'liq uchun foydasi borligiga qo'shilishadi. Ammo do'konda ko'zlar turli xil shokolad, shokolad va barlardan yuguradi, garchi aslida hamma shokolad ham shunday nomlanmagan ekan. Soxta emas, balki qo'shimcha gramm qo'shibgina qolmay, sog'lig'ingizga zarar etkazadigan haqiqiy sog'lom shokoladni sotib olish uchun nimani qidirishingiz kerak?
Umuman olganda, kakao kukuni va kakao moyiga asoslangan mahsulotni (bar, konfet, bar) shokolad deb atash kerak. Bu bizning tanamizga foydali ta'sir ko'rsatadigan kakao loviya mahsulotlari. Ular tarkibidagi flavonoidlar qon bosimini tartibga soladi va antioksidant ta'sirga ega. Ammo shokolad va shirinliklarda "tabiiy bilan bir xil" mahsulotlar bo'lishi mumkin, chunki ular odatda qadoqlashda, ya'ni taqlidda yozadilar. Zaxira buyumlar mahsulot tannarxini pasaytirish, shuningdek tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun ishlatiladi. Kakao moyi o'rnini bosadigan tarkibida bir xil palma yog'i yuqori bo'lgan qaymoq yoki shokolad shaklini yaxshiroq ushlab turadi va issiq xonada ham erimaydi. Sog'lom kakao moyining o'rnini bosadigan yog'lar uning nafasi va hidiga umuman ega emas, eng muhimi, odamga foyda keltirmaydi. Kakao moyi o'rnini bosadigan moddalar kanserogenlar kabi harakat qilish ehtimoli ko'proq.
Xo'sh, shokolad deb nomlanishi uchun shokolad nimani o'z ichiga olishi kerak? Siz kompozitsiyada "tabiiy bilan bir xil" narsani ko'rmasligingiz kerak. Barcha o'rinbosarlar faqat qandolat barida bo'lishi mumkin, ammo shokolad barida emas. Paketda faqat kakao massasi, kakao moyi, lesitin, vanil yoki vanillin bo'lishi kerak. Agar mahsulot "yong'oq bilan shokolad" yoki boshqa qo'shimchalar deb nomlangan bo'lsa, unda bu qo'shimchalar ham ko'rsatilishi kerak, masalan: ezilgan findiq yoki ezilgan yerfıstığı.
Shuni ham yodda tutish kerakki, kichik fabrikalar mahsulotda kakao moyi o'rnini bosuvchi moddalarni ishlatishini ko'rsatmasdan, ushbu mashhur noziklikka pul ishlashga tayyor, shuning uchun siz yaxshi ishlab chiqarilgan ishlab chiqaruvchilarga ishonishingiz kerak. Bir nechta tekshiruvlar shokolad ishlab chiqarish jarayonida kamroq qonunbuzarliklarga yo'l qo'yishini isbotladi.
Maslahat: tabiiy shokoladning erish nuqtasi inson tanasining haroratidan pastroq ekanligini unutmang, shuning uchun haqiqiy shokolad tilda eriydi. Agar konfet yoki shokolad bo'lagi erimasa, uni chaynash va issiq choy bilan yuvish kerak, shunda u qattiq bo'lishni to'xtatadi, demak, bu hech bo'lmaganda sizning hushyorligingizda bo'lish uchun sababdir.
