Ko'p odamlar uchun bahor nafaqat yashil o't va quyoshdir. Ko'pchilik uchun bahor va yoz ekskursiyalar va pikniklar bilan bog'liq. Barbekyu holda qanday tabiat bo'lishi mumkin? Har bir narsa mukammal o'tishi uchun siz mukammal kabob tayyorlashingiz kerak.
Ideal kebab oldindan to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak. Tuzlamani tayyorlash uchun turli xil ingredientlardan foydalaniladi: kvas, sharob, mineral suv, xantal, pomidor, mevalar, sharbatlar, pivo, piyoz, ziravorlar, soya sousi. Tuzlamani tanlash shaxsiy imtiyoz va go'shtga bog'liq.
Piyozli tuzlamoq
Piyozli tuzlamoq eng an'anaviy va sodda. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqqa mos keladi.
Kerakli ingredientlar:
- maydalangan qalampir - 2 choy qoshiq;
- piyoz - 700 g;
- go'sht - 1 kg.
Piyozni tozalang, maydalang yoki blender bilan maydalang. Suyuq gruel tayyorlash muhim ahamiyatga ega.
Go'sht bo'laklari va qalampirni aralashtiring. Go'shtni kamida uch soat davomida marinadlang. Qovurishdan oldin piyozni go'shtdan olib tashlash kerak.
Tuzli sharob
Sharob kebaplarni marinadlash uchun ajoyib asosdir. Yo'nalish mol va cho'chqa go'shti bo'yni uchun juda mos keladi.
Kerakli ingredientlar:
- shakar - 1 osh qoshiq;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq;
- qora qalampir - 2 osh qoshiq;
- piyoz - 3 dona;
- quruq qizil sharob - 3 stakan;
- go'sht - 1,5 kg.
Odatda tunda pishiriladi. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, maydalangan qalampir, limon sharbati va shakar bilan aralashtiring. Sharob bilan to'ldiring.
Olingan tuzlamani go'sht bilan aralashtiring va 10 soat davomida turib oling.
Kefirli tuzlamoq
Kefirga asoslangan tuzlamoq ko'p qirrali. Hatto tovuq go'shti uchun ham javob beradi. Bunday holda, piyozni kamroq ishlatish kerak va marinadlash vaqtini kamaytirish kerak.
Kerakli ingredientlar:
- qalampir no'xati - 10 dona;
- xops-suneli - 1 osh qoshiq;
- piyoz - 1 kg;
- yog 'miqdori 2,5% dan ko'p bo'lmagan kefir - 1 litr;
- go'sht - 1,5 kg.
Piyozni kub shaklida kesib oling va qo'lingiz bilan ozgina bosing. Suneli şerbetçiotu va qalampir bilan aralashtiring.
Ushbu aralashma bilan go'shtni surtib, keyin kefir bilan yoping. Go'sht joylashgan idishlarni silkitib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Har bir go'sht bo'lagi tuzlamoq bilan yopilishi kerak.
Marinadlangan go'shtni salqin joyda kamida ikki soat davomida namlang.
Xantal asalli tuzlamoq
Ushbu tuzlamoq qo'zichoq uchun juda mos, ammo cho'chqa go'shti, mol go'shti uchun ham mos keladi.
Kerakli ingredientlar:
- zira - 1 choy qoshiq;
- apelsin po'sti;
- qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- asal - 1 osh qoshiq;
- xantal - 1 osh qoshiq;
- go'sht - 1,5 kg.
Barcha ingredientlarni birlashtiring va ulardan iloji boricha bir hil massani yarating.
Bu erda go'zallik shundaki, go'sht oldindan moylanmaydi, lekin ular buni qovurishdan oldin, tabiatda qilishadi.
Agar siz qo'zichoq o'rniga cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan foydalansangiz, unda avval go'shtni urib oling.
Pomidor tuzlamasi
Bunday marinad nafaqat har qanday go'sht turiga, balki baliq bilan ham yaxshi mos keladi.
Kerakli ingredientlar:
- reyhan (baliq uchun);
- qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- piyoz (go'sht uchun) - 0,5 kg;
- pomidor - 1 kg;
- baliq filesi yoki go'sht - 1,5 kg.
Yuvilgan pomidorlarni chorak yoki yarmiga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga bo'linib, qalampir bilan aralashtiring. Barcha ingredientlarni birlashtiring.
Go'shtni 4 soat davomida marinatlang. Baliq uchun bir soat kifoya. Siz sabzavot bilan pishirishingiz mumkin - qovoq, bolgar qalampiri.
Ovqat pishirish bo'yicha ba'zi umumiy tavsiyalar
Qovurishdan oldin go'sht, baliq, tovuqni juda ko'p va to'g'ri tuzlamaslik kerak. Shunda kabob yumshoqroq va sharbatli bo'ladi. Ziravorlar va ziravorlarni ta'mga ko'ra ta'riflangan har qanday marinadga qo'shish mumkin.
