Kapelin juda sog'lom baliq, ammo juda yog'li. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan, parhezli, suvli, mayin, mazali va pirogga o'xshash bo'lib chiqadi. Tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra me'yorida.
Bizga kerak:
- 700 gr. yangi muzlatilgan kapelin,
- 3 ta o'rta piyoz,
- 700 gr. kartoshka,
- qora qalampir
- tuz,
- Dafna yaprog'i,
- arpabodiyon va maydanoz.
Pishirish usuli
Muzlatilgan kapelinni sovuq suv bilan to'kib tashlang yoki shunchaki sayoz idishga soling va asta-sekin erimaguncha biroz qoldiring. Baliq eriydi, kartoshka va piyozni tozalang, o'tlarni yuving. Kartoshkani qalinligi yarim santimetrdan oshmaydigan dumaloq bo'laklarga kesib oling. Kapelin erishi bilan biz uni oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz. Keyin panani olamiz, uning kattaligini sozlaymiz, shunda kapelin uni tekis qatlamga to'ldiradi. Kichkina pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan kapelinni panga yoki pishirish varag'iga bir-bir qorinni mahkam joylashtirdik.
Bir oz tuzlang va qalampir seping. Biz piyozni bosh bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib, baliq ko'rinmaydigan qilib qo'yamiz. Yana bir oz tuz va qalampir. Kartoshkani oling va piyozni to'liq qoplashi uchun ularni butun yuzaga bir tekis taqsimlang. Agar kartoshka qolsa, unda ularni butun tepaga teng ravishda taqsimlang. Yana bir oz ko'proq tuz va qalampir va 3-4 dafna bargini qo'shing. Agar siz qavrilgan idishni ishlatsangiz, uni qopqoq bilan yoping. Pishirish varag'ini folga bilan tiqing. Biz 180 daraja 35-40 daqiqa davomida pechka qo'yamiz. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan bezang.
