Shokolad ko'plab shirin tishlarning eng sevimli ta'mlaridan biridir. Shokoladning juda xilma-xil turlari orasida eng chaqqon bilimdonga ham yoqadigan barni topish oson. Ammo ozgina odamlar mazali mahsulotga nimalar kiritilganligini bilishadi.
Shokolad tarkibi
Keng ma'noda shokolad kakao moyi asosida tayyorlangan qandolat mahsulotiga ishora qiladi. Ushbu tarkibiy qism mahsulotga o'ziga xos yoqimli hid va o'ziga xos ta'mni beradi. Umuman olganda, har qanday shokolad tarkibida 4 ta asosiy komponent mavjud. Bular: kakao moyi, kakao loviya, shakar va lesitin. Bundan tashqari, har bir ishlab chiqaruvchi kompaniya o'ziga xos qo'shimchalarni qo'shadi, ular orasida quyidagilarni topishingiz mumkin: atirlar, lazzat kuchaytiruvchi vositalar, bo'yoqlar, konservantlar va har xil plomba moddalari - yong'oq, mayiz, pechene kukuni, murabbo.
Shokoladning ta'mi va hidi shokolad tarkibidagi kakao moyining sifati va miqdoriga bog'liq. Ko'pincha, mahsulot narxini pasaytirish uchun kakao moyiga emulsifikatorlar qo'shiladi. Bu o'simlik yoki soya yog'idan tayyorlangan yog '. Xurmo, kokos yong'og'i, yerfıstığı yog'lari shokoladning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi, uning tutarlılığına viskozite beradi. Tarkibida sanab o'tilgan yog'larni o'z ichiga olgan shokolad og'izda erimaydi, chunki faqat kakao moyi bilan tayyorlangan tabiiy shokolad.
Kakao loviyalari kukunli shokolad barlarida ishlatiladi. Ushbu tarkibiy qismning umumiy shokolad massasidagi ulushi uning ko'rinishini aniqlaydi: oq, to'q yoki sutli. Haqiqiy qora shokoladni iste'mol qilish afzal va foydali.
Shakar shokolad ishlab chiqarishda ishlatiladi, uni tarkibiga shakar kukuni shaklida qo'shadi. Shakar qancha ko'p bo'lsa, mahsulot shunchalik shirin bo'ladi. Haqiqiy shokoladda shakar kakaodan keyin kompozitsiyadan keyin yorliqda ko'rsatilishi kerak. Bu shirnlikni tarkibidagi kakao kukuni miqdori shakar miqdoridan ko'proq ekanligini ko'rsatadi.
Shokolad haqida
Shokolad - bu inson tanasiga ta'siri bilan noyob bo'lgan mahsulotdir. U bir necha daqiqada ko'nglini ko'tarib, depressiyani engishga qodir. Ajoyib noziklikning xushbo'y hidi inson immunitetining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan A immunoglobulinini ishlab chiqarishga yordam beradi. Kakao moyi hujayralarda feniletamin ishlab chiqarishga olib keladi. Ushbu modda haqiqiy eyforiya holatiga olib kelishi mumkin, natijada inson o'zini baxtli va sevgida his qiladi. Ushbu mazali shirinning har bir luqmasida uchraydigan antioksidantlar toksinlar va radionuklidlarga qarshi kurashadi. Boshqa narsalar qatori, olimlar shokoladdan og'izda bakteriyalarga qarshi kurasha oladigan moddani topdilar. Shunday qilib, shokolad, boshqa shirinliklardan farqli o'laroq, nafaqat tishlarni buzmaydi, balki ularni himoya qiladi.
