Yangi dunyo kashf etilgandan so'ng ispan va portugallar Evropa oshxonasini boyitgan bir qator noma'lum qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar bilan tanishdilar. Endi ularning ko'pchiligisiz hayotimizni tasavvur qilish qiyin. Ushbu ilgari noma'lum bo'lgan yangiliklar orasida favqulodda yuqori ta'mga ega bo'lgan gurme kaju yong'og'i ham bor edi.
Kaju daraxti: ajoyib o'simlik
Evropa konkistadorlari va kashfiyotchilari kelishidan ancha oldin, hozirgi Braziliya hududida yashovchi Chikuna hindulari uchun kajular tanish edi. Ular kaju mevali daraxtining ajoyib xususiyatlarini to'liq qadrlashdi. Haqiqat shundaki, bu juda kam o'simliklardan biridir, ularning barcha qismlari foydali foydalanishni topishi mumkin.
Ham yadroli, ham mazali suvli qobiqdan ("kaju olma") iborat kaju mevalari iste'mol qilindi, po'stlog'i va barglaridan dorilar tayyorlandi, yog'ochdan qayiq va uy-ro'zg'or buyumlari tayyorlandi.
Kaju daraxti doimo yashil bo'lib, tarqalib, balandligi 15 metrga etadi. U nafaqat Braziliyada, balki ba'zi boshqa mamlakatlarda, masalan, Hindistonda ham o'sadi.
Chikuna hindulari bu daraxtni acaju deb atashgan, u tarjimada "sariq meva" ga o'xshaydi. Zavodning afzalliklarini to'la qadrlagan portugaliyalik g'oliblar uning nomini quloqlariga ko'proq tanish bo'lgan kaju deb o'zgartirdilar. Keyinchalik, inglizlar ham ismini kaju - "kaju" deb o'zgartirdilar. Bu eng ko'p uchraydigan narsaga aylanib qoldi.
Oshpazlik maqsadlaridan tashqari yong'oqlar tibbiyotda ham qo'llaniladi. Ular tonik, antibakterial va antiseptik xususiyatlarga ega.
Kaju yong'oqlari qanday qayta ishlanadi va ishlatiladi
Kaju mevasi ikki qismdan iborat - yong'oq yadrosi va suvli qobiq, bu ko'proq "armut" ga o'xshaydi, ammo "kaju olma" deb nomlanadi. Meva qobig'i juda mazali. Bundan tashqari, u juda yaxshi, tetiklantiruvchi shirin va nordon sharbat hosil qiladi. Afsuski, "kaju olma" transportga umuman toqat qilmaydi. Shu sababli, ushbu xorijiy noziklikni sotib olishni va tatib ko'rishni istagan ruslar Braziliya yoki Hindistonga borishlari kerak.
Hindistonning Goa shtati qirg'og'ida dam olayotgan sayyohlar achitilgan kaju mevasi sharbatidan tayyorlangan kuchli alkogolli ichimlikni tatib ko'rishlari mumkin.
Kaju yong'og'ida qobiq va ichki qobiq o'rtasida juda gidroksidi yog'li moddalar mavjud. Teri yoki shilliq pardalarga tushganda, u jiddiy kuyishlarga olib keladi. Sayyohlar hech qachon tozalanmagan yong'oqlarni sotib olishlari yoki ularni o'zlari tozalashga urinmasliklari kerak! Qattiq yog'ni olib tashlash uchun faqat issiqlik bilan ishlangan og'irligi bo'yicha tozalangan kajularni sotib oling.
Qobiqlangan va qayta ishlangan kaju - bu ajoyib taom. Ular ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Ular o'zlari ham, salatlar, asosiy taomlar, pishirilgan mahsulotlar uchun ham yaxshi.
