Cho'chqa go'shti bo'yni panjara ustiga katta bo'lakda pishirganda shunchaki mazali bo'ladi, lekin uni uyda pechda juda yaxshi qovurish mumkin. Bundan tashqari, bunday go'sht uchun ham yeng, ham plyonka mos keladi, shuningdek siz ularsiz ham qilishingiz mumkin. Xo'sh, cho'chqa bo'yni qanday tayyorlanadi?
Ushbu retseptni pazandalik yengida jonlantirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi - 0,7-1 kg cho'chqa bo'yni, 5-6 tish sarimsoq, 4-5 osh qoshiq. issiq xantal (siz don bilan ham mumkin), qo'pol tuz, cho'chqa ziravorlari aralashmasi.
Albatta, muzlatilgan emas, balki sovutilgan cho'chqa go'shtini sotib olish yaxshidir. Bunday mahsulot yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi va bu sizni bo'ynini bir necha marta muzlatib yoki muzlatib qo'yadigan vijdonsiz sotuvchilardan xalos qiladi.
Shunday qilib, avval go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va sarimsoqni bo'laklarga bo'lib kesing, bu keyinchalik cho'chqa bo'ynining bir qismini maydalash uchun qulay bo'ladi. Shundan so'ng, uni tuz, xantal va ziravorlar bilan yaxshilab silang (qora va qizil qalampirni unutmasligingizga ishonch hosil qiling, qolganlari ta'mga qarab). Printsipial jihatdan, go'sht pishirish uchun allaqachon tayyor, ammo uni bir kecha-kunduzda marinadlash uchun qoldirilsa, uni yanada mazali qilish mumkin. Keyin go'shtni yengingizga soling, undan imkon qadar ko'proq havo chiqarib ko'ring va uni ikki uchiga o'rab qo'ying.
Go'shtni bir necha bosqichda pishiring. Birinchidan, 220 daraja haroratda 20-25 daqiqa, keyin 180 daraja yana 30 daqiqa. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti bo'yni chiroyli qizarib ketishi uchun, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, yengni yuqoridan kesib, ishtaha ochadigan qovurilgan qobiq hosil qiling. Ammo pechni o'chirgandan so'ng darhol go'shtni olib chiqishga shoshilmang, uni yana 15-20 daqiqa davomida pechda qoldirganingiz ma'qul.
Folga pishirish uchun bir xil miqdordagi cho'chqa go'shti, 4-5 tish sarimsoq, tuz va qora murch oling. Sarimsoqni maydalagichdan o'tkazing, uni qalampir va tuz bilan aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan aralashma bilan bo'yni silang.
Ushbu retseptda go'sht muzlatgichda atigi 3-4 soat davomida to'liq marinadlanadi, chunki sarimsoq juda o'tkir va bo'lakka yaxshi kirib boradi. Ammo oziq-ovqat plyonkasini yopishni yoki idishga solishni unutmang.
Cho'chqa go'shtini folga mahkam o'rab qo'ying, shunda qimmatbaho sharbat chiqib ketishi uchun teshik qolmaydi. Keyin pechga bir soat davomida 210 daraja haroratda qo'ying. Shu vaqtdan keyin folga kesib oling, qirralarini oching, pechning quvvatini 160 darajaga tushiring va cho'chqa go'shtini yana 30 daqiqa pishiring. Uni uzoqroq ushlab turishga urinmang, aks holda cho'chqa go'shti quriydi va suvli bo'lmaydi.
Agar siz darhol bo'yni garnitür bilan pishirishni istasangiz, quyidagi oddiy mahsulotlarni oling - 0,6-0,7 kg go'sht, 1 kg kartoshka (yosh sabzavotlar eng yaxshisi), 100-150 g sariyog ', bir dasta arpabodiyon, 3-4 tish sarimsoq, tuz va qalampir.
Birinchidan, o'tlarni maydalab kesib oling va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Ikkala ingredientni sariyog 'bilan birlashtiring. Bo'yni yaxshilab yuvib tashlang va unda pichoq bilan kichik cho'ntaklar hosil qiling, unda achchiq sariyog 'qo'ying. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan tuzlang. Kartoshkani tozalang va ikkiga bo'ling. Pishirish varag'iga bo'yin qismini sabzavot bilan o'rab qo'ying. Birinchidan, pechda 150-160 daraja haroratda bir soat davomida pishiring, so'ngra cho'chqa go'shtini pechda yarim soat sovutib oling.
