Mol go'shti eng mazali, foydali va eng qiyin go'sht turlaridan biri hisoblanadi. Haqiqat shundaki, uni etarlicha yumshoq va yumshoq qilish juda qiyin. Asosiy qoida - go'shtli go'shtni yaxshi pishirish. Bu qaymoqqa mol go'shti pishirish retseptiga asoslanadi.
Bu zarur
-
- mol go'shti - 1 kg;
- piyoz - 1-2 dona;
- champignons - 250 g;
- smetana - 250 g;
- qattiq pishloq - 100 g;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- un - 1-2 osh qoshiq;
- tuz;
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Go'shtni don bo'ylab mayda kubiklar yoki ustunlar bilan kesib oling va ozgina urib oling. Qovurilgan yog'ni kungaboqar yog'i bilan qizdiring va mol go'shti bo'laklarini oltin ranggacha pishiring. Olovni o'chiring.
2-qadam
Piyoz va sarimsoqni tozalang. Qo'ziqorinlarni yuving. Piyozni kub shaklida maydalang, sarimsoqni maydalang va qo'ziqorinlarni har qanday usulda kesing. Kungaboqar yog'ini ikkinchi qavatda isitib oling. Piyoz va sarimsoqni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va ortiqcha namlik bug'langunga qadar qovuring.
3-qadam
Qovurilgan qo'ziqorin va piyozni go'shtga solib, aralashtiramiz va ozgina (taxminan 1-2 daqiqa) birga qovuring. Shundan so'ng, issiqlikni kamaytiring va idishni suv bilan yoping, shunda u mol go'shtini ozgina qoplaydi. Idishni qopqoq bilan yoping va go'shtni taxminan 40-50 daqiqa davomida qaynatib oling. Suv sathini kuzatib boring va agar kerak bo'lsa to'ldiring. Shu vaqt ichida go'sht etarlicha yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.
4-qadam
Go'shtni pishirishni boshlaganingizdan taxminan yarim soatdan keyin smetana sousini tayyorlashni boshlang. Alohida idishda smetana va unni aralashtiring. To'plarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun avval unni ozgina suv bilan aralashtirib, keyin uni qaymoqqa qo'shishingiz mumkin. Smetana aralashmasini qaynoq suv bilan eritib, go'shtga qo'shing. Idishni yaxshilab aralashtiring. Lazzatlanish uchun qalampir va tuz qo'shing. Go'shtni yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Agar sous tezda qalinlasha boshlasa, olovni oldinroq o'chiring.
5-qadam
Olovdan go'sht solingan idishni olib tashlang va sous nihoyatda qalinlashguncha pechda 180-200 daraja pishiring. Ovqat pishirishdan bir necha daqiqa oldin maydalangan pishloq seping. Natijada mazali pishloq po'sti paydo bo'ladi.
6-qadam
Tayyorlangan mol go'shtini smetana ustiga to'g'ralgan yangi o'tlar bilan seping va pomidor takozlari bilan bezang, so'ngra xizmat qiling. Ovqat pishirilgan kartoshka, guruch yoki grechka bilan juda yaxshi mos keladi.
