Siz nafaqat har kimning sevimli yapon taomini tayyorlash retseptini, balki uning qaysi mahsulotlardan iboratligini, nima ekanligini, nima uchun va qayerdan sotib olishni o'rganasiz.
Maki rulonlari nima?
Rulo yoki maki rulonlari - nori choyshabga o'ralgan, har xil plombali guruch rulonlari. Uyda o'zingiz osonlikcha pishiradigan, kerakli mahsulotlar to'plamiga ega bo'lgan mashhur yapon taomlaridan biri. Ularni tayyorlash uchun taxminan 30-45 daqiqa vaqt ketadi.
Tarkibi
Guruch rulo uchun muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Ularni tayyorlash uchun donning maxsus turi ishlatiladi, uni do'konlarda peshtaxtadan topish oson. Dumaloq donli donlarni tanlang.
Sirka. Rulolarni emdirish uchun shirin va yumshoq ta'mi bilan maxsus guruch sirkasini ishlating. Ichida sarg'ish suyuqlik bo'lgan shaffof shisha idishda sotiladi.
Nori - oddiy choyshab kabi qalin dengiz suvi barglari; to'liq yoki ingichka chiziqlar shaklida sotiladi. Barg qanchalik qorong'i bo'lsa, ta'mi va aromati shunchalik ravshanroq bo'ladi.
Vasabi ziravorlar o'rnini bosadi, o'tkir va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Sosning ikki turi mavjud: va seio. Ikkinchisi mamlakatimizda eng keng tarqalgan va arzon. Siz kukunni ham ishlatishingiz mumkin, uni suv bilan suyultirish oson (u 10 daqiqa ichida tayyor bo'ladi).
Zanjabil mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega va xom baliqlarda yashovchi parazitlarni zararsizlantirishga yordam beradi. Zanjabil idishga issiq va yangi ta'm beradi.
taomga sharbat, yumshoqlik va yumshoqlik beradi. Bu Osiyo oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir. Tabiiy sousni iste'mol qilish kerak.
Rulolar uchun ular sabzavot, baliq va dengiz maxsulotlaridan foydalanadilar.
Maki rulonlarini qanday tayyorlash mumkin
Suv to'liq toza bo'lguncha guruchni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Guruchni katta yirtqichlardan o'tkazing, 1: 1, 5 nisbatda suv bilan yoping, qopqog'ini mahkam yoping, qaynatib oling va suv to'liq singib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Keyin pechkani o'chiring va ustiga 15-20 daqiqa davomida guruch solingan idishni qoldiring.
Kichkina idishda sirka tarkibidagi shakar va tuzni eritib oling. Guruchni katta idishga soling va yog'och qoshiq bilan aralashtirib, kiyimni to'kib tashlang.
Keyingi bosqich - rulonning shakllanishi.
Nori choyshabni, porloq tomonini pastga, bambuk matosiga qo'ying. Guruchni bir tekis qilib yoying (u xona haroratida va topaklarsiz bo'lishi kerak), chetidan taxminan 1 sm masofada bo'sh joy qoldiring.
Baliqdagi suyaklarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'linib, ulardan birini guruchga qo'ying. To'ldirish uchun siz quyidagi baliq turlaridan foydalanishingiz mumkin: losos, alabalık, ozgina tuzlangan losos, orkinos, makkel, bo'ronlar, ilon. Yoki dengiz mahsulotlari: kalamar, ahtapot, qisqichbaqalar, dengiz kirpi. Istiridoyni ishlatmaslik yaxshiroq, ular guruchga mos kelmaydi. Sabzavotlarga bodring, bolgar qalampiri, sabzi, oshqovoq, tuzlangan daikon va qushqo'nmas kiradi. Ba'zan yaponlar rulonlarga meva (avakado yoki ananas) qo'shishlari mumkin.
To'shakni ko'taring, to'ldirishni barmoqlaringiz bilan tuting, barglarning chetidan boshlab, rulonni muloyimlik bilan o'rab oling. Rulo ham dumaloq, ham to'rtburchak shaklda bo'lishi mumkin (ehtimol yapon restoranlarida siz rulonlarning turli shakllariga duch kelgansiz). O'tkir pichoq bilan rulonni 6 yoki 8 juft qismga bo'ling. Ko'rinish berish uchun tobiko ikra yoki sesame urug'idan foydalaning. Bezatish va nafosatni qo'shish uchun idishni karamel sousi bilan xushbo'ylashtirishi mumkin.
Stolga soya sousi va vasabi bilan birga tayyor rulolar tortiladi. Tuzlangan zanjabil garnitür sifatida ishlatiladi - gari, bu taomga ziravor qo'shadi, shuningdek oshqozoningizni bezovtalanishdan saqlaydi.
