Paella klassik ispan taomidir. Majburiy guruchdan tashqari an'anaviy ingredientlar sabzavot va quyon go'shtidan o'rdak va uzum salyangozlariga qadar. Tovuq va dengiz maxsulotlarining versiyasi aralash paella deb nomlanadi va unda achchiq ispaniyalik chorizo kolbasalari mavjud.
Aralash paella ingredientlari
Mashhur aralash paella uchun quyidagilarni oling:
- 2 ta o'rtacha pishgan pomidor;
- 16 ta yirik tozalangan qisqichbaqalar;
- 1 choy qoshiq dudlangan qalampir;
- yangi maydalangan qora murch;
- tovuq sonlaridan 500 gramm go'sht, terisiz va suyaksiz;
- 250 gramm xorizo kolbasalari;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 bosh piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 chimdim za'faron;
- 2 stakan paella guruchi;
- 1 choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- 4 stakan tovuq suvi;
- 16 ta midiya;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan italyan maydanozi;
- 2 ta limon.
Paella guruchi - Bomba yoki Valensiya navlarining yumaloq donli guruchi.
Tovuq va dengiz maxsulotlari Paella retsepti
Pomidorlarni yuving va ikkiga bo'ling. Urug'larni olib tashlang, pulpani maydalang. Teriga etganingizda to'xtang va uni tashlang. Sizda taxminan ¾ stakan pomidor sharbati va xamiri bo'lishi kerak. Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini maydalang.
Qisqichbaqalarni idishga soling va ¼ choy qoshiqda dudlangan qalampir, bir chimdik tuz va qora murch bilan ziravorlang. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga qo'ying. Tovuq go'shtini katta bo'laklarga bo'laklang, shuningdek, tuz va qalampirni alohida idishga soling va bir chetga qo'ying.
Xorizoni 1 santimetr kengligida bo'laklarga kesib oling. Chuqur qovurilgan idishni yoki yaxshisi vokni olovga va issiqqa qo'ying. Kolbasa bo'laklarini joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, chorizo qizarib ketguncha pishiring. Sosisni olib tashlash uchun qisqich yoki yivli qoshiqdan foydalaning va alohida plastinkaga qo'ying.
Chorizo - ziravorlar qo'shilgan quruq dudlangan cho'chqa kolbasalari.
Tovuqni idishga soling yoki chorizo qovurilgan joyda wok qiling. Agar kolbasa tarkibidagi yog 'etarli bo'lmasa, 1-2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va kolbasa bilan joylashtiring.
Piyozni yumshoq holga keltiring, sarimsoq, qolgan qalampir va za'faron qo'shing, aralashtiring va taxminan 30 soniya pishiring. Pomidor pulpasini sharbat bilan to'kib tashlang va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Guruch qo'shing, aralashtiring, bulonni to'kib tashlang va yana aralashtiring, silliq qilib, guruch tepada bir tekis yotadi. Chorizo va tovuqni ustiga qo'ying, aralashtirmang! Bundan buyon to'g'ri ovqat tayyorlash uchun siz unga aralashmasligingiz kerak. Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda taxminan 12 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni echib oling va qisqichbaqalar va qisqichbaqalar qo'shing, yana yoping va yana 12 daqiqa pishiring. Ochilmagan mollyuskalarni olib tashlang va xizmat qilishdan oldin tashlab qo'ying. Paellani maydanoz bilan seping. Limonni takozlar bilan kesib oling va guruchga yopishtiring. Ushbu taom bilan fotosuratda, u har doim idishdagi stolda xizmat qilishini ko'rishingiz mumkin.
