An'anaviy va minglab odamlar sevadigan "mo'yna po'stin ostidagi seld" salatining siyosiy mazmuni borligini kam odam biladi. Ushbu taom 1918 yilda ixtiro qilingan, bu siz bilganingizdek, Rossiya uchun burilish nuqtasi edi. Agar siz xalq afsonasiga ishonsangiz, "mo'ynali kiyim" bu kiyim turining nomi emas, balki qisqartma.
Oddiy oshpazning topqir ixtirosi
19-asrning o'rtalaridan boshlab mehmonxonalar shahar aholisi uchun eng sevimli dam olish maskani bo'lgan. Bu erda ular ichdilar, qasam ichdilar, gaplashdilar va har jihatdan haqiqatni izladilar. Ko'pincha mehmonlar idish-tovoqlarni sindirib, janjallar boshladilar, bir-birlarini inqilobiy g'oyalarda yashayotganlikda aybladilar va kelishmovchiliksiz "Internationale" ni kuyladilar. Bir kuni Moskvaning savdogari va bir nechta juda mashhur ovqatlanish joylarining egasi Anastas Bogomilov mehmonlarni tinchlantirish va o'z muassasalaridagi muhitni tinchlantirish kerak deb qaror qildi. Bu 1918 yilda sodir bo'lgan. Anastasning ishchilaridan biri, oshpaz Aristarx Prokoptsev, isyonchilarni tinchlantirishning eng oson yo'li ularning qornini to'ydirish deb qaror qildi. Ammo bu kabi emas, balki yashirin oqibatlarga olib keladi.
Afsonalarga ko'ra, aynan Prokoptsev "mo'ynali kiyim ostida seld" taomini yaratish g'oyasini ilgari surgan. Herring proletariatning ramzi bo'lgan (odamlar orasida keng tarqalgan, ommabop va ommabop mahsulot), sabzavot (kartoshka, piyoz va sabzi) dehqonlarni o'ziga xoslashtirgan va lavlagi qizil inqilobiy bayroqni ifodalagan. Mashhur frantsuz mayonezli sovuq sousi havola edi. U nima uchun tanlanganligi aniq noma'lum. Bir versiyaga ko'ra, bu Buyuk frantsuz burjua inqilobini qilganlarga hurmat belgisi, boshqasiga ko'ra Antantani eslatishi edi.
Frantsiyani o'z ichiga olgan Antanta, bolshevizmning asosiy tashqi dushmani hisoblangan.
Mo'ynali kiyim nima uchun? SHUBA bu qisqartma bo'lib, "shovinizm va tanazzul - boykot va anatema" degan ma'noni anglatadi.
Restoran taomlari inqilobiy salatni tezda qadrlashdi. Birinchidan, bu mazali edi. Ikkinchidan, bu arzon. Uchinchidan, bu ruhlar uchun ajoyib atıştırmalık edi. Mayonezning katta miqdori tufayli odamlar kamroq ichishdi, demak, janjallar kamroq bo'lgan. Bogomilov tavernalari menyusida birinchi marta salat 1919 yil yangi yilidan oldin paydo bo'ldi. Ehtimol, shuning uchun "mo'yna po'stin ostidagi seld" yangi yil stoli uchun an'anaviy taomga aylandi.
Salat paydo bo'lishining tarixi juda yaxshi afsonadir. U qanchalik haqiqat, uni hech kim hech qachon bilmaydi.
Klassik salat retsepti
An'anaviy salat "mo'yna po'stin ostidagi seldni" tayyorlash uchun sizga qaynatilgan sabzavotlar (piyozdan tashqari), yangi olma, seld va mayonez kerak bo'ladi.
Mayonezning uy qurilishi tavsiya etiladi. Agar siz do'kondan foydalanishingiz kerak bo'lsa, unda yog 'ulushi ko'proq bo'lgan joyni olganingiz ma'qul.
Sizga kerak bo'ladi:
- 200 g seld filesi;
- 200 g olma;
- 200 g qaynatilgan lavlagi;
- 200 g qaynatilgan kartoshka;
- 200 g qaynatilgan sabzi;
- 100 g piyoz;
- mayonez.
Sabzavotlar pishirilgandan keyin ularni sovutish, tozalash va maydalash kerak. Piyoz iloji boricha nozik tarzda kesiladi. Seld filesi o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linishi kerak: 1x1 sm dan oshmasligi kerak, olma tozalanishi va mayda qirg'ichdan o'tkazilishi kerak. Ovqat eng yaxshi tekis salat idishida yotqizilgan. Klassik retsept bo'yicha birinchi qatlam kartoshka, keyin seld, piyoz, sabzi, olma va lavlagi. Har bir qatlam yog'li mayonez bilan yog'langan.
Klassik retsepti ko'pchilikka ma'lum, ammo har bir uy bekasi hanuzgacha "mo'yna po'stin ostida seld" qiladi. Ba'zilar olma o'rniga tuzlangan bodring qo'yishadi, boshqalari piyozni tarkibiy qismlardan chiqarib tashlashadi, boshqalari esa pishloqni qatlamlardan biriga aylantiradi. Ba'zi oshpazlar taomni "yaxshilab" olishga harakat qilishadi va seld o'rniga losos, losos va hatto qisqichbaqalar va kalamar kabi dengiz maxsulotlarini qo'yishadi. Uy bekalari ham tajriba qilishdan mamnun. Internetda siz klassikaga asoslangan ko'plab o'ziga xos retseptlarni topishingiz mumkin: "Qo'y terisida pichan", "Mo'ylovsiz mo'yna po'stin", "Yangi mo'ynali kiyimda ringa", "Yomg'ir paltosidagi ringa".
