Jigar tarkibidagi aminokislotalar, vitaminlar va minerallar uni almashtirib bo'lmaydigan parhez mahsulotiga aylantiradi, kamqonlik, diabet va ateroskleroz kasalliklarida foydali bo'ladi. Homilador ayollar va bolalar uchun menyuga jigar ovqatlarini kiritish tavsiya etiladi. Ba'zi odamlar jigarning o'ziga xos achchiqlanishini yoqtirmaydilar, bu turli xil ziravorlar va soslardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Bu zarur
-
- Smetana sousidagi jigar uchun:
- 500 g jigar;
- ½ stakan smetana:
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
- 1 bosh piyoz;
- 2 osh qoshiq. yog 'qoshiqlari;
- qora qalampir;
- tuz.
- Oq sousda jigar stroganov uchun:
- 500 g jigar;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshig'i (margarin yoki yog');
- 1-2 bosh piyoz;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
- 1 stakan smetana;
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshig'i.
- Qo'ziqorin sousidagi jigar uchun:
- 500 g jigar;
- 50 g quritilgan qo'ziqorin;
- 200 g yog '(yoki cho'chqa yog'i);
- 200 g qaymoq;
- 1-2 bosh piyoz;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jigar smetana sousida
Sigir, qo'zichoq yoki cho'chqa jigarini yuving, uni plyonka va safro yo'llaridan tozalang. Keyin bo'laklarni, tuzni kesib oling, qalampir seping, un bilan yaxshilab siljiting va eritilgan sariyog 'bilan skovorodkada ikkala tomonni qovuring. Piyozni tozalang, mayda maydalang va ozgina qovuring. Jigarni sayoz yirtqichlardan o'tkazing, qovurilgan piyoz, smetana, qovurilgan idishdan sharbat va bir stakan bulonni (yoki suvni) qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yoping va sekin olovga qo'ying, 30-40 daqiqa qaynatiladi. Tayyorlangan jigar bo'laklarini idishga soling. Pishirish paytida olingan smetana sousini tuzlang va uni jigarga quying. Idishning ustiga mayda to'g'ralgan maydanoz seping. Siz qaymoq sousida jigar uchun garnitür sifatida makaron, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka berishingiz mumkin.
2-qadam
Oq sousda jigar mol go'shti
Jigarni plyonkalar va katta safro yo'llaridan yuving va tozalang. Uni kichik, uzun bo'yli bo'laklarga kesib oling. Piyozni mayda maydalab, yog'ga ozgina qovuring. Yog 'yoki yog'ni skovorodkada qizdiring va unga jigarni joylashtiring. 7-10 daqiqa davomida tuzlang va qovuring. Keyin qovurilgan piyoz va un bilan chang qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va besh daqiqadan so'ng tomat pastasi bilan aralashtirilgan smetana qo'shing. Qopqoqni idishga soling va stroganovni sekin olovda 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping.
3-qadam
Qo'ziqorin sousi bilan jigar
Quritilgan qo'ziqorinlarni 10 soat davomida namlang. Jigarni yuving va uni plyonkalar va safro yo'llaridan tozalang. Jigarni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling va skovorodkada issiq moy bilan qovuring. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ularni bulondan qoshiqli qoshiq bilan oling va pichoq bilan kesing. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling. Qo'ziqorin bilan birga skovorodkada sariyog 'bilan qovuring. Jigar, qo'ziqorin, piyozni sopol idishga soling va qo'ziqorin bulonini yoping. Tuz, smetana qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishirish uchun 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.. Qovurilgan kartoshka bu taomga garnitür sifatida mos keladi.
