Lagman - bu uyda tayyorlangan makaron va sous bilan tayyorlangan mazali taom. Uni qanday tayyorlashni o'rganish qiyin emas, garchi makaronni o'rash qobiliyati ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi. Taomni diversifikatsiya qilish uchun siz uni turli xil souslar bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
Lagman nima?
Zamonaviy oshpazlar orasida lagman kabi Markaziy Osiyo taomlari mashhur bo'lib qoldi. "Uzatilgan xamir" - bu taom nomining so'zma-so'z tarjimasi. U qo'lda o'ralgan va chizilgan makaronga asoslangan bo'lib, yakuniy teginish - bu maxsus sous. Bu go'sht, sabzavot yoki go'sht va sabzavotlar bilan birgalikda bo'lishi mumkin. Go'sht va aralash souslar uchun faqat qo'zichoq yoki mol go'shti ishlatiladi. Lagman uchun ziravorlar bilan sabzavot turli xil olinadi, bu ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq.
Ushbu taomni maxsus idishda pishirish yaxshidir; bu uchun qozon juda mos keladi. Shakli va devor qalinligi tufayli idish faqat bir xil haroratda pishiriladi, bu sizga taomning ajoyib ta'mini olishga imkon beradi. Lagmanni baland bo'yli, qalin yirtqichlardan ham pishirish mumkin.
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz tayyor makaron sotib olishingiz mumkin, ammo uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Jarayonning o'zi oddiy va yangi boshlanuvchilar uchun qulaydir.
Noodle pishirish
Ma'lumki, bu holda makaron qo'l bilan tayyorlanadi va buning uchun xamir iloji boricha elastik bo'lishi kerak.
Elastik xamirni olish uchun eng yaxshi un va ikkinchi nav unini teng darajada aralashtirish yaxshidir. Bir kilogramm un uchun siz 300 ml suv, 3 ta tuxum, bir chimdik tuz, bir choy qoshiq sirka 9% olishingiz kerak.
Shuningdek, sirka xamirga egiluvchanlik beradi. Xamirning o'zi iloji boricha yoğrulmalı va yoğrulmalıdır. Buni qancha ko'p qilsangiz, natija shunchalik yaxshi bo'ladi.
Keyin tayyorlangan xamirdan yasalgan to'pni polietilen paketga solib, muzlatgichga bir soatga qo'yish kerak. Sovuqda yotgan xamir bo'laklarga bo'linib, paketlarga o'raladi, ularni o'simlik moyi bilan moylash va o'n besh daqiqaga qoldirish kerak.
Keyin xamirni cho'zish jarayonini boshlashingiz mumkin. Uni kaftlaringiz orasiga aylantirib, siz ipni yasashga harakat qilishingiz kerak, keyin uni yarmiga katlayın va yana torting. Jabduqlar vaqti-vaqti bilan yog 'bilan xushbo'ylashtiriladi va cho'zilganda ularni stol ustiga urishingiz kerak - bu jarayonni osonlashtiradi va sinishni yo'q qiladi.
Noodle tayyor bo'lgach, idishga suv quyib, qaynatib, tuzlang va qaynoq suvga besh daqiqa davomida makaronni tushiring. Hech qanday holatda uni aralashtirish kerak emas, chunki u chigallashishi va bir-biriga yopishishi mumkin. Qaynatgandan so'ng, uni yana süzgece tashlanadi va qaynatilgan salqin suv bilan yuviladi.
Sos
Har qanday sousni tayyorlash mumkin - ta'mga. Eng sodda - bu aralashtirilgan pomidor va maydalangan mol go'shtidan tayyorlangan sous. Pomidor, maydalangan go'sht, piyoz va ziravorlar panada yarim pishganicha qovurilishi kerak, so'ngra bulonni qo'shib, qopqoq ostida 20 daqiqa davomida qaynatiladi, oxirgi tayyorlanishdan besh daqiqa oldin yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Lagman sosining sabzavotli versiyasi ham mazali. Uni tayyorlash uchun baqlajon, pomidor, piyoz, bulg'or qalampiri, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlarni olish kerak. Baqlajon va qalampirni kublar bilan, piyozni esa yarim halqalar bilan kesib oling, siz o'simlik aralashmasini kuchli olovda qovurishingiz kerak, so'ngra sarimsoq, ziravorlar qo'shing va sekin olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
