Ko'p to'ldirilgan va ozgina xamir - "Ko'rinmas" deb nomlangan olma pirogini shunday ta'riflashingiz mumkin. Bu afsonaviy charlotaning o'zgarishi. Kompozisiyadagi olma ko'pligi sababli uning nomini oldi. Ular juda nozik bo'laklarga bo'linib, minimal miqdordagi xamirga botiriladi. Bu pirog bo'lagini deyarli shaffof qiladi. Va pishirishning o'zi juda suvli va juda olma bo'lib chiqadi.
"Ko'rinmas" olma pirogi: muhim nuances
Ushbu pishirishning asosiy sirlari olma dilimlashdir. Ular qalinligi taxminan 3-5 mm bo'lgan eng ingichka plitalarga bo'linadi, endi yo'q. Aks holda tovar belgisiga "ko'rinmaslik" ga erishish qiyin bo'ladi.
Ushbu pirojniy sizning og'zingizda eriydigan plomba bo'lishi kerak. Shunga o'xshash bo'lish uchun suvli, pishgan va yumshoq olmalarga ustunlik bering. Ideal variant - yangi hosilning mevalari. Agar siz "uy" olmalarini topa olmagan bo'lsangiz, do'konda "Oltin" navini tanlang.
Olmani, ayniqsa qo'pol bo'lsa, qobig'ini olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Keyin to'ldirish juda yumshoq bo'ladi.
"Ko'rinmas" pirogni olma bilan buzib bo'lmaydi, degan taniqli so'zni ibora bilan aytganda. Sinovga nisbatan ularning ko'pligi bo'lishi kerak. Taxminan nisbat: 100 g un uchun o'rtacha 7-8 ta olma.
Xamir miqdori bilan ortiqcha ishlamaslik kerak. U faqat olma bo'laklarini ushlab turishi kerak va ta'mi deyarli sezilmaydi. Aks holda, siz banal charlotte bilan yakun topasiz.
Sovet uslubidagi "ko'rinmas" olma pirogi
Ushbu pirogni GOST retsepti bo'yicha pishirishga harakat qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- 100 g un;
- 7-8 pishgan o'rtacha olma;
- 20 g pishirish kukuni;
- 120 ml sut;
- 4 tuxum;
- 4 osh qoshiq. l. sariyog ';
- 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 170 g shakar;
- 2 osh qoshiq. l. konyak.
Asta-sekin pishirish
- Xamirni yoğurun. Buning uchun 100 g shakar bilan 3 ta tuxumni ko'pikka solib ko'pikka soling. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan elenmiş unni qo'shing va o'simlik moyi, sut va 1 osh qoshiqni quying. l. konyak. Ikkinchisining o'rniga siz rom, eng yomoni - sharobdan foydalanishingiz mumkin. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Vizual ravishda xamir kichik ko'rinadi, ammo qo'rqmang - bu pirogning butun mohiyati.
- Olmalaringizni tayyorlang. Yadro va qobiqni olib tashlang. Meva ingichka bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Siz maxsus qirg'ichdan yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
- Olma bo'laklarini xamirga aralashtiring. Bu shunchaki ularni o'rab oladi. Xamir pechda ko'tariladi.
- Aralashmani pergament bilan qoplangan qolipga to'kib tashlang. Agar u yo'q bo'lsa, idishlarni sariyog 'bilan yog'lang. Xamirning ma'lum hajmi uchun ideal qolip diametri 18 dan 25 sm gacha.
- Idishni 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Olmani optimal pishirish uchun odatda yarim soat kifoya qiladi.
- Quyma deb nomlangan tayyorgarlikni boshlang. Qolgan tuxum, shakar va konyakni birlashtirib, eritilgan sariyog 'qo'shing va ko'pirtiring.
- Pishirilgan mahsulotni pechdan chiqarib oling va ustiga aralashma soling. Taxminan 15 daqiqa davomida pirogni pishirishda davom eting.
- Pishirilgan mahsulotlarni sovib turing. Odatda bu taxminan 3-4 soat davom etadi. Kekni muzlatgichda 10-12 soatga qoldirganingiz ma'qul. Xizmat qilishdan oldin pishirilgan mahsulotlarga dolchin seping va agar xohlasangiz, har qanday rezavorlar bilan bezang.
Qisqa pishiriqdagi "ko'rinmas" olma pirogi: bosqichma-bosqich retsept
Agar GOST bo'yicha "Ko'rinmas" pirogining retsepti siz uchun zerikarli tuyulsa, doğaçlama qilishdan qo'rqmang. Qisqa pishiriq bilan tayyorlab ko'ring. Unga rahmat, pishirilgan mahsulotlar maydalangan bo'lib chiqadi va og'zingda yanada ko'proq eriydi. Asosiy narsa o'zgarishsiz qoladi - ozgina xamir va ko'plab olma to'ldiradi. Biroq, ta'mi boshqacha bo'ladi, lekin "ko'rinmaslik" qoladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiq. un;
- 100 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1/2 osh qoshiq. l. sirka;
- 1/2 choy qoshiq soda;
- 8 olma.
Asta-sekin pishirish
- Unni elakdan o'tkazing va sariyog 'qo'shing. Agar siz uni eritishni unutgan bo'lsangiz, shunchaki qo'pol qirg'ichdan surting. Xamirdagi soda o'ziga xos ta'midan qochish uchun uni sirka bilan o'chirmang. Unga yaxshiroq qo'shib, xamirga sirka tushiring.
- Shakar qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan silang. Siz maydalangan bo'laklarga o'xshash massa olishingiz kerak.
- Olmalarni ingichka qilib kesib oling va xamir bilan birlashtiring. Aralashmani oldindan qoplangan pergamentga yoki moylangan qolipga soling. Siz boshqacha yo'l tutishingiz mumkin: xamirni olma bilan aralashtirmang, lekin avval uni ingichka qatlam bilan pastki qismiga qo'ying, so'ngra plitalarni joylashtiring va ustiga qum massasi bilan seping.
- Pirogni pechda 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan holda xizmat qiling.
Amerika ko'rinmas olma pirogi
Sizga kerak bo'ladi:
- 7-8 olma;
- 200 g un;
- 150 g shakar;
- 3 tuxum;
- 200 g sariyog ';
- dolchinni tatib ko'rish uchun.
Asta-sekin pishirish
- Yog 'va 40 g shakarni chuqur idishda tekislanguniga qadar ko'pirtiring.
- Uchinchisidan 2 ta tuxum va sarig'ini qo'shing. Oqsilni qoldiring, keyinroq foydali bo'ladi. Aralashmani taxminan bir daqiqa davomida urting, endi yo'q.
- Elenmiş unni qo'shing va qoshiq bilan aralashtirishni boshlang. Xamir biroz yig'ilgach, qo'llaringiz bilan xamirlashni davom eting. Massani to'pga aylantiring, plastmassa bilan o'rab oling va muzlatgichda 40-50 daqiqaga qo'ying.
- Olmaning qobig'ini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Qolgan shakar va dolchinni birlashtiring. Olma bo'laklarini qo'shing va aralashtiring.
- Xamirni qolip diametriga yoyib chiqing. Muhim shart - bu nozik bo'lishi kerak.
- Olma bo'laklarini xamir ustiga qo'ying. Keyinchalik ularni hech qanday muammosiz mahkamlashingiz uchun chekkalardan bir oz orqaga chekining. Oldindan barmog'ingizni suv bilan namlagan holda, olma ustiga o'ralgan xamir bilan yoping va qirralarini ko'r qiling. Bug'ning chiqishi uchun 2-3 marta kesib oling.
- Tuxum oqini ko'pirtiring va pirojniy ustiga surtib chiqing. Agar xohlasangiz, shakar kukuni bilan seping.
- Pechni 170 ° C ga qadar qizdiring. Ko'rinmas pirogning Amerika versiyasi konvektsiya yordamida yaxshi pishiriladi. Kekni 45 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin sovutish. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, issiq pirogga muzqaymoq qo'shing.
Frantsuzcha "ko'rinmas" olma pirogi
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg olma;
- 60 g sariyog ';
- 150 g shakar;
- 4 osh qoshiq. l. un;
- 3 tuxum;
- Pishiriq kukuni.
Bosqichma-bosqich pishirish
3 osh qoshiq bilan tuxumni urting. l. qalin ko'pikka qadar shakar. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni to'kib tashlang va ichiga elang. Siz suyuqlikning bir hil massasini olishingiz kerak.
Olmalarni ingichka qilib kesib oling, qolgan shakarni seping va sharbat olish uchun taxminan 10-15 daqiqa turing. Keyin xamirga qo'shing.
Diametri taxminan 25 sm bo'lgan idishni tanlang, uni pishirish qog'ozi bilan tekislang va sariyog 'bilan to'ldiring. Xamirni qolipga soling va taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni sovutib, xizmat qiling.
"Ko'rinmas" olma pirogi: yong'oq bilan retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 6 ta yirik olma;
- 10 osh qoshiq un;
- 50 g yong'oq;
- 100 g shakar;
- 2 tuxum;
- 50 g sariyog ';
- 100 ml sut;
- limon;
- Pishiriq kukuni;
- bir chimdik tuz;
- 1 choy qoshiq maydalangan doljin.
Bosqichma-bosqich pishirish
- Sutga 70 g shakar, pishirish kukuni, tuz va dolchin bilan suzilgan unni to'kib tashlang. Tuxum qo'shing va xamirni yoğurun. Uni 20 daqiqaga qoldiring.
- Olmalarni ingichka qilib kesib oling va limon sharbati bilan sug'orib oling. Xamir qo'shing va ozgina aralashtiring.
- Pishiriladigan idishni yoki pishirish qog'ozi bilan yog'lang. Xamirni yoying.
- Sovutilgan sariyog'ni mayda kubiklar bilan kesib oling va xamir ustiga qo'ying. Bu pirojniyni yumshoq qiladi.
- Yong'oqni maydalab, tortga seping. Agar xohlasangiz, ustiga shakar kukuni va dolchin seping.
- Pechni 180 ° C ga qadar qizdiring va taxminan 40-15 daqiqa davomida pirojniy pishiring.
- Sovutilgan holda xizmat qiling.
Yong'oq pechene xamiri va olma bilan birlashtirilib, "Ko'rinmas" pirogining bunday o'zgarishini o'ziga xos lazzat bilan ta'minlaydi. Agar so'ralsa, muskat yong'og'ini qo'shing. Bu pirojniyni ziravor qiladi.
