Uyda italyan taomlarini tayyorlash umuman qiyin emas. Masalan, mashhur Bolonya makaronini tayyorlash uchun bir necha soat vaqt ketadi. Eng muhimi, to'g'ri sousni tayyorlashdir, va siz Italiya aholisi tomonidan juda sevilgan haqiqiy ta'mdan bahramand bo'lasiz.
Bu zarur
-
- mol go'shti 700 g;
- piyoz 2 dona;
- o'z sharbatidagi pomidor yoki pomidor 700 g;
- quruq qizil sharob 200 g;
- yangi reyhan;
- sarimsoq 5-6 tish;
- zaytun moyi;
- tuz;
- Qalapmir;
- parmesan pishloq;
- spagetti yoki boshqa turdagi makaron turlari 500 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bolonya sousidan boshlang. Sizga chuqur skovorodka (kastryulka) kerak bo'ladi. Ikki piyozni tozalang, ularni mayda maydalang. Bir yirtqichlardan ikki osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, kuchli olovda qizdiring va piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Unga maydalangan go'sht qo'shing va aralashtiring.
2-qadam
Katta vilkani oling va maydalangan go'sht bo'laklarini bir yirtqichlardan maydalang. Shu bilan birga, uni bir tekis qovurishi uchun aralashtirishni unutmang. Topaklarni iloji boricha yaxshilab yoğurun, oxirida siz bir hil massa olishingiz kerak. Shundan keyingina keyingi harakatlarni davom ettirishingiz mumkin.
3-qadam
Ikki yuz gramm yaxshi quruq qizil sharobni o'lchab, uni yirtqichlardan tushiring. Barcha spirtli ichimliklar bug'lanib ketguncha bir necha daqiqa davomida o'rtacha olovda maydalangan go'shtni sharob bilan qovuring.
4-qadam
Bir necha reyhan novdasini sovuq suv ostida yuvib tashlang va namlikni silkiting. Barglarni filiallardan ajratib oling, oxirgisini tashlang. Qolgan reyhanni pichoq bilan iloji boricha maydalab tashlang. Uni bir yirtqichlardan qo'shing, olovni past darajaga tushiring.
5-qadam
Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan har bir chinnigulni maydalang. Barcha sarimsoqni bir qoziqqa yig'ib oling va pichoqni yana ustiga yuring. Olingan massani go'shtga qo'shing, aralashmani aralashtiring.
6-qadam
Pomidorlarni tayyorlang. Agar siz yozda yoki kuzning boshida makaron tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz yangi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirib, har birida xochdan oldingi kesma hosil qiling. Pomidorlarni tozalang, katta kubiklarga bo'linib, maydalagichga pyure bo'lguncha maydalang. Agar bolonya qishda tayyorlanadigan bo'lsa, unda konservalangan pomidorni o'z sharbatida ishlatish yaxshidir. Ularni bankadan olib tashlang, har birini tozalang. Keyin sharbat va pyuresi bilan aralashtirgichga soling.
7-qadam
Tomat pyuresini go'sht aralashmasiga qo'shing, aralashtiring va taxminan bir yarim-ikki soat davomida sekin olovda yoping. Istalgancha tuz va murch seping.
8-qadam
Bir qozon suvni kuchli olovga qo'ying, qaynaguncha kuting va tuz qo'shing. Makaronni (makaron) qaynoq suvga soling va al dente qadar pishiring - taxminan o'n daqiqa (aniq raqamlar uchun to'plamga qarang). Tayyor makaronni süzgeçte tashlang, suvni to'kib tashlang.
9-qadam
Makaronni sousga qo'shing, aralashtiring va idishlarga soling.
10-qadam
Parmesanni maydalang, har bir xizmatga seping.
