Qizil ikra - bu Skandinaviya oshxonasiga xos bo'lgan baliq. Italiyada an'anaviy pishirishda dengiz maxsulotlari doimo ishlatilib kelingan va agar biron bir baliq makaronga tushsa, u shunchaki bitta yoki dengiz boshi bo'lgan. Ammo globallashuv davrida server baliqlari janubiy kengliklarga etib borib, u erda ta'mga ega bo'lib, endi juda mashhur tarkibiy qismga aylandi. Pomidor Italiyada qadim zamonlardan buyon yaxshi ko'rilgan.
Bu zarur
-
- Qizil ikra va pomidor bilan Penne
- 500 g penne pastasi
- 400 g yangi losos filesi
- 150 g gilos pomidorlari
- bitta apelsindan lazzat
- 1 qoshiq limon sharbati
- 1 osh qoshiq asir
- 7-10 reyhan barglari
- 2 ta shirin bolgar qalampiri
- 5 osh qoshiq zaytun moyi
- Ikra va pomidor bilan Farfalle
- 750 g o'rtacha go'shtli pomidor
- 1 o'rta sarimsoq chinnigullar
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 1/4 choy qoshiq achchiq qizil qalampir gevreği
- 250 g losos filesi
- 500 g farfalle (fuzilli bilan almashtirilishi mumkin)
- 3/4 stakan og'ir qaymoq
- 8 ta yangi reyhan barglari
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qizil ikra va pomidor bilan Penne
3 litr suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling. Pen penni qo'shing va paket tavsiyalariga binoan al dente qadar pishiring. Suvni to'kib tashlang.
2-qadam
Ikra filetosini tozalang, kichik urug'larni tekshiring va kubiklarga bo'ling. Qalampirni yuving, quritib oling, yog 'bilan yog'lang, pishirish varag'iga qo'ying va pechda 180 ° C haroratda terining tanasi pishguncha pishiring. Pishirish qisqichidan foydalanib, achchiq qalampirni zich plastik paketga soling, uni yoping va 7-10 daqiqa ushlab turing. Qalampir, dastani va urug'larni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Gilos pomidorini ikkiga bo'ling va sharbati va urug'ini olib tashlang.
3-qadam
O'rtacha issiqda zaytun moyini qozonda isitib oling. Ikra filetosini limon sharbati bilan seping va idishga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring. Pomidorni qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Qalampir, tuz, apelsin po'stlog'i va asalari bilan mavsumni. Qalampir chiziqlarini oxirgi joyga qo'ying. 1 - 1, 5 daqiqa davomida qizdiring. Penne bilan aralashtiring. Rayhon barglari bilan bezang va xizmat qiling.
4-qadam
Ikra va pomidor bilan Farfalle
Farfalle uchun suvni qaynatib oling. Ikra filetosini tozalang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang va taxminan maydalang. Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang. Keng chuqur qavrilgan idishga yog 'tushiring, sarimsoq va qizil qalampir qo'shing, o'rtacha olovda saqlang. Sarimsoq oltindan bo'lganda, pomidor, tuz qo'shing va 10-12 daqiqa davomida barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Ikra go'shtini taxminan 0,5 santimetr va uzunligi 3 santimetr chiziqlar bilan kesib oling.
5-qadam
2 osh qoshiq tuzni qaynab turgan tuzga solib, keyin farfallel qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va al dente qadar pishiring. Makaron pishirayotganda ikra go'shtini pomidorga soling, tuz va qaymoq seping. Rayhonni qo'pol maydalab, baliqqa qo'shing. Krem qalinlashguncha va bug'lanib ketguncha qaynatib oling, taxminan 1/3, bu 2 dan 3 minutgacha davom etadi.
6-qadam
Makaron tugagandan so'ng, uni süzgeç ichiga soling, to'kib tashlang va sous bilan aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
