Kimchi - Uzoq Sharq va Koreyada o'sadigan karamning maxsus turining nomi. U bizda o'smaydi, shuning uchun xitoy karamidan foydalanib kimchini koreys tilida pishirish mumkin.
Bu zarur
- - xitoy karam - 3 kg;
- - guruch uni - 3 osh qoshiq;
- - suv - 300 ml;
- - yirik nok - 1 dona;
- - turp - 1 dona;
- - o'rtacha piyoz - 1 dona;
- - sarimsoq;
- - zanjabil ildizi, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan - 1 osh qoshiq. qoshiq
- - baliq sousi - 100 ml;
- - yashil piyoz - 1 ta o'rta shamlardan;
- - kimchi sousi - 1 stakan;
- - shakar - 1 osh qoshiq;
- - tuz - 2 osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va dastani olib tashlayotganda, ikkiga bo'ling. Suv barglar orasiga kirib ketishi uchun uni suvga soling. Keyin ular qo'pol tuz olib, barglar orasida teng taqsimlaydilar.
2-qadam
Hammayoqdan 3 ta katta bargni yulib oling va ularni xuddi shu tarzda tuzlang. Shu tarzda tayyorlangan karam idishga solinib, butunlay suv bilan quyiladi va ustiga press qo'yiladi.
3-qadam
Hammayoqni 6-8 soat davomida tuzlamoq uchun qoldiring. Shundan so'ng, ular uni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlaydilar va ozgina siqib chiqaradilar va süzgeçte tashlaydilar.
4-qadam
Guruch bulyoni quyidagicha tayyorlanadi: ikki osh qoshiq guruch uni ozgina miqdorda sovuq suvda suyultiriladi, qolgan suv esa qaynatiladi va keyin suyultirilgan un asta-sekin u erga kiritiladi. To'plarning ko'rinishini hisobga olmaganda yaxshilab aralashtiring va sovushini qoldiring.
5-qadam
Turp va nok yuviladi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Chivin juda mayda to'g'raladi, piyoz esa yarim halqalarga bo'linadi. Turp ozgina tuzlangan va bo'shatilgan sharbat drenajlanadi. Sarimsoq va zanjabil go'sht maydalagich orqali o'raladi, kiyinish, shakar, so'ngra guruch bulon va baliq sousi qo'shiladi.
6-qadam
Barchasini yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani maydalangan sabzavotlarga qo'shing. Sos taxminan yarim soat tursin. Keyin ular rezina qo'lqop kiyib, Peking karamining har bir bargini hosil bo'lgan aralashma bilan mo'l-ko'l moylashadi. Jarayon tugagandan so'ng ularni yana mahkam bog'lab, eng uzun bargini olib, u bilan karamning boshini bog'lab, idishga soling.
7-qadam
Ustini oldindan ajratilgan karam barglari bilan yoping va idishni xona haroratida bir kunga qoldiring, shundan so'ng u 3 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Xizmat qilishdan oldin achchiq koreys kimchi karami mayda bo'laklarga bo'linib, idishga yoyiladi.
