Qadimgi kunlarda tovuq go'shti sho'rvasi juda ajoyib taom hisoblanardi. Ayni paytda, u juda sodda tarzda tayyorlangan va endi siz har qanday ichki mahsulotni muammosiz sotib olishingiz mumkinligi sababli, bu mazali va mazali taom har kimning kundalik ratsioniga kiritilishi mumkin.
Senga kerak
- tovuq go'shti - 600 g;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- kichik piyoz - 2 dona;
- makaron - 200 g;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- yangi petrushka va arpabodiyonning bir nechta shoxlari;
- dafna barglari - 4 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati -6-7 no'xat;
- ta'mga tuz.
Ovqat tayyorlash
Sho'rva tayyorlash uchun nafaqat odatdagi qovurg'alarni (yurak, oshqozon, jigar), balki tovuqning oyoqlarini, bo'yinlarini, qanotlarini va taroqlarini ham oling, shunda bulyon boy bo'lib chiqadi, sho'rva yanada mazali bo'ladi.
Yuraklarni ikkiga bo'ling, qon quyqalarini, qon tomirlarini va ortiqcha yog'larni olib tashlang. Jigardan o't pufagini olib tashlang, safro yoyilmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda jigar achchiqlanib, ovqatga yaroqsiz bo'lib qoladi. Filmni oshqozondan olib tashlang (agar oshqozon ustiga avval qaynoq suv quysangiz, buni qilish ancha oson bo'ladi).
Barcha ichki moddalarni bir necha marta salqin oqava suvda yuvib tashlang. Bo'yinlarni patlarning qoldiqlaridan ozod qiling, yaxshilab yuving, terini olib tashlang va sovuq suvga bir muddat qo'ying. Tovuq qanotlarini, oyoqlarini va taroqlarini gaz brülörü ustiga singdiring, yuqori plyonkani olib tashlang, panjalaridagi tirnoqlarni kesib oling va hamma narsani suv bilan yuving.
Sho'rva tayyorlash
Katta yirtqichlardan (kamida 5 litr hajmda) tayyorlangan jabduqlarni qo'ying (jigar va bo'ynidagi teridan tashqari) va uni yuqori qismiga sovuq suv bilan to'ldiring. Dafna yaprog'i, allspice, tuz qo'shing, kuchli olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin ichakni olib tashlang va bulonni elakdan o'tkazing.
Jigarni alohida qaynatib oling, uni sho'r qaynoq suvga 10-15 daqiqa davomida joylashtiring. Agar so'ralsa, bo'ynidan po'stlog'ini jigar bilan birga qaynatish va sho'rvaga qo'shish mumkin.
Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda maydalang. Piyozni kub shaklida kesib oling. Yog'ni katta skovorodkada yoki yirtqichlardan qizdiring, piyoz va sabzi qo'shing va bir necha daqiqa davomida qovuring. Oshqozon va jigarni 3-4 bo'lakka kesib oling va qalblar bilan birga ularni panga sabzavot bilan yuboring, aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring va 4-5 daqiqaga qoldiring.
Qaytgan bulonni yana qaynatib oling. Kartoshkani tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va qaynab turgan bulonga yuboring. Taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling va makaron qo'shing. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin qovurilgan jigitlarni kastryulga soling (agar xohlasangiz, sho'rvaga bo'yin, qanot va terini qo'shing), qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xushbo'y issiq sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va ustiga mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
