Kaplumbağa sho'rva - bu juda yoqimli taom va yangi toshbaqa go'shtini osongina topish mumkin bo'lgan ba'zi mamlakatlarda juda mashhur. Ushbu sho'rva juda ko'p turli xil o'tlar va pomidorlar bilan tayyorlanadi.
Go'sht sotib olish
To'g'ri go'shtni tanlash toshbaqa oshini tayyorlash uchun juda muhimdir. Agar siz yangi toshbaqa go'shtini sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, buni qiling. Agar yo'q bo'lsa, go'shtni muzlatilgan holda ham sotib olish mumkin. Har holda, faqat ishonchli etkazib beruvchilar va sotuvchilarning xizmatlaridan foydalaning. Noto'g'ri qayta ishlangan toshbaqa go'shti tarkibida toksik moddalar bo'lishi mumkin.
Pishirish uchun ingredientlar
Kaplumbağa go'shtini xona haroratiga keltiring. Agar muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgich kamerasida asta-sekin eritib oling. Yashil va sabzavotlarni maydalang, sizga kerak bo'ladi: 1/3 stakan to'g'ralgan piyoz, 1/2 stakan selderey, 1/2 stakan shirin qalampir, 2 osh qoshiq sarimsoq, 1 dona petrushka va shuncha miqdordagi yashil piyoz. 4 ta tuxumni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, maydalang va bir chetga qo'ying. ¼ stakan limon sharbatini siqib chiqaring.
Qaynatilgan go'sht
Go'shtni katta yirtqichlardan joylashtiring va ichiga 6 stakan suv quying. 1 choy qoshiq tuz va ¼ choy qoshiq qayen qalampiri qo'shing, idishni yoping va yuqori haroratda isitib oling. Suvni qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va qaynatib oling. Go'shtni doimo aralashtirib, ushbu jarayonni 20 daqiqa davomida davom eting. Tayyor go'shtni alohida plastinaga soling, soviganidan so'ng uni kichkina kubiklarga bo'linib, bir chetga qo'ying. Idishdagi suvni to'kib tashlamang, idishga soling, keyinroq sizga kerak bo'ladi.
Oshni yig'ish
Katta yirtqichlardan 250 g sariyog'ni katta olovda eritib oling. Asta-sekin ½ stakan unini qo'shing, doimo oltin qoshiqqa qadar yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Ushbu jarayon taxminan 5 daqiqa davom etishi mumkin. Shu tarzda tayyorlangan aralash sho'rva uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Tug'ralgan piyoz, selderey va bolgar qalampirini qo'shing.
Piyoz shaffof bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. ½ qoshiq tug'ralgan kekik, 3 dafna yaprog'i va pishgan sarimsoq qo'shing. Yana 2 daqiqa pishiring. 2 ta kichik pomidor va maydalangan toshbaqa go'shtini qo'shing va doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida pishiring. Endi bu aralashmani go'shtni pishirishdan qolgan bulon bilan to'ldiring, unga limon sharbati,, stakan quruq Sherri va ½ stakan Worcester sousini qo'shing. Barchasini sekin olovda 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Inninglar
Tayyorlangan oshni idishlarga to'kib tashlang. Unga qaynatilgan va maydalangan tuxum qo'shing. Tug'ralgan o'tlar (maydanoz, yashil piyoz va boshqalar) alohida idishda berilishi mumkin. Bug'langan guruch garnitür sifatida juda yaxshi ishlaydi.
