Sushi va rulolar ruslar orasida juda mashhur taomlarga aylandi. G'ayrioddiy tarkibiy qismlarga qaramay, agar siz ba'zi bir maxsus texnologiyalarga rioya qilsangiz, ularni uyda tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
-
- 250 g guruch;
- 3 osh qoshiq guruch sirkasi;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq Saxara;
- nori suv o'tlarini qadoqlash;
- bir necha qirol qisqichbaqasi;
- 100 g yangi orkinos yoki Norvegiya lososlari;
- 100 g dudlangan ilon;
- 100 ta yangi bodring;
- vasabi;
- soya sousi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sushi uchun yapon dumaloq donli guruchini oling. Uni kamida 5-7 marta sovuq suvda yuvib tashlang. Keyin bir yirtqichlardan o'tkazing va 500 g guruch uchun 1 litr miqdorida suv bilan yoping. Qaynatib oling, keyin yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sirtdagi barcha suvlar bug'lanib, guruchning o'zi yopishqoq va yumshoq bo'lishi kerak.
2-qadam
Kiyinishni tayyorlang. Buning uchun guruch sirkasini tuz va shakar bilan aralashtiring. Hali ham issiq guruchni chuqur idishga o'tkazing va ustiga kiyinish bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Massani xona haroratiga qadar sovutib oling.
3-qadam
Qolgan ingredientlarni sushi uchun tayyorlang. Yosunlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling - ular guruch va baliqni ushlab turadilar. Juda o'tkir pichoq bilan yangi, tuzlangan yoki dudlangan baliqlarning filetosini tilimga kesib tashlang. Katta xom qisqichbaqalarni pishirish paytida burishmasligi uchun quyruqdan boshgacha uzunlikdagi skeletka birma-bir yopishtiring. Ularni 4-5 daqiqa yoki undan kam pishiring, tayyorligi qobiqning kul rangdan qizil ranggacha o'zgarishi bilan belgilanadi. Tayyor qisqichbaqani tozalang, boshini oling, faqat quyruqning qattiq uchini qoldiring. Qisqichbaqalar ikkiga bo'linmasdan ochilishi uchun uzunasiga kesib oling.
4-qadam
Sushi tayyorlashni boshlang. Guruchni cho'zinchoq shar shaklida hosil qiling. Ularni ozgina vasabi bilan tozalang. Baliq yoki qisqichbaqaning bir qismini tepaga joylashtiring. Baliqni guruchga yopishtirib, sushi atrofiga ingichka dengiz yosunini o'rab qo'ying.
5-qadam
Roliklar uchun kiring. Ular uchun ovqatni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak. Siz bir yoki bir nechta plomba bilan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Masalan, dudlangan ilon va yangi bodringli rulon juda mazali.
6-qadam
Guruchni nori yosunlari varag'iga shunday qo'yingki, bir uzun chetidan kamida 0,5 sm kenglikdagi bo'sh chiziq bo'lsin, guruchning o'zi ham ko'p bo'lmasligi kerak, uni yarim santimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Guruchning chetiga bodring va dudlangan ilon kabi ustki chiziqlarni joylashtiring. Qattiq siqib, rulonni aylantiring. Rolni yaxshiroq shakllantirish uchun siz o'zingizga maxsus mat bilan yordam berishingiz mumkin. U oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va o'rashda shamlardan qalinligi bir xil bo'lishi uchun ishlatiladi. Nori chekkasini guruchsiz suv bilan namlang va ochilmasligi uchun rulonga mahkam yopishtiring. Rulo uchun bo'sh joyni teng qismlarga kesib o'ting. Tuzlangan zanjabil, vasabi va soya sousi bilan xizmat qiling.
