Sushi - bu yapon oshxonasidagi taniqli taom. Bu guruch va dengiz maxsulotlariga asoslangan. O'tgan asrning 80-yillarida sushi ekzotik artefaktdan hamma joyda tarqalgan taomga aylanib, dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi.
Sushi turlari
Tayyorlash texnologiyasi va idishga xizmat qilish xususiyatlari bilan ajralib turadigan ko'plab sushi navlari mavjud. Eng mashhurlari ikki turdagi sushi - nigiri va maki.
Birinchisi, ustiga baliq bo'laklari bo'lgan qo'llar yordamida siqilgan kichik guruch bo'laklari. Nigirining asosiy tarkibiy qismlari guruch va dengiz maxsulotlari hisoblanadi. Yaponlarning aksariyati ularni tayoqchalar bilan emas, balki qo'llari bilan eyishni afzal ko'rishadi.
Maki yoki rulolar - bambukdan qilingan sushi matasi bilan o'ralgan. Asosiy tarkibiy qismlar guruch, maxsus sirka va nori choyshabidir. To'ldirish avakado, ozgina tuzlangan alabalık, bodring, qaymoqli pishloq, qisqichbaqalar.
Temaki - bu rulonlarning yana bir turi. Ular muzqaymoq konusi shaklida tayyorlangan quritilgan dengiz suvi sushi.
An'anaga ko'ra, achchiq ziravorlar uchun ziravorlar har qanday turdagi sushi, shu jumladan tuzlangan zanjabil, soya sousi, vasabi bilan birga beriladi.
Maki sushi qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
- 150 g ozgina tuzlangan alabalık;
- 5 choyshab nori;
- 200 g guruch;
- 125 g qaymoqli pishloq;
- 2 ta yangi bodring;
- 1/2 choy qoshiq. sirka;
- 1/2 choy qoshiq. tuz;
- 1 choy qoshiq Sahara.
Tayyorgarlik
Guruchni yuving va pishganicha pishiring. Maxsus guruchdan foydalanganda yaxshiroq, unga "sushi uchun" belgisi qo'yilgan. Pishirishdan oldin uni oqayotgan suv toza bo'lguncha suv ostida yuvish kerak.
Guruchni idishga o'tkazing va yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Unga sirka, tuz, shakar aralashmasini to'kib tashlang. Uni oldindan tayyorlash kerak. Oddiy sirka o'rniga guruch sirkasini ishlatishingiz mumkin. Barchasini yaxshilab aralashtiring va muzlatib qo'ying.
Nori varag'ini oling va bambuk mat ustiga silliq yuzasini pastga qaratib qo'ying. Sovutilgan guruchni dengiz o'tining ustiga qo'ying, so'ngra rulonlarni siljitishni osonlashtirish uchun qirralarning atrofida biroz joy qoldiring.
Baliq va bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Muzlatilmagan sovutilgan alabalıklardan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Ularni guruch ustiga yupqa qatlamga joylashtiring va ustiga pishloq seping.
Makaru singari makisu (gilamcha) nori bilan rulon. Olingan katta rulonni o'tkir pichoq bilan bir necha bo'laklarga kesib oling. Ishingizni engillashtirish uchun uni sovuq suvga soling.
Bodring sushi qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
- 5 choyshab nori;
- 500 g guruch;
- 2 ta yangi bodring;
- 250 g tuzlangan zanjabil;
- 100 g vasabi;
- 15 ml guruch sirkasi.
Tayyorgarlik
Guruchni pishganicha qaynatib oling. Unga guruch sirkasini qo'shing. Barchasini aralashtiring.
Nori choyshabni gilamchaga qo'ying, ustiga qaynatilgan guruch qo'ying. Uning qatlami ingichka bo'lishi kerak.
Kichkina kubiklarga yangi bodringni kesib oling. Ularni guruch ustiga yumshoq qilib qo'ying. Barcha tarkibni rulonga aylantiring.
Olingan rulonni o'tkir pichoq bilan teng qismlarga kesib oling va ularni plastinka ustiga qo'ying. Tayyor sushi tuzlangan zanjabil va vasabi bilan bezatilishi mumkin.
Temaki sushi qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
- 150 g guruch;
- 9 nori choyshab;
- 200 g ozgina tuzlangan alabalık;
- 50 g qizil ikra;
- 1 ta avakado;
- 1 osh qoshiq. l. kimchi sousi;
- 1 choy qoshiq sirka;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 2 choy qoshiq Saxara;
- xizmat qilish uchun soya sousi.
Tayyorgarlik
Guruchni kichik olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Idishni pechdan oling va donni 10 daqiqa davomida pishiring. Buni qilayotganda qopqoqni ochmang!
Guruchni idishga soling va shakar, sirka va tuz aralashmasini qo'shing. Har bir narsani o'tkir harakatlar bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Nori choyshabni qo'pol tomonini yuqoriga qo'ying. Guruchni dengiz qirg'og'ining chap tomoniga qo'ying, har bir chetidan 1 sm orqaga chekining.
To'ldirishni temaki uchun tayyorlang. Buning uchun alabalıkni mayda maydalab, kimchi sousini, qizil ikra qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Avakadoni mayda bo'laklarga kesib oling.
To'ldirishni guruch ustiga qo'ying va ustiga avakado qo'ying. Qo'lingiz bilan sumkani konusga aylantiring. Ruletning qulab tushishini oldini olish uchun siz haddan tashqari burchakni suv bilan ozgina namlashingiz mumkin.
Soya sousi bilan temakiga xizmat qiling.
