Pishirishda ular nafaqat go'shtdan, balki har qanday parranda go'shtidan ham foydalanadilar, ular alohida ta'mga ega va parhez oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Ichki ovqatlar kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi va bayramona stolda munosib o'rin egallashi mumkin.
Tovuq jigaridan tort
Sizga kerak bo'ladi:
- tovuq jigari - 0,5 kg;
- tuxum - 4 dona;
- sut - 4 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 0,5 stakan;
- mayonez - 200 g;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- arpabodiyon ko'katlar - kichik shamlardan;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Bir tuxumni qattiq qaynatib oling. Tovuq jigarlarini saralash, safro bilan tozalab, salqin oqava suvda yuvib tashlang, süzgeci ichiga tashlang, so'ngra go'sht maydalagichdan o'ting yoki pyuresi bo'lguncha oshxonada (blenderda) maydalang. Qolgan tuxumlarni jigarga urting, sut, tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring, shunda tuxum jigar massasi bo'ylab tarqaladi. Aralashtirishni davom ettirishda unni mayda bo'laklarga qo'shing, ko'pikni ko'pirtirish bilan sindiring. Keyin o'simlik moyini qo'shing va suyuq smetana o'xshashligi bilan bir hil xamir olinmaguncha yana hamma narsani aralashtiring.
Og'ir dipli skovorodni qizdiring, o'simlik moyi bilan tozalang va jigar kreplarini pishiring. Arpabodiyon ko'katlarini mayda maydalang (bezak uchun bir nechta novdalarni qoldiring). Sarimsoqni matbuot ostida maydalab, arpabodiyon va mayonez bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Olingan jigar pishiriqlarini mayonez sousiga surtib, chiroyli idishga soling. Kekning yuqori qismini o'tlar va qaynatilgan tuxum yoki maydalangan tuxum sarig'i bo'laklari bilan bezang.
Gibletlar salatasi
Sizga kerak bo'ladi:
- tovuq oshqozonlari - 200 g;
- tovuq qalblari - 200 g;
- tuxum - 3 dona;
- qattiq pishloq - 100 g;
- qalin smetana - 4 osh qoshiq;
- shirin xantal - 2 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- kichik selderey ildizi - 1 dona;
- maydanoz ko'katlar - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- kichik yangi bodring - 1 dona;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati.
Gibletlarni yaxshilab yuvib tashlang, sho'r suvda pishganicha qaynatib oling, dafna barglari va allspice qo'shing. Tuxumni qattiq qaynatib oling va sarig'ini oqdan ajrating. Sovutilgan oshqozonlarni, yuraklarni va tuxum oqini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, pishloq va tozalangan selderey ildizini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni idishga birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring va salat idishiga soling.
Alohida idishda tuxum sarig'ini maydalab, unga smetana, xantal, limon sharbati, pressda ezilgan sarimsoq, unga mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz, murch qo'shing va bir hil massaga ozgina chayqatib oling. Olingan sousni salat ustiga to'kib tashlang, maydanoz novdalari va yangi bodringning ingichka halqalaridan gullar bilan bezang.
