Go'shtni yumshoq, yumshoq va ayniqsa mazali qilish uchun uni pishirishdan oldin marinadlab, muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kerak. Bundan tashqari, bu jarayon qabul qilingan go'sht turiga bog'liq.
Bu zarur
-
- Qo'zi tuzlamoq:
- qo'zichoq (oyoq) - 1 kg;
- qizil sharob - osh qoshiq;
- limon - 1 dona;
- Qalapmir;
- bibariya;
- kekik;
- sarimsoq;
- piyoz;
- tuz;
- doljin.
- Parrandachilik uchun tuzlamoq:
- kurka yoki tovuq go'shti -1 kg;
- yarim shirin oq sharob - 1, 5 osh qoshiq;
- port sharob;
- olma yoki shaftoli sharbati - osh qoshiq;
- asal - 2 osh qoshiq;
- soya sousi - 3 osh qoshiq;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- piyoz - 1 dona;
- provencal o'tlari - 1 osh qoshiq;
- limon - dona;
- tuz;
- Qalapmir.
- Dana tuzi:
- dana - 1 kg;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- qizil sharob - 150 g;
- xantal - 33 osh qoshiq;
- Dafna yaprog'i;
- yarim limonning qobig'i;
- piyoz - 2 dona;
- soya sousi - 2 osh qoshiq;
- maydanoz;
- tuz;
- Qalapmir.
- Cho'chqa tuzlamasi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- sirka 9% - 1 osh qoshiq;
- suv - 1 osh qoshiq;
- piyoz - 3 dona;
- shakar - 0,5 choy qoshiq;
- tuz;
- Dafna yaprog'i;
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zichoqni marinadlash uchun qo'zichoq oyog'ini kerakli miqdorga bo'ling. Ularni sumkaga soling, ustiga qizil sharob, choraklarga bo'linib kesilgan limon, qora qalampir no'xati, bibariya va kekikning bir nechta novdasi, sarimsoq chinnigullari, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va mayda dolchin tayoqchasini qo'shing. Go'sht va tuzlamani sumkada yaxshilab silkitib, 8-10 soat davomida muzlatgichga yuboring. Ertasi kuni siz go'shtni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin.
2-qadam
Kurka yoki tovuqni marinadlash uchun qushni sumkaga solib, tuzlamoq bilan yoping. Uni tayyorlash uchun yarim shirin shirin oq sharob, port, olma yoki shaftoli sharbati, asal, soya sousi, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz, Provans o'tlari, limon sharbati, tuz va qalampir no'xatini aralashtiring. Barchasini juda yaxshilab aralashtiring va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ovqat pishirish paytida yoki souslar uchun go'shtni sug'orish uchun tuzlamadan foydalanishingiz mumkin.
3-qadam
Dana go'shtini marinadlash uchun go'shtni qismlarga bo'laklarga bo'linib, sumkaga soling va tuzlamoq bilan yoping. Uni tayyorlash uchun tug'ralgan sarimsoq, qizil sharob, xantal, dafna yaprog'i, limon po'stlog'i, tug'ralgan piyoz, yangi petrushka, soya sousi, tuz va qalampirni yaxshilab aralashtiring. Xaltani yaxshilab silkitib oling va bir kechada muzlatgichga yuboring. Qovurish paytida go'shtni tomizish yoki souslarni tayyorlash uchun tuzlamadan foydalaning.
4-qadam
Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun go'shtni mayda bo'laklarga bo'lib kesib, yirtqichlardan joylashtiring, sirka, suv, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i va piyoz qo'shing, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Hamma narsalarni yaxshilab aralashtiring, shunda barcha qismlar butunlay tuzlamoq bilan qoplanadi. 8-10 soat davomida muzlatgichga yuboring.
5-qadam
Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra turli xil ingredientlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin, ammo umumiy qoidaga rioya qilishga harakat qiling: buzoq va parranda go'shti tuzlangan go'shtlarga buzoq va cho'chqa go'shti marinadlaridan ko'ra ko'proq o'tlar qo'shing.
