Qovurilgan go'shtni yanada mazali qilish uchun pishirish paytida bir nechta nozikliklarni hisobga olish kerak va ba'zi fokuslar qo'llaniladi. Ammo bularning barchasi, albatta, yangi, sifatli go'sht bo'lagini sotib olganingizdagina ishlaydi.
Bu zarur
-
- go'sht;
- sariyog ';
- tuzlamoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Grilda yoki panada qovurish uchun faqat fileto (mayin), ingichka chet yoki entrekot (qalin hoshiya) dan foydalaning. Yosh hayvonning go'shtidan pishirishga harakat qiling, u mazali va yumshoqroq. Qovurish uchun faqat yuqori sifatli mahsulot tendonsiz va plyonkalarsiz mos keladi. Agar siz nuqsonli go'shtdan foydalansangiz, uning qismlari tolali va qattiq bo'lib qoladi.
2-qadam
Qovurishdan oldin go'shtni marinatlang. Pepper, maydalangan sarimsoq bilan arting va o'simlik moyi bilan yoping. Oldindan tuzlamang, aks holda go'sht o'z sharbatini yo'qotadi va bu uning mazasini kamaytiradi. Qovurish oxirida tuz. Ushbu marinadlash usuli qo'zichoq, dana va cho'chqa go'shti uchun mos keladi.
3-qadam
Marinadlashning tezroq usuli ham mavjud. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va ularni urib oling, idishga soling. Dafna yaprog'i, tug'ralgan piyoz, petrushka ildizi va kimyon urug'iga seping. O'simlik yog'i va limon sharbatini aralashtiring, besh gramm yog'ni limon, tuz va qalampirning uchdan bir qismining sharbatiga nisbatida. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
4-qadam
Endi go'shtni non bilan ta'minlash kerak. Avval un bilan, so'ngra kaltaklangan tuxumda ikkala tomonga aylantiring. Go'shtni chiqarib oling va quritib oling, maydalangan nonlarni to'kib tashlang, ularni bo'laklarga mahkamroq bosing.
5-qadam
Cho'chqa pirzola, buzoq go'shti oyoqlari va ko'krak, xamirni xamirga quyma xamirga qaraganda qalinroq qilib qo'ying. Qovurish paytida go'sht tiniq bo'ladi.
6-qadam
Siz ochiq idishda qovurishingiz kerak. Go'shtni iliq, ammo yoqilmagan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiring. Bu holda go'sht mazali qobiq bilan qoplanadi. Yog 'sovishiga yo'l qo'ymang, aks holda qobiq bo'lmaydi va go'sht yog' bilan to'yingan bo'ladi. Parchalarni faqat bir tomon deyarli qurib bo'lingandan keyin aylantiring.
7-qadam
Go'shtni idishga mahkam joylashtirmaslik kerak, aks holda po'stlog'i notekis bo'ladi. Go'sht ichkarida yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun tarjixon o'rtacha olovda qovuring. Non po'sti va po'stlog'i bo'lgan go'sht ozgina yog 'bilan pishiriladi, lekin ichkarida pishmagan bo'lib qoladi (ingliz tilida). Qaynatilgan go'sht ko'p miqdordagi mol go'shti cho'chqa yog'ida qovuriladi.
