"Yurak" salati xizmat ko'rsatishda chiroyli va ta'mi bilan uyg'un, shuning uchun uning o'rni faqat bayramona stolda. E'tibor bering, ushbu retseptda faqat tuzlangan pishloq va faqat shirin soya sousi ishlatiladi. Aynan shu mahsulotlar taomga ma'lum lazzat va kontrastni beradi.
Tarkibi:
- 250 g qaynatilgan mol go'shti yuragi;
- 120 g marul barglari (tercihen frillis);
- 1 ta katta pomidor;
- 2 ta kichik bodring;
- 2 bolgar qalampiri;
- 2 ta shoxli selderey;
- 10 ta zaytun;
- 150 g Chechil pishloq-somonlari (suluguni ishlatilishi mumkin);
- 30 ml shirin soya sousi;
- qora qalampir.
Tayyorlanishi:
- Barcha sabzavotlarni yuving, quriting va tozalang.
- Qalampirni tozalang, shunda u butunlay qoladi.
- Katta taomni oling va quyoshga taqlid qilib, marul barglari bilan yoping.
- Bodringni ingichka oblique halqalarga kesib oling. Seldereyni maydalash oson. Ushbu tayyorlangan sabzavotlarni marul barglari ustiga tasodifiy joylashtiring, idishning kerakli shakliga rioya qiling.
- Qoramolni qaynatib oling, salqinlang, katta chiziqlar bilan kesib oling va sabzavotli qatlam ustiga bir tekis qilib qo'ying, qora qalampir bilan ziravorlang.
- Qizil qalampirni halqalar bilan kesib oling va go'sht qatlamining ustiga qo'ying.
- Pomidorni o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va qalampir qatlami ustiga, xuddi gevrek kabi yotqiz. Bu istifleme usuli idishning shaklini yo'qotishiga yoki parchalanishiga yo'l qo'ymaydi, aksincha, uni mustahkamlaydi.
- Pishloqni 0,5 sm qalinlikdagi kublar bilan kesib oling. E'tibor bering, pishloq tuzlangan bo'lishi kerak. Shuning uchun Chechil yoki Suluguni eng mos keladi.
- Pomidor qatlamining ustiga pishloq kublarini joylashtiring.
- Sariq qalampirni uzuklarga kesib oling va pishloq ustiga qo'ying.
- Har bir zaytun ichiga bitta pishloq kubini soling.
- To'ldirilgan zaytunni salat chetiga bir tekis taqsimlang.
- Salat markaziga bir oz marul barglari va bitta zaytun soling, gulga taqlid qiling.
- Shakllangan "Yurak" salatini shirin soya sousiga seping va xizmat qiling. Har qanday yon piyola bilan yaxshi mos keladi.
