Quritilgan pomidor - bu rus oshpazlari tomonidan italiyaliklardan qarzga olingan hayratlanarli darajada mazali va foydali taom. Quritish sizga pomidorning katta hosilini qayta ishlashga va qish uchun sabzavotlarni yig'ib olishga imkon beradi, shu bilan birga ular juda ko'p joy egallamaydi. Zamonaviy kvartiralarning egalari pechda pomidorni qanday quritishga qiziqishmoqda, chunki ular uchun bu hosilni yig'ishning eng maqbul usuli.
Quritilgan pomidor haqida qiziqarli ma'lumotlar
- Quritilgan pomidorlar, yangi sabzavot kabi, S vitamini va minerallarga boy. Faqat 100 g mahsulot tarkibida temirning kunlik qiymatining 27%, tolaning 28% va kaliyning 39% mavjud.
- Mutaxassislarning hisob-kitoblariga ko'ra, 50 g quyoshda quritilgan pomidor va 100 g qaynatilgan yoki yangi pomidorda bir xil miqdordagi ozuqa moddalari mavjud.
- Gipertenziv bemorlar uchun yurak va qon tomir kasalliklari asoratlarining oldini olish uchun shifokorlar quyoshda quritilgan pomidorlardan muntazam foydalanishni maslahat berishadi. Ular xolesterin miqdorini va qon bosimini pasaytirishi ko'rsatilgan.
- Pishgan pomidor tarkibida antioksidant likopen mavjud bo'lib, u inson hujayralarini saraton kasalligidan himoya qiladi. Qizig'i shundaki, pomidorni issiqlik bilan ishlov berish paytida, shu jumladan quritish paytida ushbu moddaning darajasi nafaqat pasaymaydi, balki 15 daqiqali issiqlik bilan ishlov berishdan keyin 1,5 baravar ko'payadi!
- Quritilgan pomidorlarni sendvich tarkibiga kiruvchi tarkibiy qism sifatida iste'mol qilish mumkin, turli xil idishlarga qo'shiladi: souslar, salatlar, makaron, go'sht, baliq, sabzavot bilan xizmat qiladi.
Birinchi tayyorgarlik
Pomidorlarni termik ishlov berishdan oldin, xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan tanlang.
Quritilgan pomidor uchun ushbu retsept 5 kg xom ashyo uchun mo'ljallangan. Pomidorlarni oqadigan suvda yuving va quriting. Keyin sabzavotlarni ikkiga bo'ling. Choy qoshig'i bilan urug'lar va sharbatni olib tashlang, faqat teriga eng zich go'shtni qoldiring. Siz pomidorni quritishingiz mumkin!
Tayyorlangan sabzavot bo'laklarini toza mato ustiga terisi bilan joylashtiring va qolgan sharbati oqib chiqishi uchun 30 daqiqa ushlab turing. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang va ustiga pomidorni yoying, lekin endi tepada xamir bilan, xuddi plitalar kabi.
Har bir o'simlik bo'lagi ustiga ozgina zaytun moyi yoki kungaboqar yog'ini seping. 5 kg xom ashyo uchun siz uchta osh qoshiqdan ko'proq olmaysiz. Bir osh qoshiq tuzni ozgina yangi maydalangan qora murch bilan birlashtiring, ta'mga ziravorlang va aralashmasi bilan pomidor ustiga seping. Pishirish varag'ini pechga qo'ying.
Muhim: pomidorni pechda quritish uchun u haroratni nazorat qilishi va havo aylanishi kerak! Pishirish varag'ini 40-80 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang. Agar pechka konvektsiya funktsiyasi bilan jihozlanmagan bo'lsa, pomidor quriy boshlagandan 1 soat o'tgach, bug 'chiqishi uchun eshikni biroz oching.
Pomidorlar o'lchamiga qarab 4-6 soat davomida pishiradi va ular asl vaznining kamida 60 foizini yo'qotadi.
Quritilgan pomidorlarni qanday saqlash kerak
Quritilgan pomidorlarni muzlatgich kamerasida toza plastik qopda uch hafta saqlash mumkin. Pomidorlarni qish uchun saqlash uchun ularni zig'ir sumkalariga soling va xona haroratida saqlang.
Shu bilan bir qatorda, pomidorni sterillangan shisha idishlarga solib, ustiga kungaboqar yoki zaytun moyi soling, shunda u sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Bir oz tsitrus limonini, tug'ralgan maydanozni, maydalangan sarimsoqni, zaytunni qo'shing, ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin - kekik, bibariya.
Idishni yoping, muzlatgichda bir-ikki hafta davomida pishiring va siz ishlov beriladigan qismni uzoq vaqt saqlash uchun salqin joyda yuborishingiz mumkin.
