To'ldirilgan qalampirni yoqtirasizmi? Va qovoqmi? Keyin kalamar asosiy tarkibiy qism bo'lgan biroz noodatiy variantni sinab ko'ring!
Ushbu taomni tayyorlash uchun faqat yangi muzlatilgan, tozalanmagan va shikastlanmagan mayda tana go'shtlari mos keladi. Retseptda to'ldirish uchun ikkita variant mavjud, ammo siz pishirish jarayoni bilan ijodiy shug'ullanishingiz va o'zingizning o'zingizning narsangizni o'ylab topishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi
- 5-6 kalmar;
- ikki tish sarimsoq;
- kekik novdasi yoki ozgina quruq ziravor "Provans o'tlari", "italyan oshxonasining o'tlari";
- bir choy qoshiq mayonez yoki smetana;
- 140 gramm pishloq (didingizga qarab);
- qovurish uchun o'simlik moyi
- bitta piyoz;
- 200 gramm shampinonlar;
- bir osh qoshiq smetana;
- ½ stakan guruch
- ½ chashka guruch;
- bitta sabzi;
- bitta piyoz;
bitta kichkina qizil qo'ng'iroq qalampiri;
- bir choy qoshiq tomat pastasi
Tayyorgarlik
Eslatma!
Qadam 1. Kalamarni muzdan tushirish plitasiga qo'ying.
Qadam 2. Guruchni sovuq suvda 15 daqiqa davomida namlang.
Qadam 3. Piyoz, sabzi, qo'ziqorinni tozalang. Qalampirdan dastani va urug'larni olib tashlang. Barchasini yaxshilab yuvib quriting.
Qadam 4. Barcha sabzavot va qo'ziqorinlarni alohida-alohida maydalang.
Qadam 5. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Qadam 6. Bitta qavrilgan idishga piyoz, sabzi va qalampir soling, sekin olovda qovuring. Nihoyat tomat pastasini qo'shing, ozgina suv bilan suyultiriladi. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Yana bir necha daqiqa qizdiring.
Qadam 7. Boshqa qavrilgan idishda piyozni past haroratda qovuring. Piyoz yumshoq va oltin rangga ega bo'lganda, qo'ziqorin va tuz qo'shing. Katta olovda pishiring. Tugashidan bir daqiqa oldin smetana va maydalangan pishloqning ozgina qismini qo'shing.
Qadam 8. Guruchni bir necha suvda yuving (suv toza bo'lguncha) va pishganicha qaynatib oling. Guruch maydalangan bo'lishi kerak.
Qadam 9. Ikkala plombaga guruch qo'shing, aralashtiring.
Qadam 10. Kalamarni muloyimlik bilan tozalang (qaynoq suvga solmang!). Tozalashni osonlashtirish uchun ularni ichkariga burang, so'ng asl holatiga qayting. Tana go'shtini, shu jumladan dumlarini shikastlamaslikka harakat qiling (dumlari yanada chiroyli bo'ladi).
Qadam 11. To'ldirgichni ehtiyotkorlik bilan ichkariga qo'ying.
Qadam 12. Pechni oldindan qizdiring.
Qadam 13. Qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring, sekin olovga qo'ying. Sarimsoqni tozalang, takozlarni yarmigacha kesib oling va skovorodkaga soling. Unga kekik yoki bir oz quruq ziravor qo'shing. Bir necha daqiqa davomida isinib oling, lekin qovurmang: faqat yog'ni aromatlar bilan to'ydirishingiz kerak.
Qadam 14. Sarimsoqni olib tashlang, idishni ko'proq isitib oling. Kalamarni joylashtiring va har ikki tomonga 1-2 daqiqa qovuring.
Qadam 15. Pishirish varag'iga soling, ustiga mayonez surting, qolgan pishloq seping va pechga 4-5 daqiqaga qo'ying.
16-qadam. Plitkalardagi kalamarni joylashtiring. Bir nechta bo'laklarni kesib oling. Yangi o'tlar bilan bezang. Bundan tashqari, siz o'zingiz yoqtirgan har qanday sousdan foydalanishingiz mumkin.
Foydali maslahatlar
Champignons o'rniga siz yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo ular oldindan to'g'ri tayyorlanishi kerak.
Birinchi variantda guruch o'rniga siz grechkadan foydalanishingiz mumkin.
