Kuzda baqlajon mavsumi boshlanadi, bu xursand bo'lmaslik mumkin emas. Axir, baqlajon tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, bu shubhasiz mehmonlarni hayratda qoldiradi yoki butun oilani quvontiradi.
Tarkibi:
- 2 ta o'rtacha baqlajon (har doim yangi va qattiq);
- 0,3 kg maydalangan go'sht (cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti);
- 2 bo'lak non;
- 100 ml yangi sut;
- 1 piyoz;
- 1 shirin qalampir;
- 2 sarimsoq chinnigullar;
- yarim choy qoshiq zira;
- 3 ta katta pomidor;
- tug'ralgan maydanoz;
- ¼ choy qoshig'i tug'ralgan chili qalampiri;
Tayyorgarlik
- Maydalangan go‘shtni idishga soling va vilka bilan maydalang.
- Non bo'laklarini istalgan keng idishga joylashtiring, sutga to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.
- Sarimsoqni press yoki pichoq bilan maydalang. Maydanozni pichoq bilan yaxshilab maydalang. Maydanoz kabi chilimchani maydalang.
- Maydalangan maydanoz va barcha sarimsoqni maydalangan go'shtga qo'shing. Har bir narsani ziravorlar, qora murch va chili bilan ziravorlang, yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring.
- Go'sht maydalagich yordamida piyozni non bo'laklari bilan tozalang va kesib oling, maydalangan go'shtni aralashtiring.
- Barcha ingredientlar birlashishi uchun qiyma go'shtni yana qoshiq bilan aralashtiring.
- Baqlajonlarni qog'oz sochiqlar bilan yuving va quriting. Baqlajonning qobig'ini pichoq bilan kesib oling. Faqatgina siz butun qobig'ini kesishingizga hojat yo'q, lekin sabzavotning to'rt tomonida 4 ta uzun chiziqlar. Natijada siz bo'ylama chiziqda bo'lgani kabi, qora va oq patlıcan olasiz.
- Shundan so'ng, har bir baqlajonda 1 sm chastotada, 3-4 mm oxirigacha kesmasdan kesish kerak. Bunday holda siz baqlajonning yuqori va pastki qismida qora chiziq (kesish paytida), yon tomonlarida esa oq bo'lishi uchun kesishingiz kerak.
- Maydalangan go‘shtdan kichkina kotletlar hosil qiling va ularni patlıcan ustiga kesilgan joylarga soling.
- To'ldirilgan baqlajonlarni 3 litrli idishga soling.
- Bitta pomidorni katta bo'laklarga kesib oling va patlıcan ustiga yirtqichlardan soling. Shirin qalampirni kesgandan so'ng, pomidor bo'laklariga soling.
- Ehtiyotkorlik bilan ikkita pomidorning qobig'ini olib tashlang va qolgan pulpani go'sht maydalagich yordamida tomat pyuresiga aylantiring. Sabzavotlardan keyin kartoshka pyuresini bir yirtqichlardan tushiring.
- Kastryulkani qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying, uning tarkibini mayin olovda pishganicha pishiring (taxminan 20-30 daqiqa).
- Tayyorlangan baqlajonlarni maydalangan go'sht va sabzavotlar bilan pechdan olib tashlang, tuzlang, idishga soling, o'tlarga seping.
