Sos - bu makaron idishining muhim qismidir; uni yumshoq yoki mazali, achchiq va mazali qilishi mumkin. Italiya oshxonasida ko'plab makaron soslari bor, shunchaki bir nechtasini aytib o'tish mumkin.
Pomidor sousi
Tarkibi:
- O'z sharbatida 400 g konservalangan pomidor (terisiz);
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi va balzamik sirka qoshig'i;
- 1 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir hovuch yangi rayhon;
- tuz, yangi maydalangan qalampir.
Tayyorlanishi:
1. Sarimsoqni tozalang, ikkiga bo'ling, yashil markazni olib tashlang va uni tashlang. Pulpaning qolgan qismini sariyog 'bilan sug'orilgan sovuq qovurilgan idishga soling. O'rtacha issiqqa qo'ying, bir daqiqa pishirib, keyin pomidor va makaron qo'shing. Yog'och spatula bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Balzamik sirka tushiring, bir chimdim mayda tuz qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Tuz bilan tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa ko'proq tuz qo'shing. Yangi maydalangan qora murch bilan mavsumni. Tug'ralgan reyhan barglarini qo'shing. Issiq makaronni darhol sous bilan tuzlang.
Bolonya sousi
Tarkibi:
- O'z sharbatida 800 g konservalangan pomidor;
- 500 g maydalangan mol go'shti;
- 2 sabzi;
- 1 piyoz va 1 selderey sopi;
- 1 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi va o'simlik moyi qoshig'i;
- 2 choy qoshiq shakar;
- 1 choy qoshiq tuz va quritilgan oregano;
- 3/4 choy qoshiq qo'pol maydalangan qora murch;
- 1/2 bulon kubi (go'sht).
Tayyorlanishi:
1. Sabzi maydalang, piyoz va seldereyni maydalang. Sarimsoqdan yashil markazni olib tashlang. Piyoz, selderey va sabzi yumshoq bo'lguncha yog'ga qovuring. Maydalangan go'shtni, pressdan o'tgan sarimsoqni qo'shing va kuchli olovda pishiring - go'sht pishganicha pishishi kerak va barcha ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketishi kerak.
2. Pomidorni kartoshka pyuresi bilan maydalab, sharbati bilan birga go'shtga qo'shing. Keyin tomat pastasi, shakar, tuz, oregano, yangi maydalangan qalampir va tug'ralgan bulon kubini qo'shing. Sosni qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan spagetti yoki boshqa makaron bilan xizmat qiling.
Kremsi qo'ziqorin sousi
Tarkibi:
- 700 g qo'ziqorin (masalan, shampinonlar);
- 1 stakan og'ir qaymoq
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. so'ya qoshiqlari.
Tayyorlanishi:
1. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. O'simlik yog'ini qizdiring va qo'ziqorinlarni pishganicha qovuring. Qattiq qaymoq va soya sousini qo'shing, aralashtiring.
2. Qo'ziqorinli qaymoq aralashmasini o'rtacha olovda taxminan 3 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Sos qalinlashishini kuting, so'ng uni issiqdan olib tashlang.
Pesto sousi
Tarkibi:
- 1 ta katta reyhan
- 1/2 shamlardan petrushka;
- 4 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. tozalangan qarag'ay yong'oqlarining qoshiqlari;
- 50 ml sut va sifatli zaytun moyi;
- 80 g kedr pishloq.
Tayyorlanishi:
1. Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni 2 qismga bo'ling va yashil yadroni olib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini blender idishiga soling. Yuvilgan va quritilgan petrushka va reyhan, qarag'ay yong'oqlari, zaytun moyi va sut qo'shing.
2. Ingredientlarni maydalaguncha blender bilan chayqatib, ustiga pishloq qo'shing va aralashtiring. Pesto sousini qaynatilgan spagetti yoki boshqa makaronga seping, yangi reyhan barglari va qarag'ay yong'oqlari bilan bezang.
