Yangi yil kunlari tezda Rojdestvoga to'g'ri keladi va pravoslav kanonlariga rioya qilganlar go'sht mahsulotlari, sut, tuxumni parhezdan chiqarib, o'rniga sabzavot, don va qo'ziqorinlarni qo'shadilar. Ammo bu umuman Yangi yil dasturxonida arzimas bo'ladi degani emas. Lenten taomlari mazali, xilma-xil va bayramona bo'lishi mumkin.
Lentadan tayyorlangan dengiz maxsulotlari
Bayramning ro'za kunlarida xushomadgo'yliklar mavjud - baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ulardan siz ajoyib, mazali asarlarni qo'shishingiz mumkin. Yangi yil uchun ozg'in dengiz maxsulotlarining kichik tanlovi:
To'ldirilgan kalmar. 5 ta kalamar uchun sizga 2-3 ta mayda piyoz, 2-3 ta o'rtacha savzi, 8-12 dona kerak bo'ladi. quritilgan o'rik, 1 nordon olma, 2 ta pomidor, 1 litr. stol uni, 1 l. choy pomidor, 1 l. tuz o'rniga bir osh qoshiq soya sousi.
Muzlatilgan tana go'shtini suv solingan qozonga soling, qaynatib oling. Keyin ularni olib tashlang, tozalang va boshlarini kesib oling. Piyozni maydalab, sabzini maydalang va sabzavotlarni skovorodkada ayçiçek yog'ida deyarli pishganicha qovuring. Bug'langan va mayda to'g'ralgan o'riklarni, tozalangan maydalangan olma va dilimlenmiş pomidorlarni skovorodkaga qo'shing. Bundan oldin, ulardan terini olib tashlang. Sabzi pishguncha sabzavotlarni olib keling.
Kalmar tana go'shtini maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Sosni tayyorlang: unni qovuring, qolgan sabzavotlarni qo'shing, kalamar boshi, pomidor, soya sousi bo'laklariga bo'linib, unga ozgina suv soling. Sos o'rtacha qalin bo'lishi kerak. Aralash qaynatilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Sosni kalamar ustiga to'kib tashlang.
Xamirda kalamar. 5 dona kalamar, un (1 osh qoshiq), sovuq suv (1 osh qoshiq), kungaboqar yog'i (0, 6 osh qoshiq), pishirish soda (1 litr choy), kraxmal (1 litr. Osh qoshiq), tuzni oling. Tozalangan kalamar tana go'shtini qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida qaynatib oling, salqin, halqalarga bo'ling. Xamirni tayyorlang: unni suv bilan suyultiring, yog 'qo'shing, kraxmal, tuz qo'shing va aralashtiring. Kalamar halqalarini xamirga botirib, issiq yog'ga qovuring.
Qisqichbaqalar salatasi. 500 g qaynatilgan tozalangan qisqichbaqani oling, 1 quti makkajo'xori bilan aralashtiring. 4-5 osh qoshiq xantal sousini sepib, to'g'ralgan o'tlarga seping.
Lenten qo'ziqorinli idishlar
Qo'ziqorinlar go'shtga ajoyib alternativ bo'lib, ular mehmonlarga yoqadigan mazali oriq ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin:
Hammayoqni qo'ziqorin bilan o'ralgan. Oq karamning vilkasini oling, 2 l. stol kungaboqar yog'i, 500-600 g muzlatilgan yoki 60-80 g quritilgan qo'ziqorin, 1 osh qoshiq. grechka, 2 dona. piyoz, sholg'om, tuz, qalampir, o'tlar. To'ldirishni tayyorlang: qaynatilgan va qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan yopishqoq grechka bo'tqasi va ziravorlar bilan birlashtiring.
Hammayoqni boshini qaynoq suv bilan pishiring, 5 daqiqa davomida namlang va barglarga bo'linib oling. Qalin tomirlarni kesib oling yoki urib oling va keyingi varaq oldingisining bir qismi bilan qoplanishi uchun mato ustiga qo'ying. To'ldirishni barglarga yoyib, ro'molchaga solib qo'yish uchun peçete ishlating, uni moylangan pishirish varag'iga va pechda 30 daqiqa davomida joylashtiring.
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kartoshka. Sizga kartoshka kerak bo'ladi, tercihen dumaloq, 10 dona, qo'ziqorin 500 g, piyoz 2-3 dona, o'simlik yog'i, arpabodiyon, tuz, qalampir. Tozalanmagan kartoshkani qaynatib oling, qo'ziqorinlarni kesib oling va issiq suv bilan pishiring. Ularni suvdan siqib oling va tug'ralgan piyoz bilan birga sariyog 'bilan pishiring. Kartoshkani tozalang, ikkiga bo'ling, pulpaning bir qismini oling va qovurilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring. Kartoshkaning yarmini maydalangan go'sht bilan to'ldiring, ustiga arpabodiyon bilan bezang.
Yalang'och salat retseptlari
Sabzavotlardan, yong'oqlardan, mevalardan ta'mga ko'ra go'shtli taomlardan oshib ketadigan bayramona ozg'in taomlar, salatlar, turli xil atıştırmalıklar, atıştırmalıklar yaratishingiz mumkin.
Qovoq salatasi. Tarkibi eng sodda: 70 g qobiqli yong'oq, 400 g oshqovoq, 1 litr. stol o'simlik yog'i, sarimsoqning 1-2 tishi, 2 litr. stol sharob sirkasi, arpabodiyon, yalpiz. Qovoqchani ozgina qovuring, tozalang va mayda bo'laklarga bo'linib oling, so'ngra sekin olovda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Sovutib oling. Yong'oq sousini tayyorlang: yong'oqni tuz, sarimsoq va o'tlar bilan maydalang va aralashmani sharob sirkasi yoki bitta limon sharbati bilan suyultiring. Qovoqni sous bilan tuzlang va o'tlar bilan seping.
Ananas salatasi pufasi. Birinchi qavat: mayda tug'ralgan Qisqichbaqa tayoqchalari (200 g) yoki kalamar go'shti; ikkinchi qavat: piyoz, yarim halqalarga to'g'ralgan va oldindan tuzlangan; uchinchi qatlam: mayda tug'ralgan konservalangan ananas (400 g); to'rtinchi qatlam: shirin makkajo'xori (1 quti). Barcha qatlamlarni mayin mayonez bilan ishlang.
Va, albatta, Lenten Yangi yil dasturxonidagi mevalar mo'l-ko'l bo'lishi mumkin.
