Muss keki: ikki so'z bilan aytganda - yumshoqroqdan yumshoq! Keling, bilib olamiz - uning xususiyatlari qanday. Keling, ushbu taomni birgalikda pishirishga harakat qilaylik. Biz sizning e'tiboringizga oila va do'stlar uchun oson, mazali va o'ziga xos shirinlik uchun oddiy uy qurilishi retseptini taqdim etamiz.
Birinchidan, bir oz nazariya.
Muss keki Evropa oshxonasiga, aniqrog'i Italiya va Frantsiya oshpazlik san'atiga tegishli.
Qandolatning klassik versiyasi bir necha qatlamlardan iborat:
- pechene substrati (pastki qismida);
- shokolad va qaymoqqa asoslangan muss;
- meva / berryni to'ldirish;
- sirlangan / maydalangan qoplamalar.
Ta'sirli kattaligiga qaramay, mussli pirojnoe kaloriya miqdori an'anaviy "Napoleon" va "Medoviklar "nikiga qaraganda ancha past.
Mahsulotning energiya qiymati, qoida tariqasida, 350-380 kkal / 100 grammdan oshmaydi. Shuning uchun ham vaznni kuzatadigan va shirinliklardan tiyilishga harakat qiladiganlar ham bunga qodir.
Albatta, ushbu original taomni tayyorlash sabr-toqat va aniqlikni talab qiladi. Bunday holda, taomni yig'ish jarayonida maxsus noziklikni ko'rsatish kerak bo'ladi. Biroq, natija kutilganidan oshib ketadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, haqiqiy muss keki muzlatgichda saqlanadi va faqat sovutilgan holda xizmat qiladi.
Osonlik bilan shokoladli mussli pirojnoe retsepti
Uyda shokoladli mussli pirojniy tayyorlashning soddalashtirilgan usuli.
Avvalo, pechene pishirish kerak - bu kompozitsiyaning asosi. Buning uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- shakar - 100 gr. (1/2 chashka);
- eng yuqori navli bug'doy uni - 80 gr.;
- kakao kukuni - 20 gr.;
- xamir uchun pishirish kukuni - 1/3 choy qoshiq
Tuxumlarni shakar bilan 5-7 daqiqa davomida bir hil paxmoq konsistentsiyasi hosil bo'lguncha urting. Yaxshisi - mikser bilan tezroq bo'ladi.
Un, kakao kukuni va pishirish kukunini alohida idishda birlashtiring. Olingan aralash ko'pirtirilgan yoki silikon spatula yordamida bir necha bosqichda shakar bilan kaltaklangan tuxumlarga kiritiladi. 3-4 osh qoshiq qo'shish qulayroq. qoshiq.
Oxir-oqibat, massani "burama" kabi, pastdan yuqoriga qarab harakatlar bilan yoğurun. Biz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan, silliq qilamiz, lekin marosimda juda ko'p emas.
Xamirni diametri 18-22 sm bo'lgan, olinadigan dumaloq idishga quying, uning pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplangan. Biz 30-40 daqiqa davomida + 180… +200 daraja haroratda pishiramiz.
Biz pechning individual xususiyatlariga e'tibor qaratamiz. Kekning tayyorligini tish pichog'i yoki gugurt bilan tekshiramiz.
Pechene bir tekisda (fotosuratda bo'lgani kabi), balandligi 1,5 sm dan oshmaydigan va ingichka bo'lib chiqmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, barcha ortiqcha qismlarni pichoq bilan olib tashlang.
Agar pirojnoe hajmi sezilarli darajada oshgan bo'lsa, biz uni shunchaki ikki qismga bo'lib tashladik, ulardan birini kelajakda o'z maqsadiga muvofiq ishlatish uchun polietilen plyonka bilan o'rab, muzlatgichga qo'yamiz.
Bizning bazamizni chetga surib qo'ying - xona haroratida sovib turing.
Shokoladli mussni pishirish
Tarkibi:
- tuxum sarig'i - 4 dona;
- shakar - 40 gr.;
- chang jelatin - 10 gr.;
- sut - 225 ml;
- qaymoq (33-35%) - 300 gr.;
- qora shokolad - 100 gr. (plitkalar yoki pechene).
Jelatinni sovuq suvga soling, shishib ketguncha qoldiring. Vaqt o'tishi bilan biz mahsulot paketida ko'rsatilgan tavsiyalarga e'tibor qaratamiz.
Sariqlarni 20 gramm shakar bilan maydalang (jami miqdoridan oling).
Sutni va qolgan shakarni (20 gramm) stakan / emal idishida, o'rtacha olovga qo'ying. Shakar to'liq erimaguncha qizdiramiz, lekin qaynatmang (!). Aralashtirishni unutmang.
Keyin, ingichka oqim bilan, sut-shakar moddasining ko'p qismini maydalangan sarig'ga quying, aralashmani bir-biri bilan yaxshilab aralashtiring.
Shu tarzda olingan tuxum suti mohiyatini qolgan sutga to'kib tashlang, yana olovga qo'ying, uni ozgina quyuqlash holatiga keltiring. Isitish jarayonida sarig'i qotib qolmasligiga ishonch hosil qiling.
Massani pechdan olib tashlang, ozgina soviydi (taxminan bir daqiqa), aralashtiring.
Shokolad qo'shing (talaşlarda yoki granulalarda maydalangan), shishgan jelatin, yaxshilab aralashtiring. Musning tayyorligi shokoladning to'liq erishi bilan belgilanadi.
Mussni xona haroratiga qadar sovutib oling, qobiq bo'lmasligi uchun uni ko'pirtirish yoki silikon spatula bilan doimo aralashtiring.
Endi yumshoq cho'qqilarga qadar kremni qamchilash vaqti keldi. Sariyog 'bilan tugamasligingiz uchun haddan oshmang.
Tuxum-sut-jelatin aralashmasiga ko'pirtirilgan kremni qismlarga qo'shib, kuchli aralashtiring.
Oxirgi bosqich - mussli pirojniyni yig'ish
Pechene diametrini kamaytirish uchun uning chetlarini aylana shaklida biroz qirqing. Bu eng boshida, pirojnoe hali ham iliq bo'lganda amalga oshirilishi mumkin.
Shaklning yon devorlari uchun pergament qog'ozidan qirralar qilamiz - shunchaki kerakli kenglik va uzunlikdagi chiziqni kesib tashlang; uni qog'oz qisqichlar bilan tuzatishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda pergament o'rniga qandolat plyonkasidan foydalanish mumkin.
Biz pechene tarqatamiz, uni muss bilan to'ldiramiz. Biz 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ydik, lekin yaxshiroq - bir kechada.
Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, biz mussli pirojnoe bilan shaklni chiqaramiz, shaklning yon tomonlarini "ochamiz", pergamentni olib tashlaymiz.
Bizning oshxona ijodimizning yuqori qismiga shakar kukuni, maydalangan shokolad, kokos yong'og'i sepilishi yoki mevalar - qulupnay, ahududu, gilos, ko'k, smorodina sepilishi mumkin.
Siz shokoladli muss pirogini tayyorlashning boshqa versiyasi va nisbati bilan videoga havola orqali tanishishingiz mumkin.
