Ayran - bu Kavkaz, Zakavkaziya va Yaqin Sharq xalqlari orasida juda mashhur bo'lgan fermentlangan sut mahsuloti. Bu sho'rvalar uchun asos yoki alkogolsiz ichimlik sifatida ishlatilishi mumkin. Aynan ayranning keng qo'llanilishi Kavkaz xalqining uzoq umr ko'rishining sabablaridan biri hisoblanadi.
Ayranni qanday pishirish kerak
Ayran uy hayvonlari - sigir, qo'y, echkidan olingan sutga asoslangan. Ba'zi retseptlar ushbu 3 ingredientni aralashtirishni taklif qiladi. Keyin sutni 1/3 ga bug'lanib ketguncha sekin olovda qaynatish kerak. Qaynatish, ayniqsa, issiq iqlim sharoitida sutda tez ko'payadigan patogen mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun kerak. Xamirturush xona haroratida sovutilgan sutga qo'shiladi va fermentatsiyaga qoldiriladi.
Uyda siz xamirturush sifatida qora non, qaymoq yoki fermentlangan pishirilgan sut po'stlog'idan foydalanishingiz mumkin.
Fermentlangan qaynatilgan sutga katik deyiladi. Agar siz ushbu pishloqli sutni to'kib tashlasangiz, siz suzma olasiz - tvorog yoki smetana o'xshash qalin mahsulot.
Agar siz ayranga maydalangan sabzavot va o'tlarni qo'shsangiz, ajoyib yozgi sho'rva olasiz. Alkogolsiz ichimlik tayyorlash uchun ayran sovuq suv, buloq yoki mineral suv bilan suyultiriladi. Suv 3: 1 nisbatida doimo aralashtirib, ingichka oqim bilan quyilishi kerak. Siz ichimlikka tug'ralgan yalpiz yoki limon balzamini qo'shishingiz mumkin. Bunday ayran mukammal tetiklantiradi va tinchlantiradi, charchoqni ketkazadi va chanqovni qondiradi. Siz ayran asosida mevali yogurt tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tuzlangan karamga tug'ralgan mevalarni qo'shing va bir necha soat turib turib oling. Siz shunchaki ayran va mevalarni blenderda urishingiz mumkin.
Ayranning foydalari
Barcha sut kislotasi mahsulotlari singari, ayran oshqozon-ichak traktidagi chirigan bakteriyalarni yo'q qiladi va mikroflorani tiklaydi. Yangi ayran ich qotishni ketkazadi va ichak harakatini yaxshilaydi. Fermentlangan sutni tashkil etadigan oddiy oqsillar va yog 'kislotalari tanaga osonlikcha singib, uni kaltsiy, kaliy, B, A va D vitaminlari bilan boyitadi.
Ayran yurak mushaklarini kuchaytiradi, nafas olish tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, immunitetni oshiradi va organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
Tarkibida ozuqaviy moddalar ko'p bo'lishiga qaramay, ayran kaloriya miqdori past mahsulotdir, shuning uchun siz ozishni istasangiz, parhez tarkibiga kiradi. Kechki ovqatni ayran bilan almashtirishingiz mumkin - boshqa narsalar qatori, bu ichimlik tinchlantiradi va yumshoq uyqu tabletkasidir. Ayran yeyish bilan haftasiga 1-2 ta ro'za kunini tashkil qilish foydalidir. Ovqat juda yumshoq ko'rinmasligi uchun, siz ayranga xushbo'y o'tlar yoki olma parchalarini qo'shishingiz mumkin.
Yangi sovuq ayran gangover sindromini mukammal darajada engillashtiradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Sut oqsiliga individual intolerans ayranni ishlatishga qarshi ko'rsatma bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, eskirgan ayran xavfli, ayniqsa muzlatgichda saqlanmagan bo'lsa.
