Sutda pishirilgan baliq - bu nihoyatda mazali va ayni paytda foydali taom. U kattalar menyusiga ham, bolalar ovqatiga ham mos keladi. Oshpazlikni qayta ishlashning ushbu usuli yordamida baliqlar sharbat va yumshoqlikka ega bo'ladi.
Baliq dietaga kiritilishi kerak bo'lgan mahsulotdir. Uning tarkibida ko'p miqdordagi oqsillar, yog'da eriydigan vitaminlar, mikroelementlar mavjud. Baliq tarkibidagi aminokislotalar va yog 'kislotalarining aksariyati ajralmas hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, ular inson tanasida sintez qilinmaydi, balki unga oziq-ovqat bilan kirishi kerak.
Baliq ovqatlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Eng ommaboplaridan biri bu dimlash. Sutda pishirilgan baliq juda nozik va g'ayrioddiy ta'mga ega.
To'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan ishlov berishga o'tishdan oldin baliqni yuvish va kesish kerak. Siz uni biftek yoki fileto qismlariga kesib qo'yishingiz mumkin. Faqat juda kichik baliqlarni butunlay qovurish mumkin. Agar idish tayyorlash uchun muzqaymoq yarim tayyor mahsulot ishlatilsa, avval uni muzdan tushirish kerak, shundan keyingina pishirishni boshlash kerak.
Ushbu oshxona retsepti uchun oq go'shtli baliq navlari juda mos keladi: cod, haddock, pike perch, hake, pollock, blue whiting. Pishirish jarayonida dengiz baliqlariga xos bo'lgan o'ziga xos hid sutda yo'q qilinadi.
Baliqni biftek shaklida kesish uchun uni tarozidan tozalash, qorin bo'shlig'ini ochish, ichini olib tashlash, boshini, suyaklarini, dumini kesib, so'ngra tana go'shtini 2-3 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga ajratish kerak. Tayyor bifteklarni chayish va qog'oz sochiq bilan quritib, so'ngra tuz sepib, xona haroratida 5-10 daqiqa ushlab turish kerak.
Filetolarni kesishda siz baliqlarni tarozidan tozalashingiz, boshingizni, ichaklaringizni olib tashlashingiz, tog 'tizmasiga parallel ravishda chuqur kesiklar qilishingiz va qovurg'a suyaklaridagi filetalarni olib tashlashingiz, so'ngra ularni qismlarga ajratishingiz kerak. Teri filetosidan olib tashlash kerak emas, chunki pishirish jarayonida filetosiz yiqilib tushadi.
Qalin dipli oldindan isitiladigan qovurilgan idishda bir parcha sariyog ', 1-2 osh qoshiq un qo'yish kerak. Unga piyoz soling, yarim halqalarni kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ozgina qovuring. Sabzavotlarni 1-2 daqiqa qovuring, shundan keyin baliq bo'laklarini idishga solib, har ikki tomonning har biriga 2-3 daqiqa qovurasiz. 800 gramm yarim tayyor baliq tayyorlash uchun sizga 2 ta mayda piyoz va 1 ta o'rtacha savzi kerak bo'ladi.
Baliqni bir stakan sut bilan sabzavot bilan to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing. Sut deyarli baliq parchalarini qoplashi kerak. U qaynab chiqqandan keyin siz olovni kamaytirishingiz va sut qalin sousga aylanib ketguncha yopiq qopqoq ostida qaynab turishingiz kerak. Odatda, bunday taomni tayyorlash 20-30 daqiqa davom etadi. Shuni esda tutish kerakki, baliq yumshoqlikka ega bo'lishi kerak. Katta bifteklarni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin.
Agar sous allaqachon qalinlashgan bo'lsa va baliq hali tayyor bo'lmasa, siz idishga yana bir oz sut qo'shib pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Bunday holda, issiqlikni biroz kamaytirish tavsiya etiladi.
Pishirish tugagandan so'ng, baliqlarni qismlarga bo'laklarga solib qo'yish va hosil bo'lgan sous bilan to'kib tashlash kerak. Ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Bu eng yaxshi qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.
