Ketchup - bu pomidorga asoslangan pomidor sousi. Ketchup javonlarda ancha vaqt oldin paydo bo'lgan va darhol xaridorlarning roziligini qozongan, chunki u go'sht, kolbasa va kolbasa bilan, shuningdek aksariyat garnitürlar bilan yaxshi ajralib turadi. Ammo barcha afzalliklarga qaramay, sotib olingan ketchup tarkibida har doim sog'liq uchun xavfsiz bo'lmagan juda ko'p qo'shimchalar (atirlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, bo'yoqlar va boshqalar) mavjud.
Bu zarur
- Pomidor - 5 kg
- Piyoz - 1 stakan
- Shakar - 1 stakan
- 1-2 osh qoshiq tuz. l.
- Darchin 1/4 choy qoshiq
- Chinnigullar - 6-8 dona.
- Qizil qalampir - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir ta'mga
- Sirka 9% - 0,5 stakan
- Quruq xantal - 1 choy qoshiq
- Kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq
- Oshxona anjomlaridan: sharbat chiqargich (go'sht maydalagich), elak, yirtqichlardan, qoshiq, stakan, maydalash taxtasi, pichoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda ketchup tayyorlash qiyin va ko'p vaqt talab qiladi, ammo natija sarf qilingan vaqt va kuchni oqlaydi. Ketchup uchun pishgan, go'shtli (salat) pomidor kerak, ular yaxshilab yuvilib, ozgina quritilishi kerak. Pomidorlarni sharbat chiqargichning (go'sht maydalagich) bo'yinining kattaligiga qarab qismlarga ajratamiz va aylantiramiz. Siz pulpa bilan pomidor sharbatini olishingiz kerak, agar urug'lar tushsa - bu yaxshi, asosiysi po'stlog'i va poyasidan butunlay qutulish kerak.
2-qadam
Olingan pomidorni 8-10 litr hajmdagi alyuminiy idishga quying, o'rtacha haroratga qo'ying, qopqoq bilan yoping. Pomidor qaynayotganda, piyozni tozalang va maydalab oling, uni juda maydalamang, aks holda piyoz bo'tqa bo'lib qaynatiladi. Piyoz retsepti bo'yicha 1 stakan kerak - bu taxminan 3 ta katta piyoz. Pomidor qaynaganda, gazni sekinlashtiring, qopqog'ini olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 30 daqiqa qaynatib oling. 30 daqiqadan so'ng tuz, shakar va piyoz qo'shing, aralashtiring va pishirish uchun qoldiring.
3-qadam
Ketchup qaynayotganda, biz idishlarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz, siz 0,5-0,7 litr hajmdagi vintli qopqoqli idishlarni olishingiz mumkin.
Piyozni 40-50 daqiqa davomida pomidorda qaynatganda ziravorlar, birinchi navbatda qalampir, dolchin va chinnigullar qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring va ziravor va tuz uchun ketchupni tatib ko'ring, kerak bo'lsa tuz va achchiq qalampir qo'shing. Keyin xantal va kraxmalni bir stakan iliq suvda eritib (bir-biridan alohida, ikkita stakan ichida) va uni ketchupga doimiy ravishda aralashtirib, ingichka oqim bilan quying. Aralash qaynaganda, sirka tushiring, yana 10 daqiqa pishirib, steril idishlarga quying. Ketchup sovib ketguncha xona haroratida saqlanadi, keyin uni podvalga yoki muzlatgichga olib borish kerak.
