Oddiy odamlarning tushunchasida Zrazy - bu qandaydir plomba bilan kotletlar. Ammo, maydalangan go'shtli kotletdan tashqari, turli xil donalar ham zraz uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Karabuğday zrazy
Bu nafaqat mazali va qoniqarli taom, balki oddiy grechka bo'tqasiga xizmat qilishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- grechka yormasi - 1, 5-2 stakan;
- tovuq filesi - 300 g;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- tuxum - 3 dona (1 xom va 2 ta qaynatilgan);
- ta'mga ko'ra ko'katlar;
- yashil piyozning bir nechta patlari;
- tuz, qora murch;
- sut - 2 osh qoshiq;
- o'simlik moyi.
Tovuq filetosini sarimsoq va grechka bo'tqasi bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Olingan maydalangan go'sht zraz pishirish uchun asosdir. Piyozni mayda maydalab, pishganicha kungaboqar yog'iga qovuring va qiyma ustiga qo'ying, ustiga sut, tuz, murch, xom tuxum, mayda tug'ralgan ko'kat qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qaynatilgan tuxumni mayda maydalab, to'g'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiring, tuz va murch qo'shing, aralashtiring. Biz maydalangan go'shtdan pirojniy tayyorlaymiz, har birining o'rtasiga tuxum va piyoz solingan idishni solamiz, zrazy hosil qilamiz va kungaboqar yog'iga ikkala tomonni ham qovuramiz. Zrazalarni o'rtacha haroratda pishirib, ustiga yopib qo'yishsa yaxshi bo'ladi, aks holda ularning tashqi tomoni yonib, ichi nam bo'lib qoladi.
Semolina go'sht bilan to'ldirilgan zrazy
Semolina zrazy serhasham va havodor bo'lib chiqadi va go'shtni to'ldirish taomga qo'shimcha to'yinganlik beradi. Ilgari bunday zrazlar ko'pincha maktablarda va bolalar bog'chalarida xizmat qilgan.
Sizga kerak bo'ladi:
- sut - 1 l;
- irmik - 1, 5 osh qoshiq;
- har qanday qaynatilgan go'sht - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuz, ziravorlar;
- tuxum - 2 dona;
- sariyog '- 50 g;
- non uchun un;
- kungaboqar yog'i.
Sutni yirtqichlardan tushiring (alyuminiydan foydalanganda yaxshiroq), tuz, sariyog 'qo'shing va qaynatib oling. Yormani yupqa oqim bilan to'kib tashlang, doimiy ravishda aralashtiring. Yormani 5-7 daqiqa davomida pishiring, u etarlicha qalin bo'lishi kerak. Yormani ozgina sovib turing, xom tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichga ikki marta aylantiring yoki blenderda maydalang. Piyozni mayda maydalab, kungaboqar yog'iga qovuring, maydalangan go'shtga tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Olingan manna yormasidan pirojniy tayyorlaymiz, o'rtasiga bir choy qoshiq solingan idishni solamiz va zrazy hosil qilamiz, ularni unga solib, qizarib pishguncha ikkala tomonni ham qovuramiz. Bunday zrazy smetana bilan xizmat qiladi.
