Kavkaz haqli ravishda barbekyu tug'ilgan joyi hisoblanadi. Bugungi kunda kebap hamma joyda eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud; kebaplar turli xil go'sht turlaridan va hatto baliq va sabzavotlardan tayyorlanadi. Barbekyu pishirish uchun ba'zi odamlar mol yoki cho'chqa jigaridan foydalanadilar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'sht bo'laklarini shishlarga solib qo'yishga shoshilmang, bundan oldin pishirish jarayoni uzoq davom etadi. Avvalo, go'sht 50 grammdan oshmasligi kerak bo'lgan qismlarga bo'linadi. Kesilgan qismlar idishga joylashtiriladi. Buning uchun alyuminiy panani ishlatishga urinmang! Go'shtni tuz bilan seping va yarim soat turing. Keyin go'sht maydalangan qalampir bilan aralashtiriladi. Yana yarim soat o'tgach, piyozni halqalarga oldindan kesilgan idishga soling. Shundan so'ng, go'sht tuzlamoq bilan quyiladi va bir kechada qoldiriladi. 1 kilogramm go'sht uchun tuzlamoq tayyorlash uchun 400 gramm tug'ralgan piyoz va bir osh qoshiq no'xat oling. Bularning barchasi bir stakan sharbatga quyiladi (anor va limon sharbatlari aralashmasi ishlatiladi).
2-qadam
Agar siz ochiq havoda barbekyu pishirmoqchi bo'lsangiz, unda go'sht tayyorlanadigan joyga tuzlangan holda etkazib berilishi kerak. Barbekyu pishirish uchun mol go'shtini tanlash, siz mol go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda qattiqroq ekanligini bilishingiz kerak, shuning uchun uni ikki soat davomida marinadlab qo'yishingiz kerak. Emdirishdan oldin mol go'shtini yaxshilab aralashtiring. Go'sht kamida o'n besh daqiqa davomida yoğrulmalıdır. Go'shtni shishga solib qovuring. Cho'chqa go'shti, albatta, ozgina semiradi, lekin bo'yin ajoyib kebap qiladi. Mayonez marinad uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Qovurishdan bir necha daqiqa oldin marinadlangan go'shtga bir shisha engil pivo quyiladi. Go'shtni piyoz va pomidor bo'laklari bilan almashtirib, shish ustiga tiqish kerak.
3-qadam
Ammo tashqarida ob-havo yomonlashib, piknik o'tkazish imkonsiz bo'lib qolsa, nima qilish kerak? Hammasi yaxshi, shish kebabni pechda ham pishirish mumkin. Bu erda shish o'rniga pishirish varag'i ishlatiladi. Qovurishdan oldin go'shtni biroz siqib oling. Ovqat moyi talab qilinmaydi. Go'sht bilan pishirish varag'i oldindan isitiladigan pechga qo'yiladi va u erda 20 daqiqa davomida saqlanadi. Issiqlik bo'laklarda qobiq hosil qiladi, bu sharbatning oqishini oldini oladi. Bundan tashqari, oldindan isitiladigan pechning simli panjarasiga qo'yilgan qovurilgan yengni ishlatishingiz mumkin. Yenglarning chekkalarini mahkam bog'lab qo'yish kerak. Shish kebab yengda yarim soat davomida pishiriladi. Keyin o'tkir teshik bilan 2-3 ta teshik ochiladi va pishirish yana 15 daqiqa davom etadi. Sizning kabobingiz tayyor.
