Soya sousi insoniyatning zamonaviy hayotiga qat'iy kirib keldi va u holda ko'plab taomlarni tasavvur qilishning iloji yo'q. Bu nima va undan foyda bormi?
Soya sousining tarixi
Agar siz mish-mishlarga ishonsangiz, soya sousi uzoq vaqt davomida ziravor sifatida tanilgan, qadimgi Xitoy davrida, bir guruh rohiblar eng qattiq ro'zani qabul qilib, barcha sut, un va, albatta, sho'rdan bosh tortganlarida. Va vaqt o'tishi bilan sos yuqori darajadagi oshpazlarga etib bordi, bu endi uni ba'zi idishlarning "shohi" deb hisoblashga imkon beradi.
"Qirol" ni quyidagicha tayyorlang. Soya fasulyesi olinadi, bug'lanadi, bug'doy donalari bilan aralashtiriladi va sho'r suv bilan to'ldiriladi. Mog'orlangan qo'ziqorinlar qo'shiladi, so'ngra bu butun aralash muhrlanadi va 2-3 yil davomida quyiladi.
Soya sousining kamchiliklari:
- Hozirgi vaqtda soya sousi gidroliz bilan tayyorlanadi va uning jarayonida saraton hujayralarining o'sishini rag'batlantiruvchi moddalar paydo bo'lishi mumkin. Bu haqiqat, ammo bunday moddalarning yuqori konsentratsiyasini aniqlash hollari juda kam uchraydi.
- Tez-tez ishlatish gipertenziya, ya'ni yuqori qon bosimiga olib keladi.
- Qalqonsimon bezning patologiyasi paydo bo'lishi mumkin.
- Soya sousi homilador ayollarga tavsiya etilmaydi, uni ishlatish chaqaloq miyasining rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Taroziga soling:
- Sosda etarli miqdordagi vitaminlar va aminokislotalar mavjud.
- Oziqlanish qiymati jihatidan u go'sht tarkibidagi oqsillardan kam emas.
- Tuz va boshqa ziravorlar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ideal, diabetga chalingan yoki semirib ketgan bemorlar uchun idealdir.
To'g'ri sousni tanlash
Do'kondan uyga boradigan yo'lda soya sousining barcha foydali funktsiyalarini yo'qotmaslik uchun siz uni oqilona tanlashingiz kerak, aks holda u hech qanday foyda keltira olmaydi. Mahsulot rangini qadrlashingiz mumkin bo'lgan shisha idishni tanlash eng yaxshisidir. U ochiq jigarrang bo'lishi kerak. Qat'iylik juda yopishqoq bo'lmasligi kerak, ammo sous tezda shishaning yon tomonlariga tushmasligi kerak.
Tarkibi emulsifikatorlar, xamirturush va shakarni o'z ichiga olmaydi. Ular fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va sousning yaroqlilik muddatini uzaytiradi, ammo uning sifatiga jiddiy putur etkazadi.
Hatto eng ajoyib mahsulotni vijdonsiz ishlab chiqaruvchi buzishi mumkin, shuning uchun siz hatto oddiy soya sousiga ham ehtiyot bo'lishingiz kerak.
