Latviyada Yangi yil va Rojdestvo bayramlari uchun o'zlarining oshpazlik an'analari bor - bu piparkukalar yoki "qalampir bilan pishiriqlar". Achchiq emas, lekin shirin, odatda jigarrang rang, u o'ziga xos baharatlı ta'mga ega. Yulduzlar, qalblar, hayvonlar shaklidagi qalampir bilan pishiriqlarni Rojdestvo daraxtiga osib qo'yish yoki ularni yangi yil bayrami stoliga berish mumkin.
Agar siz piparkualarni sinab ko'rishni istasangiz, bizda ikkita variant bor. Siz poezdda borishingiz va Latviyaga borishingiz mumkin. Riga va uning atrofida sifatli xamir kichik do'konlarda va supermarketlarda sotiladi. Uni qoliplarga solib qo'yish kerak, keyin uni tuxum bilan yog'lang va pechga qo'ying. Ammo siz ikkinchi yo'lni ham tanlashingiz mumkin: uyda turing va piparkualarni o'zingiz pishiring. Va buning uchun 1 kg yuqori sifatli bug'doy uni, yarim stakan shakar, 100 g asal va pekmez (yoki uni almashtirishingiz mumkin bo'lgan narsalar), 2 dona tuxum, 5 osh qoshiqni oling. sariyog 'va yana yarim stakan suv.
Ziravorlar haqida unutmang: qora qalampir - pichoq uchida, yarim choy qoshiq muskat yong'og'i, 3 choy qoshiq doljin, 5-7 bo'lak xushbo'y chinnigullar (g'alati miqdor), bir choy qoshiq zanjabil. Va an'anaviy ravishda limon sharbati bilan söndürülen bir oz pishirish soda qo'shing. Barcha ingredientlar yig'ilganda, siz xamir tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Shunday qilib, sariyog'ni shakar bilan maydalang, so'ngra asta-sekin tuxum solib, butun massani mot soya bilan oq rangga keltiring. Tayyorlangan unning uchdan bir qismini qo'shing va xamirni yoğurun. Keyin pekmez bilan suv va asalni oling, "deyarli issiq" holatga keltiring va muloyimlik bilan aralashtirib, xamirga qo'shing. Olingan massaga unning qolgan qismini to'kib tashlang va aralashmani tayyorlash paytida ko'proq ziravorlar va söndürülmüş soda qo'shing.
Ba'zi uy bekalari eng mazali qalampir daraxti yangi xamirdan darhol pishirilgan deb hisoblashadi. Va boshqalar, aksincha, tegishli aralashmani oldindan tayyorlaydilar va shu bilan birga ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun uni eng past rafdagi muzlatgichda qoldiring.
Agar sizda mog'orlar bo'lsa, ularni moylang va ularni yupqa qatlam bilan to'ldiring (1,5 sm dan oshmasligi kerak). Agar qoliplar bo'lmasa, siz xamirdan raqamlarni kesib tashlashingiz yoki ularni shakllantirishingiz mumkin. Tuxum bilan surtish va issiq pechga taxminan 15 daqiqa davomida qo'yish qoladi.
