Bir necha ming yil oldin choy Xitoy aristokratlarining ichkiliklari bo'lgan, u turli kasalliklarni davolashda va hatto jiddiy zaharlanish uchun antidot sifatida ishlatilgan. Faqatgina ko'p asrlar o'tgach, u oddiy odamlarning ichkilikka aylandi, ammo uni tayyorlash an'analari ushbu ajoyib mamlakatda bugungi kungacha tantanali ravishda saqlanib kelmoqda.
Choy ichimligining birinchi eslatmalaridan biri miloddan avvalgi II ming yillikka tegishli bo'lib, uning muallifi Xitoy imperatori, donishmand va davolovchi Shen Nongdir. Kundaliklarida u ajablanarli daraxtni tasvirlaydi, uning barglarini tatib ko'rgach, u g'ayrioddiy yengillik va kuch-quvvatni his qiladi. Aynan Shen Nongga murojaat qilish bilan choy mashhurlikka erishdi, u ushbu daraxtning ko'plab turlarini kashf etdi va ichimlikni pishirish va ichish marosimini shakllantirishda birinchi qadamlarni qo'ydi.
O'sha qadimgi zamonlardan beri tetiklantiruvchi ichimliklar ichkilikbozlik bilan yoki jinoyatga tenglashtirilganda, ko'tarilish va tushish va hatto ta'qiblar bilan tikanli yo'lni bosib o'tdi, ammo uning shifobaxsh xususiyatlari va o'ziga xos ta'm sifatlari yana mashhurlik va e'tirofga qaytdi. va yana. Xitoyda choyni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga aniq javob berishning iloji yo'q, chunki uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.
Xitoy choyini tayyorlash usullari
Xitoy tilida choyni pishirishning ikki turi bizning davrimizgacha etib kelgan va mashhurlikka erishgan, bu qaynatish va bug'lash. Choy tayyorlash turk qahvasini tayyorlashga o'xshaydi. Ichimlik uchun suv qayta-qayta tozalashdan o'tishi kerak, shundan keyingina uni tayyorlash uchun idishga quyish mumkin. Kichkina olovda suvni ikki marta "oldindan qaynatish" holatiga keltirish kerak, shundan keyingina choy barglarini unga botirish mumkin va litr uchun 10 g dan ko'p bo'lmagan barglar olinadi. Suvga yotishdan oldin barglarni sovuq qaynatilgan suvga yaxshilab ho'llash kerak. Massa har qanday holatda ham qaynoq holatga keltirilmaydi, faqat sekin olovda qaynatiladi. Ajablanarli manzara - bu Xitoydan kelgan haqiqiy usta tomonidan pivo tayyorlash usuli bilan choyni tayyorlashdir - maxsus idishdagi suv yuzasi qaynamaydi yoki ko'tarilmaydi, lekin xuddi titrab turganday, idishning pastki qismidan pufakchalar iplarini chiqarib yuboradi..
Xitoy choyini tayyorlashning ikkinchi usuli - bug'lash. Suv, birinchi holatda bo'lgani kabi, tozalanadi, lekin u allaqachon haqiqiy qaynoq holatga keltiriladi va termosga quyiladi. Haqiqiy xitoylik choy maxsus ta'mni beradigan choy plitasini saqlab qolish uchun uni hech qachon yuvinmaydigan maxsus loy idishida tayyorlash kerak. Choyni pishirishdan oldin uni isitish uchun uni faqat issiq suv bilan to'ldirish mumkin. 400 g gacha bo'lgan suv hajmi uchun 8-10 g sifatli choy barglari etarli. Ichimlik tayyorlash vaqti 10-15 minut.
Xitoy choyini ichish marosimi
Xitoyliklar osoyishta, aqlli va dono xalq bo'lib, har qanday biznesga o'ta jiddiylik bilan yondashadilar. Evropaliklar va amerikaliklardan farqli o'laroq, bu mamlakat aholisi uchun choy dam olish, fikrlaringizni o'zingizga aylantirish, tinchlanish va yoshartirish usuli hisoblanadi. Choy ichish, qoida tariqasida, jimjitlikda, shov-shuvsiz va shoshilmasdan o'tadi. Zamonaviy dunyoda odatdagidek "yo'lda" choy ichish yomon shakl deb hisoblanadi va Xitoyda munosib jamiyatda qabul qilinishi mumkin emas.
