Qarag'ay ignalari zamonaviy oshpazlar orasida eng mashhur ingredientlardan biri hisoblanadi, chunki ular turli xil idishlarga o'ziga xos hid va o'ziga xos ta'm beradi. Bundan tashqari, qarag'ay ignalari tarkibida ko'p miqdordagi S vitamini mavjud bo'lib, bu oziq-ovqatni sog'lom qiladi.
Igna bilan go'sht
Ko'plab rus va Evropa restoranlarida juda mashhur bo'lgan ignabargli suvli go'shtni tayyorlash uchun siz yog'li mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, folga va bir hovuch ignalarni olishingiz kerak. Tenderni ozgina urishadi, qalampir va tuz bilan surtishadi, limon sharbati bilan sepiladi va bir necha daqiqa davomida namlanadi. Ayni paytda ignalarni suv ostida yaxshilab chayish va qog'oz sochiq bilan iloji boricha quritish kerak.
Agar so'ralsa, shunga o'xshash idish baliqdan tayyorlanishi mumkin, u ham qarag'ay ignalari bilan yaxshi mos keladi.
Keyin folga igna qatlami qo'yiladi va ustiga tayyorlangan kesma qo'yiladi, u ustiga yana bir ignabargli igna qatlami bilan sepiladi. Go'sht va ignalar bilan folga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak - bu pishirish paytida hosil bo'lgan barcha sharbatni saqlaydi. O'ralgan sumka pishirish varag'iga qo'yiladi va bir soat davomida isitiladigan pechga qo'yiladi, shundan so'ng go'sht olinadi, ochiladi va barcha ignalar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Pishirilgan mayin xantal yoki marul barglariga o'tkaziladi, go'shtga yaroqli har qanday yon piyola bilan katta laganga chiroyli qilib qo'yiladi va xizmat qilinadi.
Qarag'ay ignalari
Yutalish va sovuqni davolash uchun dunyoning ko'plab xalqlari ignabargli ignalardan qishki murabbo pishiradilar, bu esa immunitetni sezilarli darajada mustahkamlaydi. Uni tayyorlash uchun sizga 1 stakan yangi qarag'ay ignalari (archa ignalari ham mos keladi), yarim stakan atirgul kestirib, 500 g asal yoki 700 g shakarli shakar, shuningdek, ikkita limonning yangi siqilgan sharbati kerak bo'ladi. Ignalarni yaxshilab yuvib, yaxshilab maydalash kerak. Kuşburnu mevalari maydalangan yoki ohak bilan maydalangan bo'lishi kerak, undan keyin ular tug'ralgan ignalar bilan aralashtiriladi, 1,5 litr qaynoq suv quyib, o'n ikki soat davomida turib olishadi.
Tug'ralgan ignalarni va atirgullarni faqat emal idishida aralashtirish maqsadga muvofiq, bu erda ularning xushbo'yligi to'liq saqlanib qoladi.
Kelajakdagi murabbo damlangandan so'ng uni suzib oling, unga asal yoki maydalangan shakar qo'shing va kuchli olovda qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, limon sharbati murabbo ichiga kiritilib, olovni minimal darajaga tushiradi va ular sog'lom noziklikni qalinlashguncha pishirishda davom etadilar. Gripp epidemiyasi va mavsumiy shamollash davrida tayyor ignabargli murabbo iste'mol qilinishi kerak, har kuni nonushta paytida bir necha choy qoshig'ini iste'mol qiling, tarkibida ko'p miqdordagi minerallar va askorbin kislotasi mavjud.
