Banketni tashkil qilish juda mas'uliyatli biznes. Bu mehmonlarning ta'mini, egalarining imkoniyatlarini, bayramni tashkil qilish sababini hisobga olish kerak. Ko'p dasturxonga xizmat qilish uchun, lekin keraksiz mahsulotlarni sotib olmaslik uchun kelajakdagi ziyofat uchun menyuni oldindan tuzish kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Taklif qilinuvchilarning tarkibini baholang. Kelajakdagi jadvalning kontseptsiyasi bunga bog'liq bo'lishi mumkin. Keksa mehmonlar, albatta, klassik taomlarni afzal ko'rishadi va ekzotik taomlardan ehtiyot bo'lishadi. Boshqa tomondan, yoshlarga moda yangiliklari yoqadi. Agar taklif etilganlar orasida bolalar bo'lsa, ular shunchaki ko'plab idishlarni iste'mol qilmasliklarini yodda tuting. Ular uchun alohida stol o'rnatishga arziydi.
2-qadam
Menyu tuzayotganda o'rtacha 150 g sovuq atıştırmalık, 100 g dan ko'p bo'lmagan issiq atıştırmalık, 50 g go'sht va baliq go'shti, 250 g issiq (garniturani ham o'z ichiga olgan holda), 150 g shirinlik etarli ekanligini unutmang. bitta mehmon. Non miqdorini hisoblang - har bir kishi uchun 3 bo'lakdan oshmasligi kerak.
3-qadam
Ichimliklar haqida unutmang. Ziyofat uchun sizga mevali sharbatlar yoki mevali ichimliklar, mineral suvlar kerak (afzal ikki xil - gazli va gazsiz). Har bir inson uchun 500 ml dan ortiq alkogolsiz ichimliklar kerak emas. Spirtli ichimliklarga kelsak, har bir erkak uchun 300-500 ml qattiq likyor va har bir ayol uchun bir xil miqdordagi sharob uchun byudjet. Bayram uchun sizga 4 kishilik 1 ta shisha miqdorida shampan ham kerak bo'ladi.
4-qadam
Bayram menyusi uchun taomlarni tanlashni boshlang. Shuni yodda tutingki, ko'pchilik baliq va go'sht o'rtasida tanlov qilishda ikkinchisini tanlaydi. Shuning uchun, asosiy taomlardan kamida bittasi go'sht bo'lishi kerak. Shashlik va bifteklar qancha qimmat bo'lsa, shuncha byudjetli sousda maydalangan go'sht mahsulotlari.
5-qadam
Go'sht turini tanlashda cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini tanlang. E'tibor bering, qo'zichoq hammaga ham yoqmaydi. Agar siz pulni tejashni istasangiz, qushga boring. Qiziqarli pishirilgan tovuq yoki kurka filesi ziyofat stolida juda obro'li ko'rinadi.
6-qadam
Asosiy taomga qaror qilib, aperitiflarni ko'taring. Ziyofat stolining odatiy qismi sovuqqina go'sht, go'sht va baliqdir. Salatlarga vazalarda emas, balki tartletlarda xizmat qilish yaxshiroqdir - ular bilan stol yanada oqlangan ko'rinadi. Ziyofatning majburiy qismi - ikra, volovani va har xil plombali piroglardan iborat kanepalar.
7-qadam
Julienne kabi issiq atıştırmalıklar ham ta'sirli. Ular sovuq boshlovchilar va asosiy taom o'rtasida xizmat qilishadi.
8-qadam
Maxsus ziyofat pozitsiyalari haqida unutmang - qolipdagi aspic, butun pishgan baliqlar (baliqlar, baliqlar, pike), shuningdek emizuvchi cho'chqalar. Bunday taomlar an'anaviy tarzda - boy rozet bilan, qog'oz rozet bilan bezatilgan - bayramona stolni juda bezatadi.
9-qadam
Dekorativlik va mevalarni qo'shing. Ular ziyofat stolida to'liq yuviladi, yaxshilab yuvib bo'lgach, yaltiratiladi va vazolarga solinadi. Faqat limonga tilim qilib beriladi.
10-qadam
Pishiriq sifatida siz pirojnoe va pirojnoe qismlarini (xizmat qilishdan oldin kesilgan) ishlatishingiz mumkin. Issiq oylarda siz maxsus idishlarda muzqaymoq berishingiz mumkin. Choy va kofeni unutmang. Banketlar uchun ular alohida choy stolida xizmat qilishlari mumkin.
