Hamma hech qachon kafeterya yoki kafega borgan - gazak iste'mol qilish, mazali tushlik qilish uchun - va avvalambor menyuga qarashdi. Har qanday muassasada bu tashrif qog'ozidir. Ammo mehmonlar ushbu korxona haqida yaxshi fikrga ega bo'lishlari uchun menyuni qanday to'g'ri tuzish kerak, ular yana kelib, uni do'stlariga tavsiya qiladimi?
Bu zarur
- - qog'oz;
- - qalam;
- - kompyuter.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Menyu - mehmonlarga bir kunga taqdim etiladigan turli xil taomlar, aperatiflar, oshpazlik buyumlari va ichimliklar ro'yxati. Bu minimal assortimentni hisobga olgan holda amalga oshiriladi. Har bir korxona uchun har xil.
2-qadam
Ovqatlanish xonalari ro'yxatini tuzishda ba'zi oddiy qoidalarga amal qilish kerak. Ovqatlarning nomlarini aniq yozing, nomlardagi qisqartmalarni chiqarib tashlang. Yaxshi qog'ozga aniq bosib chiqarilishi kerak. Siz shrift o'lchamini, harflar va so'zlar orasidagi bo'sh joyni tanlashingiz kerak. Aniq ma'lumotlar bo'lishi kerak - bu korxona nomi, aniq sanasi, idishlarning ro'yxati, gramm bilan chiqarilgan qismi va uning narxi. Direktorni imzolang, boshliq. korxona muhri bilan tasdiqlangan narxlarda ishlab chiqarish, iqtisodchi.
3-qadam
Menyuda barcha taomlarni ovqatlanish tartibiga mos keladigan ketma-ketlikda yozing. Umumiy menyuda maxsus bo'limda mutaxassisliklar va alakart taomlarni tanlang. Minimal assortimentga muvofiq idish va ichimliklar sonini oling. Miqdorni kamaytirishga yo'l qo'yilmaydi. Ko'proq mavsumiy taomlarni kiritish yaxshiroqdir.
4-qadam
Ro'yxatdagi barcha taomlar oshxona ochiq bo'lgan har doim mavjud bo'lishi kerak. Menyuni tuzishda uning xom ashyo turlari (baliq, go'sht, sabzavot), shuningdek issiqlik bilan ishlov berish usuli (qaynatilgan, qovurilgan, dimlangan, pishirilgan mahsulotlar) turlicha bo'lishiga ishonch hosil qiling. Garniturani go'sht, baliq va boshqalar bilan to'g'ri birlashtiring.
5-qadam
Iste'molning mavsumiyligini ko'rib chiqing. Menyuda kamroq achchiqdan achchiqgacha bo'lgan barcha mahsulotlarni joylashtiring. Idishlarning tartibiga rioya qiling. Avval bug'langan, qaynatilgan ovqatlarni, so'ngra qovurilgan va dimlangan ovqatlarni yozing. Xizmat qilish tartibiga qarab menyuda aperitiflarning tartibini ko'rib chiqing.
6-qadam
Birinchisi sovuq atıştırmalıklar - sabzavot, baliq, go'sht. Keyin issiq atıştırmalıklar, birinchi taomlar (bulyonlar, issiq sho'rvalar, pyuresi, sovuq), ikkinchi taomlar (baliq, go'sht, sabzavot, tuxum, sut mahsulotlari, un) yozing. Ovqat pishirish va xizmat ko'rsatish texnologiyasiga qarab, imlo tartibini ko'rib chiqing. Baliq ovqatlaridan avval qaynatilgan, keyin qovurilgan va pishirilganligini ko'rsating. Go'sht mahsulotlaridan tabiiy go'shtdan birinchi o'rinda turing va kotlet massasi bilan tugating. Keyin shirin taomlar (pudinglar, jele, kompotlar), issiq ichimliklar (choy, kofe), unli qandolat mahsulotlari (bulka, pirojnoe) yozing.
