Shokolad bolalar va kattalarning eng yoqimli taomlaridan biridir. Do'kon javonlarida katta tanlovning mavjudligi uyda shirinlik qiladigan haqiqiy gurmelerni to'xtata olmaydi. Ammo mahsulot har doim ham "do'kondagi kabi" chiqavermaydi. Buning siri muomalani yumshoq qilishda.
Uyda tayyorlangan shirinliklar
Kek yoki konfet uchun muz tayyorlash qiyin emas, buning uchun siz bir nechta nozikliklarni bilishingiz kerak. Masalan, uyda shokoladni qanday chiniqtirish mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga do'konda sotib olingan shirinliklarning butun plitasi kerak bo'ladi. Uni suv hammomida eritib oling. Buning uchun suv katta idishga quyiladi va olovda isitiladi.
Harorat 60 ° C ga yetganda, tepaga avvalroq noziklik singan bo'lgan kichikroq idish qo'yiladi. Doimiy aralashtirish bilan massa smetana konsistentsiyasiga keltiriladi, uning harorati hozirgi vaqtda taxminan 45 ° C ni tashkil qiladi. Kichik idish olib tashlanadi. Shirin massaning uchdan bir qismi marmar plita ustiga quyiladi va yog'och yoki sopol spatula yordamida butun maydonga tarqaladi.
Tosh tezda moddani sovitadi. Keyin deyarli sovutilgan xom ashyo qolgan qismiga qo'shiladi. Pergament qog'oz bilan temperaturani oshirish muvaffaqiyatli bo'lganligini tekshiring, unga ozgina miqdorda qo'llang. Agar tomchi 2-3 daqiqa davomida muzlab qolsa, porloq bo'lsa, unda hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ldi. Agar yo'q bo'lsa, jarayonni takrorlang.
Nozik taomlar ishlab chiqarish
Ba'zi ishlab chiqaruvchilar yaqinda shokoladni temperaturasini to'xtatdilar. Ular qo'ng'iroqlarda tayyor noziklikdan foydalanadilar. Kichkina muzlatilgan tomchilar mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida kerakli haroratgacha qizdirilishi kerak. Ammo ajoyib shokoladchilar buni qo'l bilan qilishda davom etadilar. Ular taom tayyorlash jarayonida hech kimga ishonishmaydi.
Uyda tayyorlangan muzqaymoq bitta qoidaga to'g'ri keladi: shokoladni 45 ° C ga qadar qizdiring, 27 ° C gacha sovutib, 5 darajaga qadar qizdiring. Buni turli usullar bilan amalga oshirish mumkin. Eng asosiysi, namlik va boshqa har qanday begona qo'shimchalar eritilgan aralashga tushmaydi. Shunda porloq xarakterli tanaffus ovozisiz porloq bo'lmaydi.
Kichik ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, qandolatchilik fabrikalari qo'l ishlarining barcha ishlarini bajarmaydilar. Kalletalar ishlab chiqarishda kamdan kam qo'llaniladi. Tayyorgarlik uchun shokolad uchun temperaturali mashina mavjud. Uyda ham foydalanish mumkin, lekin qurilmaning narxi ancha yuqori. Ushbu bo'lim barcha ishlarni o'zi bajaradi. Xom ashyo eritilgan idish, sovutish moslamasi, harorat sezgichlari, aralashtiruvchi pichoqlardan iborat. Amaliyotning soddaligi va tezligi qandolatchilik sanoatida ko'plab odamlarni osonlashtiradi.
