Lazanya deb nomlangan italyan taomlari butun dunyo bo'ylab odamlarning sevgisini qozondi. Lasanya - har xil plomba bilan to'ldirilgan pishirilgan xamir bo'lagi - sabzavotli oshdan tortib maydalangan go'shtgacha. Baqlajon va qovoq bilan parhez sabzavotli lazanya tayyorlaylik.
Lasanya: taomning tarixi
Zamonaviy lazananing ajdodi butunlay boshqacha edi va yunonlar tomonidan tayyorlangan bug'doy nonidan tayyorlangan non edi.
Birinchi italyan lazanya retsepti XIV asrda Neapolda topilgan. Ushbu retsept bo'yicha xamirni qaynoq suv bilan pishirish kerak edi, keyin uni qalampir va maydalangan pishloq bilan to'ldiring. Ushbu retseptda tuz, shakar, har xil ziravorlar: chinnigullar, dolchin, za'faron yoki muskat yong'og'i ishlatilgan.
Shuningdek, inglizlar lazanya retsepti muallifligini himoya qilishga urinmoqdalar. XIV asrda Richard II saroyida lazan deb nomlangan taom tayyorlandi; uning retseptini Angliya dagi Britaniya muzeyida saqlanadigan birinchi oshpaz kitoblaridan birida topish mumkin.
Sabzavotli lazanya retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- kichik patlıcan - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'z sharbatidagi pomidor - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik moyi - 1 choy qoshiq;
- o'rta kattalikdagi qovoq - 1 dona;
- mozzarella - 150 g;
- lazanya choyshablari - 6 dona;
- tuz, qalampir, oregano - ta'mga ko'ra;
- reyhan - bir nechta novdalar.
Dastlab, lazanya uchun sabzavotlarni tayyorlang: qovoqni yuving, so'ngra qalinligi 1 santimetrgacha bo'laklarga bo'ling; baqlajonni xuddi shu tarzda kesib oling, so'ngra sabzavotlarni sochiq ustiga yoyib, tuz seping. Baqlajon va qovoqni 15 daqiqaga qoldiring.
Bundan tashqari, agar siz yangi hosil bo'lmagan sabzavotlardan foydalansangiz, unda ularni maydalashdan oldin, siz ularni tozalab, keyin taxminan 8-10 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin.
Sarimsoq va piyozni tozalang va mayda maydalang, zaytun moyida 3-4 daqiqa davomida engil shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra piyoz va sarimsoqqa pomidor, ziravorlar, qalampir, oregano, tuz qo'shing va sous qaynaguncha kuting. Sos 10-15 daqiqa ichida tayyorlanadi.
Ayni paytda, ricotta-ni tug'ralgan reyhan barglari bilan birlashtiring. Mozzarellani maydalang yoki maydalang.
Pechni 180 gradusgacha qizdiring va o'simlik moyi bilan surtilgan pishirish varag'iga bir tomat sous, so'ngra 2 qatlam lazanya qo'ying, ustiga sabzavot qo'ying, ustiga 2 plastinka lazanya yoping, ustiga pomidor sousi, yana sabzavot va lazanya qatlamlari, ular ustiga pomidor sousining qolgan qismini moylash kerak. Dilimlangan mozzarellani lazanya ustiga yoyib chiqing.
Pishiriq varag'ini folga bilan yoping va lazanyani pechga 30 daqiqaga qo'ying, so'ng folga olib tashlang va taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan parhez sabzavotli lazanyani 5 daqiqaga qadar sovushini qoldiring, so'ngra kesib oling va stolga issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
