Hamsi - bu yer sharining ikkala yarim sharida ham uchraydigan seld turkumidagi mayda baliq. Mo''tadil hajmiga qaramay, hamsi tijorat baliqidir.
Pishirishda hamsi ishlatish
Hamsi ajoyib ta'mi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan. Masalan, qadimgi yunonlar mayda baliqdan achchiq sous tayyorlagan. Bugungi kunda yangi hamsi bozorda kamdan-kam uchraydi va uning nomi ko'pincha maxsus tuzlangan mayda baliqlarga murojaat qilish uchun ishlatiladi.
Rossiya va Evropada baliqlar ko'pincha quritilgan yoki konserva shaklida sotiladi, deb ishoniladi. Bu pivo va oddiy baliq ovqatlarini tayyorlash uchun atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Darhaqiqat, dunyoda bir nechta tijorat hamsi turlari mavjud bo'lib, ular hajmi jihatidan ancha farq qiladi. Ba'zan rus supermarketlari javonlaridan topiladigan Evropa hamsi hamsa deb ataladi.
Shu bilan birga, har qanday hamsi yod, fosfor, vitaminlar va yog'larga boy bo'lgan ajoyib suvli va yumshoq go'shtga ega. 100 g baliqning qutulish mumkin bo'lgan qismida 14 g gacha yog 'va taxminan 25 g oqsil mavjud. Hamsi yeyish ovqat hazm qilish, teri va asab tizimiga foydali. Kichkina baliq tarkibidagi moddalar qondagi qand miqdorini pasaytirishi mumkin.
Hamsi retseptlari ko'plab xalqlarning milliy taomlarida uchraydi. Masalan, Italiyada baliq pitssaning an'anaviy tarkibiy qismidir. Rossiyadagi har qanday uy bekasi hamsi bilan xamirturushli pirojnoe tayyorlashi mumkin.
Tart "Pissaladier"
Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 250 ml suv, 250 g bug'doy uni, 1 kg piyoz, 1 quti hamsi konservasi, 40 g sariyog ', 0,5 quti zaytun, 4 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1, 5 choy qoshiq. quruq xamirturush, 0,5 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. l. kekik, qora qalampir.
Piyoz ingichka yarim halqalarga bo'linadi. Yarim halqalar deyarli shaffof bo'lishi uchun maxsus Berner qirg'ichidan foydalanish yaxshiroqdir. 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi, xamirturush va tuz suv bilan aralashtiriladi. Eritilgan bug'doy uni asta-sekin aralashga kiritiladi. Siz 20 daqiqa davomida yolg'iz qolgan juda zich xamirni olishingiz kerak.
Shu vaqt ichida sariyog 'qovurilgan idishda isitiladi va unga 1 osh qoshiq qo'shiladi. l. zaytun. Piyoz yumshoq bo'lgunga qadar yog'da pishiriladi. Bu qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'lishi kerak! Agar xohlasangiz, siz piyozni ozgina tuzlashingiz mumkin, lekin olib ketmang, chunki retsept bo'yicha tuzlangan hamsi ishlatiladi.
Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib, moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing. Kichik tomonlari xamir qoldiqlaridan tayyorlanadi. Ish qismi 10 daqiqa davomida turib olish uchun qoldiriladi. Keyin xamir ustiga piyoz qatlami yoyiladi. Qatlam yuzasida sho'rlangan hamsi to'ri tayyorlanadi. Har bir kameraga zaytun daraxti joylashtirilgan. Kekni kekik va qora murch bilan seping.
Tartiq 200 ° C haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Taomni iliq qilib berish tavsiya etiladi.
