Shirin va nordon souslar go'sht, baliq yoki parranda go'shtidan tayyor ovqatning tarkibiy qismlari. Ular shuningdek, marinad sifatida, asosiy taomni pishirish yoki pishirish jarayonida ishlatilishi mumkin.
Sos so'zi bilan juda mazali va achchiq narsa bilan bog'liq ko'plab assotsiatsiyalar mavjud. Shirin va achchiq souslar har qanday taomga muhim qo'shimcha bo'lib, uning ta'mini boyitishga va ma'lum lazzat yozuvlarini ta'kidlashga imkon beradi. Aslida, shirin va nordon souslar - bu suyuqlikning mustahkamligi va ta'mida aniq nordonlikka ega bo'lgan ziravorlar. Ular ovqatning mazasini yaxshilash, ishtahani ochish va hatto hazm qilishni rag'batlantirish uchun ishlab chiqilgan.
Shirin va nordon sousning asosiy komponenti suyuq asos, suv yoki sharobdir. Qo'llanilishiga qarab, suyuq va yarim suyuq qalin souslar o'rtasida farq bor. Sos un yoki kraxmal bilan quyuqlashtiriladi. Qo'shimcha komponentlar sifatida turli xil sabzavotlar, mevalar va ziravorlar ishlatiladi. Shirin va nordon soslar issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin.
Ularning qo'llanilishining o'ziga xosligi soslarning qalinligiga bog'liq. Suyuq bo'lganlar pishirish jarayonida ishlatiladi, masalan, eng oddiy variant sharob yoki suv qo'shib shakar bilan tomat pastasini oqartirishdir. Bunday holda un ishlatilmaydi.
Qalin shirin va nordon sous tayyor ovqat bilan birga xizmat qiladi. Asos sifatida yuqori sifatli un olinadi, uni yog'da pishirish va suv yoki sharob bilan to'g'ri nisbatda suyultirish kerak. Sos beriladigan idishga qarab, turli xil meva, sabzavot va rezavor qo'shimchalar ishlatiladi. Masalan, ananas va kori sousi tovuq go'shti uchun juda yaxshi, klyukva yoki lingonberry sousi go'sht uchun juda yaxshi. Pishiriqlar uchun shaftoli yoki malina kabi shirin tarkibiy qismlardan foydalaniladi. Oq yoki qizil quruq sharob bu souslarga nordonlik qo'shadi.
Shirin va nordon soslar, odatda, ranglar, masalan, oq, qizil va sariq ranglar bilan ajralib turadi. Ularning rangini sabzavot va mevalar, shuningdek ba'zi ziravorlar - adjika, kori, qizil qalampir, zerdeçal va boshqalar beradi. Siz sousga limon sharbati, apelsin po'sti, konyak yoki likyor qo'shib lazzat yozuvlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Shirin va nordon souslarni qo'llash doirasi juda katta. Ular bilan har qanday tayyor ovqatni oshpazlik san'ati asari qilish mumkin.
