Midiya, eng mazali chig'anoqlardan biri sifatida, foydali xususiyatlari va ozuqaviy qiymati bilan mashhur. Ushbu dengiz maxsulotlari tarkibida aminokislotalar, melanin ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan, yog'ni kamaytiradigan, buyrak usti bezlari, qalqonsimon bez va gipofiz bezlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan oqsillar mavjud. Midiya salatlarga, sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, qaynatiladi, qovuriladi va har qanday ingredientlar bilan pishiriladi.
Midiya mazali, xushbo'y va foydali bo'lib chiqadi, ammo buning uchun siz to'g'ri dengiz mahsulotlarini tanlashingiz kerak. Muzlatilgan chig'anoqlarda yoriqlar va boshqa nuqsonlar bo'lmasligi kerak, bu mahsulot allaqachon eritilganligini ko'rsatadi. Midiya ochiq rangda bo'lishi kerak. Ovqat suvli va mazali bo'lib chiqadi, agar u katta midiyadan tayyorlansa.
Arxeologik topilmalar shuni ko'rsatadiki, odamlar taxminan 70 ming yildan beri midiya iste'mol qilmoqdalar. XIX asrning o'rtalariga qadar. frantsuzlar midiyani kambag'allar uchun oziq-ovqat deb hisoblashgan.
Midiya - bu tabiiy suvning ajoyib filtri, shuning uchun ekologik iflos hududlarda etishtirilgan chig'anoqlardan foydalanganda siz zaharlanishingiz mumkin.
Muzlatilgan tozalangan midiyani muzdan tushiring, so'ngra suv ostida yuving, chunki qisqichbaqasimon qum tarkibida bo'lishi mumkin. Qovurilgan midiya quruq oq sharob yoki uzuz bilan yaxshi mos keladi. Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g tozalangan midiya;
- 100 ml oq sharob;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- 3 osh qoshiq. l. eng yuqori navli bug'doy uni;
- 100 ml kungaboqar yog'i;
- limon - 1 dona;
- iste'mol qilinadigan tuz, qora murch (ta'mga ko'ra).
Midiyalarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va chiqib ketish taxtasida yotib oling. Dengiz maxsulotlari ustiga bir oz bug'doy unini seping, so'ng o'girilib, yana seping. Midiyalarga un sepilishi kerak, shunda ular osongina nonga aylanishi mumkin.
Qisqichbaqasimon xamirni tayyorlang. Chuqur idishda tovuq tuxumini ko'pirtirish uchun ko'pirtiring. Tuxum massasini tuzlashni va ta'mingizga qora qalampir qo'shishni unutmang. Oq quruq sharobni idishga quying va yana urib oling, so'ngra 1 choy qoshiq qo'shing. un. Natijada, kaltakka o'xshash xamir paydo bo'ladi.
Kelajakda siz midiyalarni xamir bilan teng ravishda quyishingiz yoki mollyuskalarni xamirga solib yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Keyin xamir midiya ichidan oqib chiqsin.
Tozalangan tozalangan o'simlik moyini yirtqichlardan tushiring va kuchli olovga qo'ying. Yog 'urila boshlagan paytda, siz midiya qo'yishingiz mumkin. Midiyalarni bir-biriga yopishmasligi uchun zudlik bilan vilkalar bilan ajrating. Yong'inni past darajaga tushiring va 4-5 daqiqa davomida qovurishni davom eting, so'ng o'girilib, boshqa tomondan yana 5 daqiqa pishiring.
Midiya quyuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak va issiq va qarsillab xizmat qilishi kerak. Stewpan-dan dengiz mahsulotlarini plastinalarga o'tkazing va ustiga siqilgan limon sharbati soling. Qovurilgan midiya skordagliya makaroniga yoki yong'oq sousiga juda mos keladi, shuningdek, sovuq pivo yoki oq sharob bilan xizmat qiladi.
Midiya risotto o'ziga xos va mazali bo'lib chiqadi, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 g midiya;
- 200 g guruch;
- 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- 500 ml tovuq suvi;
- 100 g shampinonlar;
- 30 g qattiq pishloq;
- iste'mol qilinadigan tuz, qora murch (ta'mga qarab);
- reyhan - 1 shamlardan.
Midiyani eritib, yuvib tashlang, qaynab turgan sho'r suvga soling va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sovuq suv bilan yoping va yana qaynatib oling. Midiya pishiradigan eng yaxshi ko'rsatkich - bu butun sirtni qoplaydigan ko'pik. Qopqoqlarni olib tashlang.
"Kichik guruch" deb tarjima qilingan Risotto, XV asrda italiyalik dehqonlar tomonidan tayyorlana boshlandi. Go'sht o'rniga ular sho'rvani ishlatishgan, sariyog ', pishloq va baliq bo'laklarini qo'shishgan.
Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va midiya go'shtini 4-5 daqiqa davomida qovuring.
Champignonsni tilimga kesib oling, sho'r suvda pishganicha qaynatib oling, olib tashlang va midiya ichiga o'tkazing, so'ngra yana 7 daqiqa qovuring. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
Risotto uchun qovurilgan idishda yog 'qizdiring, sarimsoq pressiga ezilgan sarimsoq soling, uni 2-3 daqiqa davomida qovurish kerak. Yuvilgan guruchni idishga quying va yog 'guruchga to'liq o'ralguncha aralashtiring. Guruchni shaffof bo'lgunga qadar qizdiring, so'ngra sharobni quying.
Spirtli ichimlik bug'languniga qadar risotto bug 'bilan pishiring. Endi siz asta-sekin issiq tovuq suvi quyishingiz mumkin.
Risotto tayyorlash uchun taxminan 25-30 daqiqa vaqt ketadi. Guruchni ortiqcha pishirmaslik kerak.
Pishirishdan 5 daqiqa oldin qo'ziqorin va midiya qo'shing. Tayyor ovqatni issiqdan olib tashlang va damlash uchun bir muddat qoldiring.
Risottoni maydalangan pishloq va mayda to'g'ralgan reyhan bilan seping.
