Mamalyga - Moldova va Ruminiyada milliy taom. Bu mashhur italyan polentasi, gruzin gomi va Abxaziya abistasining yaqin qarindoshi bo'lgan makkajo'xori pyuresi. Ushbu oddiy, ammo qoniqarli ovqatni turli xil farqlar bilan tayyorlash mumkin.
Hominiya tarixi
Misrni XVI asrda Amerikadan Ispaniyaga Ernan Kortez olib kelgan. Aynan shu mamlakatdan u butun Evropa qit'asiga tarqaldi. Bu madaniyat iliqlik va namlikni talab qiladi, Dunay qirg'og'idagi serhosil erlar "chet ellik mehmonga" eng mos bo'lgan. Arzon va samimiy ovqat dehqonlar didiga mos edi; 17-18 asrlarda Evropada tez-tez uchraydigan hosil etishmovchiligi paytida ko'pchilik ochlikdan qutuldi.
Mamalyga an'anaviy ravishda maxsus temir qozonlarda pishirilgan, makkajo'xori donalarini qaynoq suv bilan qaynatib, tuz bilan ziravorlar. Ko'pincha idishga juda oz miqdorda qo'shilib, juda salqin bo'tqa tayyorlanib, uni tekis idishlarga quyib, sovitib bo'laklarga bo'linib, keyin non o'rniga ishlatilgan. Zamonaviy ovqatlanish mutahassislari bunday oziq-ovqat qora nondan ham foydali ekanligini isbotladilar, chunki u tarkibida ko'proq vitamin mavjud.
Xominga iliq sut, smetana, uy qurilishi pishloq va hatto qatiq qo'shiladi. Ushbu ko'p qirrali oziq-ovqat, shuningdek, tuxum, qo'ziqorin, go'sht mahsulotlari bilan birlashtirilgan, ammo mahsulotlarning bunday kombinatsiyasiga ega retseptlar yaqinda paydo bo'ldi.
An'anaviy hominiya
An'anaviy hominiya qo'pol donli donalardan tayyorlanadi. Chuqur og'ir dipli yirtqichlardan yarmi sovuq suv bilan to'ldirilgan va tuzlangan. Suyuqlik qaynatiladi va makkajo'xori donalari qo'shiladi. Buning uchun ular uni kaftingizga olib, go'yo barmoqlaringiz orqali yirtqichlardan sepadilar. Natijada, suvdan chiqib turgan kichik "tepalik" paydo bo'lishi kerak. Olovni minimal darajada kamaytiring va idishni aralashtirishni boshlang. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, donni doimo qoshiq bilan yoğurun. Mamalyga qalinlashganda uni olovdan olib tashlang, qoshiqni sovuq suvga botirib, bo'tqani chetidan maydalab, silliq massa hosil qiling. Homini yana 2-3 daqiqa olovga qo'ying. Xomini qanday qalin pishirganingizga qarab, uni sariyog ', smetana, uy qurilishi pishloq bilan aralashtirishingiz yoki idishga solib, salqin va kesishingiz mumkin.
Tez hominy
Mamalyga, shuningdek, makkajo'xori uniga o'xshash mayda donli donalardan tayyorlanishi mumkin. Bunday idish juda oz vaqt talab etadi, ammo mazali va foydali bo'lib chiqadi. 1 stakan makkajo'xori yormasi uchun bo'tqani qay darajada pishirishni xohlaganingizga qarab 6 yoki 8 stakan suv oling. Suvni qaynatib oling, tuzlang, kuchli aralashtirib, jo'xori donasini qo'shing. Yana 3-5 daqiqa aralashtirishni davom eting, so'ngra yorma idishini qopqoq bilan yoping, olovni past darajaga tushiring va hominini taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Aralashtiring va xizmat qiling.
