Koriander - sharqona ziravor, u o'simliklardan shifobaxsh o'simlik o'sadigan urug'lar. Ammo, agar cilantro ruslar orasida allaqachon mashhur bo'lib, talabga ega bo'lsa, koriander hali mahalliy oshpazlar orasida talabga aylanmagan. Ayni paytda, bu nafaqat xushbo'y va sog'lom ziravor, balki ko'plab dori-darmonlarning asosidir.
Korianderning tavsifi
Koriander soyabon oilasiga mansub, u bir yillik o'simlik bo'lib, uning urug'lari va barglari Osiyo oshxonasida eng mashhur ziravorlardan biri bo'lib, uni xitoy maydanozi deb ham atashadi. Ushbu o'simlik-asal o'simlik 5 ming yildan oshiq vaqt davomida pishirishda ishlatilgan, bu qadimgi Misrda ma'lum bo'lgan. Qizig'i shundaki, turli xil mamlakatlarda oshpazlik mutaxassislari urug'larni afzal ko'rishlari mumkin, va qaerdadir koriander barglari. Quritilgan va ozgina maydalangan urug'lar, ayniqsa, Hindiston, O'rta er dengizi mamlakatlari, Xitoy va O'zbekistonda mashhurdir.
Ammo, pishirishdan tashqari, koriander parfyumeriya, sovun tayyorlash va tibbiyotda ham qo'llaniladi. Gippokrat o'zining dorivor xususiyatlarini eslatib, ko'plab kasalliklarni davolashda ishlatilishi hurmatga sazovor bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydi. Koriander urug'lari tarkibida 1,4% gacha efir moylari, vitaminlar: A, B1, B2, C va PP, shuningdek temir, kaliy, kaltsiy, magniy, natriy va fosfor tuzlari mavjud. Ular tarkibida yog'li yog'lar, sarg'ish va azotli birikmalar, kraxmal va saxaroza mavjud.
Koriander preparatlari va uning urug'lari homiladorlik paytida kontrendikedir. Uni ko'pincha qon ivishi, tromboz yoki tromboflebit va qon bosimi buzilishidan aziyat chekadiganlar eyishi mumkin emas.
Korianderning foydali xususiyatlari
Korianderning efir moyida ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan moddalar, masalan, linalool va geraniol mavjud. Ular oshqozon yarasi, gastrit va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklarini davolash uchun ishlatiladigan dorilarning asosidir. Ekstraktlar farmakologiyada antiseptik, xoleretik va og'riq qoldiruvchi preparatlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan koriander urug'idan tayyorlanadi.
Ezilgan urug'lardan tayyorlangan damlamalar bronxit va pnevmoniya uchun ekspektoran sifatida, shishlarni yumshatish va qonda xolesterin miqdorini pasaytirish uchun ishlatiladi. Ular og'izdagi yaralarni davolash va davolash uchun yuvish vositasi sifatida ishlatiladi, ular diareya, anemiya, hayz davrining buzilishi uchun ichiladi, qurtlarni koriander bulonlari bilan davolashadi.
Bulyonni tayyorlash uchun 100 g koriander urug'ini 500 g suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Bulyon muzlatgichda bir kundan ortiq saqlanishi mumkin.
Asab kasalliklari va tushkunlikdan xalos bo'lish uchun koriander urug'lari qizil sharob bilan quyiladi, so'ngra filtrlanadi va kuniga uch marta 100 g ichiladi. Ushbu vosita anemiyani davolash uchun ham ishlatilishi mumkin, chunki koriander urug'larida temir ko'p bo'ladi, ular ichkilikka qo'shilganda sharobga chiqadi.
Korianderga boy bo'lgan A va S vitaminlari antioksidant bo'lib, ular fosfor bilan birga qarish jarayonini sekinlashtiradi, ko'rish apparati ta'sir qiladigan yoshga bog'liq o'zgarishlarning makula degradatsiyasini oldini oladi.
