Qish uchun siyish - bu uyda qizil konserva va viburnumning foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab qolish uchun ishlatiladigan noyob usul. Ushbu shifobaxsh, achchiq ta'm va shu bilan birga g'ayrioddiy go'zal va yorqin kuz mevalari an'anaviy tibbiyot retseptlarida ishlatiladigan go'sht va boshqa taomlarga achchiq qo'shimchaga aylanishi mumkin.
Kuzgi mevalarni namlash
Viburnum va qizil rovon kabi tabiatning so'nggi sovg'alari ko'plab vitaminlar va minerallarga boy eng qimmat oziq-ovqat hisoblanadi. Qish uchun siyish uchun bu mevalar birinchi sovuq bilan yig'ib olinadi, chunki sovuqda qolib, achchiqlanishini yo'qotadi va sharbatchiga aylanadi. Yig'ish paytida, mevaning pulpasini shikastlamang!
Kuz mevalari qaynoq holda yig'ib olinadi, shakar o'rniga asal va ziravorlardan, masalan, doljinlardan foydalanish tavsiya etiladi. Viburnum va tog 'kullarini peing qilish uchun barcha retseptlar sodda va tezdir. Bu erda eng keng tarqalganlardan biri.
Bir kilogramm yuvilgan mevalarni toza suv bilan to'kib tashlang (to'liq uch litrli idish) va xona haroratida 2 kun ushlab turing. Shundan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang, unda bir stakan tabiiy asalni suv hammomida eritib, yaxshilab isitib oling. Mevalarni omborlarga joylashtiring, hosil bo'lgan siropni to'kib tashlang va qopqoq bilan mahkam yoping.
Siydikni saqlash uchun eng yaxshi joy har doim yog'och idish va podval deb hisoblangan, ammo siz ularni bahorgacha shaharning kvartirasida, qorong'i va salqin joyda shisha idishlarda saqlashingiz mumkin. Masalan, namlangan tog 'kuli va viburnumni balkonda saqlash, qorong'i qutiga idish qo'yish joizdir.
Viburnum va tog 'kulining foydali xususiyatlari
Viburnum va tog 'kullarini qish uchun yig'ishdan oldin, viburnum va tog' kullarining foydali xususiyatlarini, mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalarini bilib olish tavsiya etiladi, chunki tabiiy preparatni katta dozalarda nazoratsiz qabul qilish mumkin emas. Kalinaga xalq tabobatida sharafli o'rin berilgan, chunki tarkibida C, K, P, A vitaminlari, valerik kislota, minerallar majmuasi, ular orasida fosfor, marganets, rux va temir bor. Bundan tashqari, u tarkibida ko'plab esterlar va shakar mavjud. Viburnum oqilona dozalarda stressni engillashtiradi, kichraygan ovozni tiklaydi, qon bosimini pasaytiradi va ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi.
Qizil rowan o'zining aronia kabi mashhur emas, lekin hatto ba'zi qimmatbaho moddalar tarkibida undan ustundir. Shunday qilib, bu reza A vitaminining ombori bo'lib, bundan tashqari u tarkibida E, C, B, PP vitaminlari etarli; kaltsiy va kaliy. Tog 'kulining shubhasiz afzalligi mevalar tarkibidagi fitontsidlar tufayli qo'ziqorinlarni va ba'zi bakteriyalarni yo'q qilish qobiliyatidir. Xalq tabobatida Rowan ko'pincha tabiiy laksatif va diuretik sifatida ishlatiladi.
Namlangan viburnum va tog 'kulidan foydalanish ortiqcha bo'lmasligi kerak, chunki har qanday tabiiy dori singari, ular ba'zi hollarda kontrendikedir. Gastrit va oshqozon yarasining kuchayishi bilan mevalarni iste'mol qilmaslik kerak; viburnum - podagra bilan kasallanganlar uchun, qizil rovon - qon ivishi yuqori. Homilador ayollar va allergiya bilan kasallanganlar uchun kuz mevalarini ishlatishdan ehtiyot bo'ling.
Qadimgi davrlardan beri achchiq ho'llangan mevalar nafaqat davolanibgina qolmay, balki go'sht va boshqa taomlar uchun o'ziga xos appetizer sifatida ishlatilgan. Tuzlangan mevalar nafaqat o'z-o'zidan mazali, balki turli retseptlarda ham ishlatilishi mumkin.
Viburnum va tog 'kuli retseptlari
Cho'tkalardan namlangan viburnum yoki tog 'kulini ajratib oling va elakdan silang. Urug'larni sovuq suv bilan to'ldiring, yarim stakan shakar yoki asal bilan aralashtiring, qaynatiladi. Aralashmani pechda 3-4 daqiqa davomida muntazam aralashtirish bilan ushlab turing, so'ngra bulonni suzib oling va sharbat bilan birlashtiring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga ko'ra asal yoki shakar qo'shing. Ishlatishdan oldin muzlatib qo'ying.
Bir kilogramm namlangan viburnum yoki tog 'kul mevalari va 3 ta katta bolgar qalampirini go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bir stakan shakar bilan aralashtiring, agar kerak bo'lsa ko'proq shirin qiling.
Stakan suyuq bo'lishi uchun mevalarni süzgeçte tuting. Oddiy xamir tayyorlang: ikki stakan kefirda 5 g soda eritib, 5 daqiqa turing. Doimiy aralashtirish bilan bir stakan shakar qum, 3 ta tuxum, 3 stakan elenmiş un va 100 g eritilgan margarin qo'shing. Pankekka nisbatan bir oz quyuqroq xamir qoring, namlangan tog 'kullari bilan aralashtiring. Pishiriladigan idishga quying va pirogni yarim soat davomida 180 ° C da pechda saqlang.
