Pishgan viburnum o'ziga xos achchiq-tort ta'miga ega va murabbo, murabbo, anisni va likyor tayyorlash uchun juda yaxshi. Siz klassik retseptlar asosida tatlandırıcılar, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazib, o'zingizning farqlaringizni o'ylab topishingiz mumkin.
Viburnum blankalari: foydali xususiyatlari va pishirish xususiyatlari
Viburnum - yovvoyi holda o'sadigan va shaxsiy uchastkalarda o'stiriladigan berry buta. O'simlik juda samarali; o'rim-yig'im mavsumida bir tupdan bir necha kilogramm rezavorlar olinadi. Shifokorlar viburnumni yurak xastaligi, immunitet tanqisligi bo'lgan bemorlar, ichki qon ketishga moyil bo'lgan odamlar ratsioniga kiritishni maslahat berishadi. Mevalar askorbin kislotaga, A, E, R. vitaminlariga boy. Pishgan viburnum tarkibida juda ko'p kaliy, fosfor, rux va yod, shuningdek glyukoza va fruktoza mavjud.
Viburnumning o'ziga xos xususiyati - bu noodatiy, achchiq notalar bilan ozgina tortilgan ta'm. Hamma ham yangi viburnum eyishga tayyor emas, ammo to'g'ri tayyorgarlik rezavorlarning kamchiliklarini afzalliklarga aylantirishi mumkin. Ta'mni yumshoqroq qilish uchun birinchi sovuqdan keyin viburnumni yig'ish yaxshiroqdir. Ajam oshpazlarning muhim sharti retseptda ko'rsatilgan ingredientlarning nisbatlarini qat'iyan kuzatishdir. Shakarning ko'pligi yoki ozligi ta'mni buzishi mumkin, bo'laklari esa shakarli yoki juda nordon bo'lib ketishi mumkin.
Viburnumdan siz turli xil murabbo, murabbo, murabbo tayyorlashingiz mumkin. Undan go'zal va g'ayrioddiy marshmallow olinadi, uni qishga ham tayyorlash mumkin. Kalina uy qurilishi sharoblari, anisni va likyorlarni tayyorlash uchun faol ishlatiladi. Qo'shimcha ingredientlar bo'shliqlarni diversifikatsiya qilishga yordam beradi: asal, ziravorlar, boshqa mevalar va mevalar.
Bug'langan viburnum: tasdiqlangan xalq retsepti
Bug'langan viburnum uy qurilishi pirogi uchun juda yaxshi plomba bo'ladi, uni keklarni tarqatish uchun ishlatiladigan muffin xamiriga qo'shish mumkin. G'ayrioddiy achchiq-achchiq ta'm pishirilgan mahsulotlarga nafosat qo'shadi. Kalinani qo'shimchalarsiz iste'mol qilish mumkin, ayniqsa shamollash mavsumida foydalidir. Eng oson yo'li - sekin pishirgichda mevalarni pishirish. Mahsulot yonmaydi va styuardessa doimiy e'tiborini talab qilmaydi.
Tarkibi:
- 500 g pishgan viburnum;
- 5 osh qoshiq. l. tabiiy asal.
Viburnumni saralash, kichik qoldiqlarni, shikastlangan, mog'orlangan yoki quritilgan mevalarni olib tashlash. Xom ashyoni bir necha suvda yuvib tashlang, suzgichga soling va sochiq ustiga sepib quriting.
Mevalarni ko'p pishiriladigan idishga soling, qopqog'ini yoping va "Stew" dasturini o'rnating. Kalinani bir soat davomida bug'lash kerak. Asal qo'shing, aralashtiring va qopqog'ini ochib yana 1 soat pishiring, bu sharbatning tezroq bug'lanishiga yordam beradi. Bug'langan mevalarni asal bilan toza quruq idishlarga soling, salqin va muzlatgichga qo'ying.
Agar siz bo'shliqlardan uzoq vaqt foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mahsulotni sterilizatsiya qilish yaxshidir. Idishlar pastki qismida yog'och doira bilan qaynoq suv solingan idishga joylashtiriladi. 10 daqiqadan so'ng idishlar qisqich bilan olib tashlanishi va darhol metall qopqoq bilan o'ralishi kerak. Sovutgandan so'ng, idishlar kilerga olib tashlanadi.
Viburnumdan tez murabbo: asta-sekin pishirish
Viburnumdan qishga tayyorgarlik ko'rishni rejalashtirgan har bir kishi bir nechta murabbo retseptlarini sinab ko'rishi va keyin ularga ayniqsa yoqadiganini tanlashi kerak. Eng oddiy variant pishirishni anglatmaydi, barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi. Bunday murabbo qabrxonada yoki muzlatgichning pastki qismida saqlang, u erda 3-4 oy davomida buzilmaydi.
Tarkibi:
- 1 kg pishgan viburnum mevalari;
- 1 kg shakarli shakar.
Rezavorlarni filiallardan olib tashlang, quritilgan yoki buzilganlarni tashlang. Viburnumni oqar suv ostida yuvib tashlang va suzgichga soling. Barcha suyuqlik drenajlanganda, mevalarni maydalagich yoki pyure orqali blenderga soling. Shakarning 2/3 qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, kristallarni to'liq eritib oling.
Aralashmani oldindan sterillangan idishlar ichiga bo'ling, ustiga qolgan shakarni quying. Toza va quruq plastik yoki kauchuk qopqoqli idishlarni yoping, sovitib, muzlatgichga qo'ying.
An'anaviy urug'siz murabbo
Guldasta-atirgul preparatlari muxlislari 2 lagerga bo'lingan: ba'zilari urug'lar bilan murabbo qilishni afzal ko'rishadi, boshqalari begona qo'shimchalarsiz yanada nozik mahsulotni yoqtirishadi. Urug'siz murabbo tayyorlash ko'proq vaqtni oladi, ammo yaxshi pishirilgan tayyor noziklikni muzlatgichga qo'yish mumkin emas, balki oddiy kiler yoki oshxona shkafida saqlanadi.
Tarkibi:
- 800 g viburnum;
- 800 g shakar.
Berryni tayyorlang: saralash, yaxshilab yuvib tashlang. Agar viburnumda kichik qoldiqlar topilsa, xom ashyoni suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi, axlat suzadi. Yuvib bo'lgandan so'ng, mevalar sochiq bilan quritiladi.
Rezavorlarni idishga yoki yirtqichlardan ichiga soling, shakar bilan yoping va 8-10 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida berry mo'l-ko'l sharbat chiqaradi. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying, aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring va yopiq holda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Siqilish qalinlashishi kerak, ammo kuymasligi kerak; pishirish paytida siz idishni bir necha marta silkitib qo'yishingiz mumkin.
Massani pechdan olib tashlang, ozgina sovitib oling va elakdan suring. Teri va suyaklar to'rda qoladi, pyureni idishga qaytarish kerak. Uni qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Agar ishlov beriladigan qism to'g'ri payvandlangan bo'lsa, sovuq likopchaga tushgan shakl o'z shaklini saqlab qoladi.
Issiq murabbo sterilizatsiya qilingan idishlar ichida joylashtiring va darhol qovoqlarni aylantiring. Konteynerlarni to'liq sovushini qoldiring va saqlang.
Viburnum murabbosi apelsin va limon bilan
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan noziklik yoqimli nordon-sitrus ta'mi va boy hidiga ega. Fotosuratlarda tayyor murabbo juda chiroyli ko'rinadi, uni choy bilan berish yoki uy qurilishi pishiriqlariga qo'shish mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg pishgan viburnum mevalari;
- 1,5 kg shakarli shakar;
- 2 ta shirin apelsin;
- 1 kichik limon;
- 400 ml suv;
- 8-10 g vanil shakar;
- 20 g tuz.
Viburnumni saralash va uni tuz va suv eritmasiga tushirish. Bir necha daqiqadan so'ng fiziologik eritmani to'kib tashlang, mevalarni oddiy sovuq suv bilan to'kib tashlang va yana 5 daqiqaga qoldiring. Viburnumni suzgichga tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang.
Shakarning yarmini bir yirtqichlardan soling, suv qo'shing, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Kristallar butunlay eriydi, suyuqlik quyuqroq va yopishqoqroq bo'lishi kerak.
Tayyorlangan mevalarni sirop bilan to'kib tashlang, 8-12 soatga qoldiring. Viburnumni yivli qoshiq bilan olib tashlang, siropga limon va apelsin qo'shing. Qolgan shakarni qo'shing, aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Viburnumni yirtqichlardan ichiga soling, aralashtiring, 10 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang. Siqishni xona haroratida quyish uchun qoldiring.
3-4 soatdan keyin idishni pechga qaytaring, aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring va pishganicha pishiring (taxminan 15 daqiqa). Sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga issiq murabbo tushiring, qovoqlarni yoping, qalin sochiq bilan o'rab oling va sekin sovushini qoldiring. To'liq sovutilgan qutilarni kiler yoki oshxona idishiga soling.
Viburnum murabbo: kavanozda yumshoqlik
Pishgan viburnumdan tayyorlangan qalin va boy murabbo ochiq va yopiq piroglar, donutlar va boshqa xamir ovqatlar uchun juda yaxshi to'ldirishdir. Bu rezavorlar yig'ish mavsumida tayyorlanishi va qish davomida ishlatilishi mumkin. Qiziqarli variant - bu ayniqsa nozik to'qimalarga va nozik o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan qovoq murabbo.
Tarkibi:
- 500 g pishgan viburnum mevalari;
- 500 g oshqovoq pulpasi (tercihen apelsin navlari);
- 1 kg shakar.
Qovoq, qobig'i va urug'ini yuving. Pulpani bo'laklarga bo'lib kesib oling, qalin devorli yirtqichlardan soling, ozgina suv qo'shing. Sizga ortiqcha suyuqlik qo'shishning hojati yo'q, aks holda pyuresi suv bo'lib chiqadi. Qovoqni o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, ozgina soviydi, immersion blender bilan pyure tayyorlang.
Viburnumni yuving, quriting, rezavorlarni elak orqali yog'och qoshiq bilan arting. Pishgan berry issiqlik bilan ishlov bermasdan ham yaxshi eziladi. Qobiq va suyaklarni tashlashning hojati yo'q, ular uy qurilishi mevali ichimliklar va kompotlar tayyorlash uchun foydali bo'ladi.
Qovoq pyuresiga ezilgan mevalarni qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, shakar qo'shing, aralashtiring. Shakar kristallari qalinlashguncha va butunlay erimaguncha murabbo mo''tadil olovda pishiring. Tayyor mahsulotni toza, quruq kavanozlarga bo'ling, qopqoq bilan yoping.
Viburnum marmelad: mazali va foydali
Shirin tishga ega bo'lganlar, albatta, uy qurilishi viburnum marmeladini yoqtiradilar: zich, yorqin, achchiq achchiq ta'mga ega. Shirinning kerakli zichligiga erishish uchun viburnumga olma qo'shilishi kerak. Eng yaxshi variant - xushbo'y kech Antonovka. U tarkibida etarli miqdordagi pektin bor, tayyor marmelad shaklini yaxshi saqlaydi.
Tarkibi:
- 600 g viburnum mevalari;
- 800 g tozalangan olma;
- 1 kg shakar;
- sepish uchun shakar kukuni.
Pishgan viburnumni saralash, bir necha suvda yuvib tashlang, quritib oling, sochiq ustiga seping. Rezavorlarni qopqoqli olovga chidamli idishga soling va qizdirilgan pechga qo'ying. Viburnum bug'langanda, uni elakdan arting, terilari va suyaklarini ajrating.
Olmani tozalang va pechda pishiring. Massani elakdan silang. Viburnum va olma pyureini aralashtiring, kastryulga soling va suyuqlikning katta qismi bug'lanib ketguncha qaynatiladi.
Qaynatilgan massani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, keng pichoq yoki spatula bilan tekislang. Qatlam etarlicha ingichka bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini 60 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Quritish uchun kamida bir soat kerak bo'ladi.
Tayyor marmeladni mayda bo'laklarga kesib oling, shakar kukuniga seping. Germetik muhrlangan qutida davolanishni saqlash qulay, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Xuddi shu marmeladni viburnumning dengiz shimoli, shaftoli, choke bilan aralashmasidan tayyorlash mumkin.
Viburnum damlamasi: klassik versiya
Yorqin qizil mevalardan nafaqat konservalar va murabbo tayyorlash mumkin. Kalina mazali alkogolli ichimliklar uchun asos bo'lishi mumkin: tentürler va likyorlar. Mevalar alkogol, moonshine, aroq yoki konyakni talab qiladi. Qish uchun tayyorlangan bir nechta butilkalar, albatta, do'stona davrada qishki yig'ilishlarda foydali bo'ladi.
Tarkibi:
- 500 g pishgan mevalar;
- 200 ml suv;
- 0,5 litr aroq;
- 150 g shakar;
- bir chimdik maydalangan darchin;
- pichoqning uchida limon kislotasi.
Viburnumni saralash, novdalar va kichik qoldiqlarni olib tashlash. Yaxshilab yuvib tashlang va mevalarni quriting, ularni katta quyuq shisha idishga quying. Xom ashyoni yuqori sifatli aroq bilan to'kib tashlang, suyuqlik rezavorlarni to'liq qoplashi kerak.
Suv va shakarni bir yirtqichlardan birlashtiring, idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Olovni kamaytiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va siropni maydalangan shakar to'liq eriguncha va massa qalinlashguncha pishiring. Limon kislotasi va dolchin qo'shing, aralashtiring. Shishadagi rezavorlar ustiga siropni to'kib tashlang, tarkibini silkitib, bir oyga qoldiring. Damlamasi qorong'ida qolishi kerak, ta'mning intensivligi qarish vaqtiga bog'liq.
30-35 kundan keyin damlamani chiqarib oling, ikki qavatli gazli gazakdan o'tkazing, rezavorlarni siqib oling. Ichimlikni sterillangan butilkalarga to'kib tashlang, muhrlang va saqlang. Siz anisni 3-4 kun ichida tatib ko'rishingiz mumkin.
